パン焼き履歴2005年1月分
「ラムレーズンパン（パネマザ）」
リスドォル（フランスパン専用粉） 200g
パネトーネマザー 小さじ2
モルトパウダー 小さじ2/3
塩 小さじ2/3
水 133g
ラム酒漬けレーズン 適宜
一次醗酵 90分くらい
4分割・丸めてベンチタイム30分
成形後、二次発酵60分
220℃で13分焼成
だれた。
焼きすぎた。
ラム酒くさい(苦笑)
でも美味い(*^o^*)
●2005年1月・その2
「黒ごまハードトースト（パネマザ）」
リスドォル（フランスパン専用粉） 300g
パネトーネマザー 大さじ1
モルトパウダー 小さじ1
塩 小さじ1
水 200g
フランスパンの配合で、HBで焼いてみた。
あまり膨らまず・・・
上部と側面の境目あたりに亀裂のようなものが。
釜伸びしすぎ？
でも、美味かったけど。
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