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2005年09月24日
テーマ： パンを焼こう！(16014)
カテゴリ： カテゴリ未分類
私、パン作り初心者です。
とはいえ、毎日一回はパンを焼き、
週1でABCクッキングスクールの【ブレッド】コースを
受講している身であります。
そんな私は、お教室ではまだまだ先になる
【ブリオッシュ】と【クロワッサン】に強い憧れがありまして。。。
「予習よ！ これは自分でやってみよぉー！」
と、勢いと共に、その日のお教室の後、本屋さんへ行ったのでした。
手に取ったのは
【決定版 手作りパン】【石澤 清美 著】【主婦の友 発行】
という最前列にあった結構厚めの1,300円の本。
→この本が私の今日の一日をダメにするとは思ってもいなかった･･･。
まずとりかかったのは【クロワッサン】♪
バターを入れて何層もの層を作るのに時間がかかるとあったので、
スタートは午前11時
本の通りに計量していく。
？？？？？？？？
●粉500gにイースト菌大さじ2杯？？？？
お教室では見たことがない数字。。。
「ま、粉500gも使うし、デニッシュ生地だからこんなもんなのかも」
疑問を抱きつつ、本通りに。
⇒一次発酵、終了 ⇒冷蔵庫へ
？？？？？？？？
ちょっと膨らみ方が変かも。。。
冷蔵庫の中にありながらも、どんどんと膨らむ生地。。。
「ま、デニッシュ生地だからこんなもんなのかも」
⇒一時間後。
生地をめん棒でのばす作業にうつる。
が、生地がのびない！
固いなんてもんじゃない！！
「き、きっとデニッシュ生地だからこんなもんなのかも」
力任せにのばし、バター1箱を入れる。
生地はブチブチと切れ、バターが飛び出し、
それをカバーする為、大量の粉をプラスする。
なんとかまとめて、冷蔵庫でお休みさせる。
この作業の繰り返しと本には書いてありました。
が、冷蔵庫でお休み中も、私のデニッシュ生地はどんどんと発酵を続け
大きくなるばかり（泣）
「デニッシュ生地ってこんなんなのぉ～（泣）」
30分後、また折りたたみ作業をし、冷蔵庫へ。
また膨らむ生地。
本とはぜんぜんかけ離れていく始末。。。
とりあえず、この不安をかき消すため、
午後3時【ブリオッシュ】を作り始める♪
●粉150gに塩小さじ1杯？？？？？
いつも私が作るロールパンレベルの生地だと粉160gに対して塩は小さじ4分の1。。。
いつもの4倍の塩？？？？
「ま、ブリオッシュ生地だからこんなもんなのかも」
しかし、一次発酵しても生地は膨らまず･･･。
1時間の一次発酵の後
「ま、ブリオッシュ生地だからこんなもんなのかも」
そのまま丸めなおし、
ベンチタイム→二次発酵→焼きへと移行していったのです。
そして、焼きあがった【ブリオッシュ】
コーヒーを、私の至福のひととき用・エルメスのカップに注ぎ、
ランチョンマットを敷き、
同じくエルメスのお皿に【ブリオッシュ】
を乗せる♪
うーん、完璧だわ♪
そして、一口････････
『や・ん・じゃ・こりゃーーーーーーー！』
しょっぱい！！
そして、まずすぎる･･･。
食べれたものではない（怒）
怒り狂う私に追い討ちをかけるのが、発酵し続ける【クロワッサン】！
本をよくよくチェックすると
【イースト菌大さじ2(6g)】【塩小さじ1(3g)】の文字が！
イースト菌の6gを調べると小さじ2
塩の3gを調べると小さじ2分の1
であることが判明！！
その他のレシピにも多数の間違いを発見した私
それはそれは、怒りの絶頂期でございます！
即効で電話！！
なんとしても、無駄になったバター2箱、粉1袋は取り返さねば！！
もろもろ不通の為、編集部に電話。
つながるも、担当者が休みのため、連絡はおって月曜にとのこと。。。
「ふーざーけーるーなーぁ！」
その最終ページには2004年1月発行とある。
その後改定等はないとのこと。
おいおい、今まで、誰も苦情いれてないわけ？？
もしや、最前列にありながらも、
売れていない本を手にしてしまったのかしら？？
もろもろの後悔と運の悪さで、気分が悪くなる私。
はっ！！
証拠写真を撮らねば！
作ったとはいえ、電話でのこと、
相手に信じてもらえないのもしゃくなので
即効で写真撮影。
月曜着で【しょっぱいブリオッシュ】と
【発行し続けるクロワッサン】を
担当者に送りつけようかとも思う、
怒り狂うママなのでした。
【主婦の友】発行【決定版 手作りパン】には気をつけろ！
