メイン【肉】
豚肉のみそ焼き材料 （４人分）
豚ロース ４００ｇ・合わせみそ（赤みそ １/３カップ・白みそ １/２カップ・酒 大さじ１～２・しょうが汁 少々）・卵 １個
作り方
１、合わせみその材料をすべて混ぜ合わせ、なじませる。
２、豚肉に塩を少々振って少し置き、１のみそを全体に塗る。
３、ラップにくるんで１日冷蔵庫でねかす。
４、ラップをはずしみそを取って、溶き卵にくぐらせる。
５、油をひいたフライパンで両面を良く焼く。
＊こげやすいので、火加減に注意！
チキンのエスニック焼き
材料 （４人分）
鶏もも肉 ６００ｇ・おろしにんにく 大さじ１/２・砂糖 小さじ１・ナンプラー 大さじ２・ターメリック 小さじ１・サラダ油 大さじ１・塩コショウ 少々・レモン
作り方
１、おろしにんにく・砂糖・ナンプラー・ターメリック・サラダ油を合わせて漬け汁を作る。
２、鶏肉に塩コショウを振って１の漬け汁に入れ、軽くもんで冷蔵庫で１時間漬ける。
３、フライパンに多めに油を引いて、やや弱めの中火で鶏肉を皮のほうから焼く。
４、揚げ色がついたら裏返して、中までひが通るようにじっくりと揚げ焼きする。
５、鶏肉を食べやすい大きさに切って、レモンをかけて食べる。
＊漬け汁＆鶏肉は一緒にビニール（厚手か２枚重ね）へ入れてもんだら便利です。
＊ナンプラーなどが苦手な時は、しょうゆでターメリック抜きにすると和風です。
パリパリ牛肉あんかけ
材料 （４人分）
牛薄切り ２５０ｇ・ギョーザの皮 １/２袋・しめじ １パック・えのき １パック・スープ １＆１/２カップ・しょうゆ 大さじ１＆１/２・酒 大さじ１・砂糖 小さじ２・ウスターソース 小さじ２・水溶き片栗粉
作り方
１、牛肉は細切り、しめじ・えのきは適当な大きさにほぐす。
２、ギョーザの皮は１/３程度に切り、中温の油でカラっと揚げる。
３、フライパンに油を引き、牛肉・しめじ・えのきを炒め、スープ・しょうゆ・酒・砂糖･ウスターソースを加える。
４、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
５、揚げたギョウザの皮に牛肉あんをかける。
＊牛肉あんは食べる直前にかけないと、ギョーザの皮がしんなりなってしまいます。
豆腐ハンバーグ
材料 （４人分）
鶏ひき肉 ２００ｇ・木綿豆腐 １丁・たまねぎ １/２個・ナツメグ、塩コショウ 少々
作り方
１、豆腐はお皿などの重しを１５分くらい乗せて水切りをする。（レンジでもＯＫ）
２、たまねぎをみじん切りにして、中火で炒める。透き通って色がついたらＯＫ。
３、ボールにひき肉・ナツメグ・塩コショウを入れ、さっと混ぜて豆腐・たまねぎを加えてよくまぜる。
４、ハンバーグ型にまとめて、ハンバーグと同じ要領で焼く。
＊野菜やひじきなどを具で加えても美味しいです。
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