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松茸の浅井商店三代目
秋の味覚の代表、『松茸』の情報と信州の秋の情報をお送りします。
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2023年09月26日
カテゴリ： カテゴリ未分類
価格では判断できない価値がある。
それは鮮度に対するこだわりです。
【 松茸の浅井商店 】
いつもの年なら寿司屋さんへ松茸を持ち込んで握ってもらうのですが、今年はまだ食べて
いません・・・
こちら信州豊丘村では10月2日（月）から極端に最高気温・最低気温共に 下がるようです。
そして、みごとに雨マークも消えました。
2週間以上雨はなさそうです・・・。
涼しくなっても雨がなければ今期は厳しそうです。
もう間もなく松茸の最需要期10月に突入します。
さて、 【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】 も今月いっぱいで営業を休止する
決断をしました。
仮に松茸が出始めたら今期の場合は販売に専念します。
秋あじ用に地元産の 【アミタケ】 （イクチ）の塩漬けを確保しておいたのですが、そう
いうわけで秋あじで使う機会もなくなったので、浅井商店の店舗内で販売することになり
ました。
今年は松茸もそうですが、雑茸全般に貴重なものとなりそうです。
数量限定40袋 1,000円（税込、200ｇ）で販売中です。
このアミタケ、地元ではとっても人気のあるきのこです。
塩漬けの場合は塩抜き後、味噌汁、大根おろし和え、レバ刺し風でいただきます。
また、同じく店舗内で天然きのこの料理も紹介されている 『四季の田舎料理・秋冬編
（税込1,670円）も販売中です。
こちらの本、今は無き飯田市の季節料理の店【天神坂】の女将さんが出版した本です。
私、浅井も20～30代の頃はしょっちゅう天神坂へと通っていました。
メニューというものはなく、席に座ると旬の料理が出てくる、そんな店でした。
天然きのこ料理以外にも秋冬のメニューが紹介されていますので、ぜひご家庭で旬の料
理を愉しんでみてください。
いずれも発送の場合は下記メールまでお願いします。
asai@e-matustake.com まで
それは鮮度に対するこだわりです。
【 松茸の浅井商店 】
いつもの年なら寿司屋さんへ松茸を持ち込んで握ってもらうのですが、今年はまだ食べて
いません・・・
こちら信州豊丘村では10月2日（月）から極端に最高気温・最低気温共に 下がるようです。
そして、みごとに雨マークも消えました。
2週間以上雨はなさそうです・・・。
涼しくなっても雨がなければ今期は厳しそうです。
もう間もなく松茸の最需要期10月に突入します。
さて、 【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】 も今月いっぱいで営業を休止する
決断をしました。
仮に松茸が出始めたら今期の場合は販売に専念します。
秋あじ用に地元産の 【アミタケ】 （イクチ）の塩漬けを確保しておいたのですが、そう
いうわけで秋あじで使う機会もなくなったので、浅井商店の店舗内で販売することになり
ました。
今年は松茸もそうですが、雑茸全般に貴重なものとなりそうです。
数量限定40袋 1,000円（税込、200ｇ）で販売中です。
このアミタケ、地元ではとっても人気のあるきのこです。
塩漬けの場合は塩抜き後、味噌汁、大根おろし和え、レバ刺し風でいただきます。
また、同じく店舗内で天然きのこの料理も紹介されている 『四季の田舎料理・秋冬編
（税込1,670円）も販売中です。
こちらの本、今は無き飯田市の季節料理の店【天神坂】の女将さんが出版した本です。
私、浅井も20～30代の頃はしょっちゅう天神坂へと通っていました。
メニューというものはなく、席に座ると旬の料理が出てくる、そんな店でした。
天然きのこ料理以外にも秋冬のメニューが紹介されていますので、ぜひご家庭で旬の料
理を愉しんでみてください。
いずれも発送の場合は下記メールまでお願いします。
asai@e-matustake.com まで
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網茸大好きじゃ♪
干し明子 さん
今朝網茸が早く出る場所に見に行ったがな～んにもなかった。道端に黄色で巨大なイクチが一本出ていた（君には一切興味がない）。
明日あたりから雨が少し降るようなんで2～3日経ったら千本占地（シャカシメジ）でも見に行ってみようかなっと。
明子んとこは真夏日の連続が途切れてからの降水量が3.5mmと砂漠のような気候なのでまだまだ松茸は出んわな。明子がつくったコンピューターソフトでは真夏日の連続が過ぎてから80mm以上の降水量がなければ発生しないプログラムになっているんで・・・話にもなんない。
じつは冷凍庫の霜取りをして冷凍松茸がまだ25本あったので出ないんなら出ないんで香りは大分飛んではいるがこいつで我慢するべと心を決めたべ。
昨日、岩手でほんの少し出ていたんで信州でも出ますようにと願っております。 (2023年09月26日 19時33分28秒)
明日あたりから雨が少し降るようなんで2～3日経ったら千本占地（シャカシメジ）でも見に行ってみようかなっと。
明子んとこは真夏日の連続が途切れてからの降水量が3.5mmと砂漠のような気候なのでまだまだ松茸は出んわな。明子がつくったコンピューターソフトでは真夏日の連続が過ぎてから80mm以上の降水量がなければ発生しないプログラムになっているんで・・・話にもなんない。
じつは冷凍庫の霜取りをして冷凍松茸がまだ25本あったので出ないんなら出ないんで香りは大分飛んではいるがこいつで我慢するべと心を決めたべ。
昨日、岩手でほんの少し出ていたんで信州でも出ますようにと願っております。 (2023年09月26日 19時33分28秒)
Re:網茸大好きじゃ♪(09/26)
あさい さん
干し明子さんへ
砂漠のような気候ですか。
そちらは雨があったと思っていたけど、そうではなかったよう
ですね。
とにかく山へ行ってもきのこが出そうな雰囲気は今のところ
まったくありません。
こちらは、涼しくなったとはいえ、この先も雨マークもなし。
期待薄です。
また、情報をお願いします。 (2023年09月27日 03時57分30秒)
砂漠のような気候ですか。
そちらは雨があったと思っていたけど、そうではなかったよう
ですね。
とにかく山へ行ってもきのこが出そうな雰囲気は今のところ
まったくありません。
こちらは、涼しくなったとはいえ、この先も雨マークもなし。
期待薄です。
また、情報をお願いします。 (2023年09月27日 03時57分30秒)
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