※※※※※ ※※※※※ ※※※※※ ※※※※※ ※※※※※ ※※※※※
○ｏ。【ママSHUのお店】オークション開催中です！ どうぞよろしく♪ 。ｏ○
※※※※※ ※※※※※ ※※※※※ ※※※※※ ※※※※※ ※※※※※
とはいえ、毎日一回はパンを焼き、
週1でABCクッキングスクールの【ブレッド】コースを
受講している身であります。
そんな私は、お教室ではまだまだ先になる
【ブリオッシュ】と【クロワッサン】に強い憧れがありまして。。。
「予習よ！ これは自分でやってみよぉー！」
と、勢いと共に、その日のお教室の後、本屋さんへ行ったのでした。
手に取ったのは
【決定版 手作りパン】【石澤 清美 著】【主婦の友 発行】
という最前列にあった結構厚めの1,300円の本。
→この本が私の今日の一日をダメにするとは思ってもいなかった･･･。
まずとりかかったのは【クロワッサン】♪
バターを入れて何層もの層を作るのに時間がかかるとあったので、
スタートは午前11時
本の通りに計量していく。
？？？？？？？？
●粉500gにイースト菌大さじ2杯？？？？
お教室では見たことがない数字。。。
「ま、粉500gも使うし、デニッシュ生地だからこんなもんなのかも」
疑問を抱きつつ、本通りに。
⇒一次発酵、終了 ⇒冷蔵庫へ
？？？？？？？？
ちょっと膨らみ方が変かも。。。
冷蔵庫の中にありながらも、どんどんと膨らむ生地。。。
「ま、デニッシュ生地だからこんなもんなのかも」
⇒一時間後。
生地をめん棒でのばす作業にうつる。
が、生地がのびない！
固いなんてもんじゃない！！
「き、きっとデニッシュ生地だからこんなもんなのかも」
力任せにのばし、バター1箱を入れる。
生地はブチブチと切れ、バターが飛び出し、
それをカバーする為、大量の粉をプラスする。
なんとかまとめて、冷蔵庫でお休みさせる。
この作業の繰り返しと本には書いてありました。
が、冷蔵庫でお休み中も、私のデニッシュ生地はどんどんと発酵を続け
大きくなるばかり（泣）
「デニッシュ生地ってこんなんなのぉ～（泣）」
30分後、また折りたたみ作業をし、冷蔵庫へ。
また膨らむ生地。
本とはぜんぜんかけ離れていく始末。。。
とりあえず、この不安をかき消すため、
午後3時【ブリオッシュ】を作り始める♪
●粉150gに塩小さじ1杯？？？？？
いつも私が作るロールパンレベルの生地だと粉160gに対して塩は小さじ4分の1。。。
いつもの4倍の塩？？？？
「ま、ブリオッシュ生地だからこんなもんなのかも」
しかし、一次発酵しても生地は膨らまず･･･。
1時間の一次発酵の後
「ま、ブリオッシュ生地だからこんなもんなのかも」
そのまま丸めなおし、
ベンチタイム→二次発酵→焼きへと移行していったのです。
そして、焼きあがった【ブリオッシュ】
コーヒーを、私の至福のひととき用・エルメスのカップに注ぎ、
ランチョンマットを敷き、
同じくエルメスのお皿に【ブリオッシュ】
を乗せる♪
うーん、完璧だわ♪
そして、一口････････
『や・ん・じゃ・こりゃーーーーーーー！』
しょっぱい！！
そして、まずすぎる･･･。
食べれたものではない（怒）
怒り狂う私に追い討ちをかけるのが、発酵し続ける【クロワッサン】！
本をよくよくチェックすると
【イースト菌大さじ2(6g)】【塩小さじ1(3g)】の文字が！
イースト菌の6gを調べると小さじ2
塩の3gを調べると小さじ2分の1
であることが判明！！
その他のレシピにも多数の間違いを発見した私
それはそれは、怒りの絶頂期でございます！
即効で電話！！
なんとしても、無駄になったバター2箱、粉1袋は取り返さねば！！
もろもろ不通の為、編集部に電話。
つながるも、担当者が休みのため、連絡はおって月曜にとのこと。。。
「ふーざーけーるーなーぁ！」
その最終ページには2004年1月発行とある。
その後改定等はないとのこと。
おいおい、今まで、誰も苦情いれてないわけ？？
もしや、最前列にありながらも、
売れていない本を手にしてしまったのかしら？？
もろもろの後悔と運の悪さで、気分が悪くなる私。
はっ！！
証拠写真を撮らねば！
作ったとはいえ、電話でのこと、
相手に信じてもらえないのもしゃくなので
即効で写真撮影。
月曜着で【しょっぱいブリオッシュ】と
【発行し続けるクロワッサン】を
担当者に送りつけようかとも思う、
怒り狂うママなのでした。
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