これは使える！！切干大根でカロリーダウン
使える切干大根 posted by (C)みえこ５５
ひじきは軽くボイルしてあります。
油揚げはひじきの煮物を作る際に切って残ったもの。
刻んで冷凍しておくと，味噌汁にそのまま入れたり，便利です。
奥に見えるのは炒ったぬかです。
サラダなどにトッピングしていただきます。
炒りゴマ的な感じで使っています。
ところで，今朝，
NHKのあさイチで切干大根の特集をやっていました。
鉄分プリルーン15個ぶん
カリウムバナナ1.5本分だそうです。
ただし，水に戻すと子の栄養素は減るそうで，
もどさずに素揚げしたり，
炒めものやお好み焼き，スープに入れる，
ラーメンや焼きそば，パスタに入れる（カロリーダウン）
など，汁ごと使ったりそのまま調理するのがお勧めだそうです。
それから，ちょっと勇気がいりますが，
ヨーグルトで混ぜて，
8時間冷蔵庫に入れてもどすという方法も紹介されていました。
サラダ（マヨネーズで和えていました。）や，
ハンバーグに入れたり，
さらには，戻し汁ですが，これも調理に使えるそうです。
達人によれば，戻し汁はお宝とのこと。
戻し汁をそのまま温めて飲んだり→甘いそうです，
野菜の煮物に使う→砂糖やみりんがいらない，
炊き込みご飯に使う→うまみが強く出る，塩と醤油だけで味付け。
これはぜひ試してみようと思いました。
これはいいことを聞いたぞ！！
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