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煮込みハンバーグ

最大のポイントは、煮込み時間20分とは思えない濃厚なデミグラスソース！
冷蔵庫に残っている野菜ならなんでも使っていいそうです！是非お試しあれ！
作り方（1）豚ひき肉・牛ひき肉・みじん切り玉ネギ・パン粉・卵・牛乳・塩・コショウ・ナツメグ・コンソメ（顆粒）・みじん切りにしたしいたけの軸を合わせよく混ぜる。
※色が白っぽくなるまでよく混ぜるのが美味しくなるポイントです！

（2）【ソース作り】
鍋にオリーブオイルを熱し、中火でニンニクを炒め、香りが出てきたらベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら薄切りにした野菜（玉ネギ・セロリ・ニンジン）を加え10分ほど弱火で炒める。赤ワインを加え強火でアルコールを飛ばし、はちみつ・ホールトマトを加え弱火で10分煮込む。

（3）（1）を8等分にして丸め、よく空気抜きをし中央をへこます。フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でハンバーグを焼く。脂が出てきたら強火で4分焼き、焼き色がついたら裏返して、しいたけをのせ、フタをして中火で4分蒸し焼きにする。

（4）ペーパーで余分な脂を軽く拭き取り、（2）のソースをこしながら注ぎ、煮だったらフタをして弱火で10分煮込む。
※こして残った具材はミキサーにかけてソースに混ぜてもOK！

（5）器にハンバーグを盛り、残ったソースをさらに2分ほど煮詰めてハンバーグにかけ、彩りで生クリーム・パセリをかける。

→完成！
材料
4人分（1）
豚ひき肉 350g
牛ひき肉 150g
玉ネギ 1個
パン粉 30g
卵 2個
牛乳大さじ2
塩小さじ1/2
コショウ少々
ナツメグ少々
コンソメ（顆粒）小さじ2
しいたけの軸 8枚分
（2）
【ソース】
オリーブオイル大さじ2
ニンニク 1片
ベーコン 60g
玉ネギ 1/2個
セロリ 1/2本
ニンジン 1/3本
赤ワイン 400ml
はちみつ大さじ3
ホールトマト 1缶（400g）
（3）
オリーブオイル大さじ1
しいたけ 8枚
（4）－
（5）
生クリーム適宜
パセリ適宜
今週のワンポイント
・肉ダネは、豚肉と牛肉の割合を7：3にする。豚肉が多い方がジューシー感がUPします！
・タネのうま味出しは、しいたけとコンソメ！
・濃厚デミグラスソースにはベーコンを使うことで、うま味・コク・塩気が簡単にプラス！炒めて10分、煮込んで10分の合計20分で絶品デミグラスソースになりますよ！
・煮込みハンバーグにすることで、中まで失敗することなく火が通ります！

http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/recipe/cur/index.html

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