ぽっぽ・ろんのあたふた日記

我が家の献立２

大学イモ

甘くておいしいよ～！

＜材料（４人分）＞
さつまいも　　３００ｇ
黒ごま　　適量

砂糖　　１２０ｇ
水　　　６０ｃｃ
酢　　　８ml　

＜作り方＞
・さつまいもは皮をむいて、乱切りにし水にさらす。
・しっかり水を切ったさつまいもを１５０℃の油で中まで火が通るまで揚げる。
・砂糖・水・酢を鍋に入れ、中火で加熱する。
・鍋を静かに動かし、１４０℃になったら揚げたさつまいもと黒ごまを入れ混ぜる
※１４０℃と言っても難しいので、少しとろみが出てきたころに入れました。
できあがり！

れんこん蒸し
rennkonnmusi

れんこんがモチッとして、寒い冬にはあつあつでおいしいよ～。
＜材料（４人分）＞
れんこん　　　４００ｇ
卵白　　　　　３分の２個分
具は何でもいいよ!
例えば、焼きあなご・ゆりねなど・・・。私は今回鶏ミンチを入れました。
《あん》
だし汁　　　２カップ
みりん　　　大さじ２
醤油　　　　少々
塩　　　　　小さじ２分の１
水溶き片栗粉　　適量　

＜作り方＞
・れんこんは皮を厚めにむいてすりおろし、水気を軽く絞ってボウルに入れます
・このすりおろしたれんこんに卵白を入れ、よく混ぜます。
・私は、茶碗蒸し用の器を使いましたが、器に具を入れます。
今回は具を鶏ミンチにしたので、生のままのミンチ肉を２口分くらい器に入れます。
・その上にかぶせるように、さきほどのすりおろしたレンコンをのせます。
・蒸気の上がった蒸し器に、盛り付けた器を並べ、蒸し器にふきんをかぶせてふたをし、強火で１５分ほど蒸します。

・あんを作ります。鍋にだし汁、その他の調味料を入れて沸騰させます。
・そこに混ぜながら水溶き片栗を入れ、とろみがついて再び煮立てば火を止めます。
・れんこんが蒸し上がれば取り出し、それぞれにあつあつのあんをかけ、好みでわさびをのせて出来上がり！（うちはねぎをのせてますが・・）

炊飯器で作る赤飯
sekihan

＜材料（約3人分）＞
小豆　　２分の１カップ
もち米　２カップ　　
小豆の煮汁と水　　合わせて３２０cc

＜作り方＞
・小豆は前の日の晩から、水に浸しておきます
・鍋に浸しておいた大豆と水をそのまま入れ、沸騰するまで火にかけます
・沸騰したらそのお湯を捨てて（あくが出るため）５００ｃｃほど（適量でOK）の新しい水を入れて
小豆がやわらかくなるまで煮ます
・煮た小豆と煮汁は、冷ましておきます
(もち米は、水に浸しておいた方がいいのかもしれませんが、私はそのまま
普通に洗って使いました)
・ご飯を炊く要領で、炊飯器にもち米と小豆と煮汁（＋水）を入れ、炊きます
出来上がり！

※乾燥小豆を２分の１カップ水で浸して煮ると、倍くらいの分量に膨らむので炊飯器に全部入れると多いと思います。
煮るとき、水の量をもっと増やして残りをぜんざいなどに使ってもいいですよ。

ジャンル別一覧