今日も歩いて健康になろう

そらまめの美味しい茹で方

そらまめ posted by (C)みえこ５５

たくさん届いたそらまめを，
友人におすそわけしたところ，
茹でたことがないのだけど，
どうやって茹でるの？と聞かれました。

まず，このさやから豆を取り出します。

そらまめの茹で方 posted by (C)みえこ５５

さやから出したソラマメの黒い部分に，
少しだけ切り込みを入れます。
そうすると，茹であがった時にまめにしわができません。
すごく手間なのですが，この手間が大事だと思います。
しわくちゃの豆より，断然美味しく見えますから。
めんどくさ～い！！って思っても，出来上がったのを見たら，
やっぱり頑張って良かったなあ～！！って思いますよ。
そして，沸騰したお湯に，大さじ１杯くらいの塩を入れます。
沸騰した中に，ソラマメを入れ２分から２分半茹でます。
茹ですぎると，
歯ごたえがなくなって美味しくなくなります。
その辺は，好みもあるのでしょうが・・・

そらまめの茹で方 posted by (C)みえこ５５

ざるに取ったら，水に浸してはいけません。
水っぽくなってしまうからです。
お盆にラップなどをひき，広げます。
塩をまんべんなくふってから，
うちわであおいで，荒熱をとります。
このひと手間も，彩りを綺麗にするためには必要です。
やらないと黒～くなっちゃってまずそうに・・・

塩加減は，
ちょっとしょっぱいかな～くらいが美味しいかも。

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