春雨のスープ
一緒に使う素材や調味料で、
いろいろと工夫してみてください。
今回は、牛肉を少し入れた、さっぱりタイプです。
材料（２人分）
牛肉うすぎり（約６０g）干椎茸（２枚）
タクノコ（小1/2）深ネギ（1/2本）ニンニク（1/3片）
ショウガ（小１片）春雨（４０ｇ）
スープ（1.5Ｃ）は、＜椎茸の戻し汁+スープの素+水＞
酒（大さじ１）醤油（大さじ２）砂糖（少々）
水溶き片栗（片栗粉大さじ１+水大さじ１）
作り方
①春雨をたっぷりのぬるま湯につけて戻し、
４～５ｃｍにきっておく。
椎茸も戻しておき、千切りにする。
②牛肉、たけのこは、細切りのして、
ネギ、しょうが、ニンニクも細い千切りにしておく。
③まず、ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて、
牛肉を加える。
④肉に火が通ったら、軽く塩コショウをして、
干椎茸、たけのこをくわえ、スープを入れる。
⑤あくを取り、春雨をくわえて、調味料で味を
整えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥好みでごま油をかるくまわしてもいい。
⑦最後に、青みのキヌサヤなどを飾って出来上がり。
おまけ
干椎茸の戻し汁は、最高のだしが出てるので
大切に使います。もし使い切れないときは、
冷凍でもしておくと便利です。
アイストレーの古いのは、捨てないで
こういうときに活用してください。
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