エジプトのピタパンサンド

材料（８～１０人分）
１カップ＝200ｃ.ｃ.で計ります。
強力粉　９カップ
ドライイースト　小さじ　６杯
塩　小さじ　３杯弱
サラダ油　大さじ　３杯
ぬるま湯　５カップ
（水分は耳たぶくらいの固さになるまで調節してください）

作り方：
１．材料全てをボールに入れ、こねます。
　　手こねパンや餅つきの要領でひっくり返してポンと叩き落とすのを、生地がまとまるまで繰り返します。
２．生地がまとまったら、ボールに入れたまま布を被せて45分～55分ほど置きます。
３．発酵して膨らめば、子どもの拳くらいの大きさに取り分けて、丸めます。
４．さらに布を被せて10分発酵。
５．棒で生地を平らに伸ばしてピタパンの形にします。厚さは５ミリ～１センチぐらいがＯＫ．
６．さらに布を被せて30分発酵。
７．190度のオーブンで５分焼いたら出来上がり！

出来上がったパンに、生野菜、チーズ、野菜のペースト、
生野菜のビネガーあえなどを挟んで食べるとグー。

野菜ペースト（私の英語の先生、アン先生のレシピ）
野菜ペースト
ナスを茹でて水気を切り、
茹でた豆（レンズ豆の缶詰）とゴマペーストを適量いれ、
ミキサーでジャっと回せば出来上がり。
塩・胡椒で味付け。

生野菜ビネガー和え（エジプトのＨさんのレシピ）
ニンジンを薄切り・細切れに
ピーマン、セロリも同様に
ビネガーで和えます

どちらもピタパンに良く合います。

エジプトの人＝イスラム教では、豚肉だめ、牛肉・鶏肉もハラース
（教えに則り処理されたもの）でないとダメなのです。
アン先生はさすが・・・。Internationalistです。
「パレスチナの女性から教えてもらったの」と言って
出してくれた野菜のペーストは、一見すると「レバーペースト？」と
思うような形でしたが、口にするとごまの香りがふわっ。
一同その美味しさに驚いていました。

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