マントウのレシピ

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060145

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用意するもの
　ボール２個・クッキングシート・蒸し器(ない場合は、ふたつき鍋にザル)
まな板

材料表

♪醗酵種をつくる

薄力粉を100グラムずつ、別々のボールに量っておきます
片方の薄力粉にドライイースト、グラニュー糖、塩を入れて菜箸で軽く混ぜ合わせます。

ぬるま湯を2～3会に分けてくわえ、そのつど菜箸でまぜる～

どろどろの生地ができる。

そのまま、固く絞ったヌレ部筋をかけて、室温に1時間おく(一次醗酵)

ツンとすっぱい匂いがして、ぷつぷつと生地の表面に気泡が出ていれば
一次醗酵はOK!ですぞ!!

♪生地をつくる!

醗酵種のボールに、薄力粉100グラムを一気に入れて、菜箸でよくまぜるー

生地がだいたい、まとまったら今度は手でこねますー
水分を生地全体になじませるために、しっかりとこねます。

♪成形する

本では、麺台という専用の板が出てきます。・・がお菓子作りなどをしない方は持っていないと思うので、まな板にクッキングペーパーをひくか、大き目のお皿か、とにかく少し力を入れてこねられるようにしてくださいね!!

薄力粉をすこーし、ふって生地をこねこねしてください。
生地がなめらかになったなーと思う感じで、あんまり長くしなくていいですよ!

そして、20センチの均等な太さの棒状に伸ばします
これを、6等分に包丁できります。

(形が丸い方がよかったら、ここで丸くしてくださいね)
クッキングシートをひいた、せいろに生地を感覚をあけて並べてふたをして、そのまま20～30分ほどおきます(二次醗酵)
<私はお皿にクッキングシートをひいて、そこに６個並べて、ぬれぶきんをのせて二次醗酵をしました>