山口県ブログ
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カツオは1年に2度旬があるとされている魚です。2度の旬のうち、春に旬が訪れるカツオを初鰹と呼びます。対して、9月下旬から10月頃に南下してくるカツオを戻り鰹と呼ぶのが特徴です。戻り鰹は脂が乗っているため、柔らかな食感をしています。脂乗りの良い戻り鰹と比較して、春の初鰹は脂が少ないので、さっぱりした味わいで楽しみたい方は、春の初鰹がおすすめです。
2024.04.06
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