明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いいたします。
すばらしい！よくぞ、ここまで…という感じです。
私は2人分のものを用意しただけで、既に疲れ気味です。
京風たぬきそばの具材を教えてください。 (2011.01.02 11:15:24)
今年も宜しくお願いいたします。
すばらしい！よくぞ、ここまで…という感じです。
私は2人分のものを用意しただけで、既に疲れ気味です。
京風たぬきそばの具材を教えてください。 (2011.01.02 11:15:24)
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fehr
着物初心者、趣味で仕事の音楽のこと、おいしいもの大好き、お料理若葉マーク付き、たまにふらふら京都へ遊びに、気の向くまま気ままにつづりましょう
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2011.01.01
カテゴリ： 料理
年末からまたまた旅館の仲居さん状態。。
料理作っちゃ洗い物、作っちゃ片付け、作っちゃ洗い～の、、
戦場の料理人兼洗い場担当のおばちゃんと化してます。。
手はがさがさ、、（ピアノ弾けるかなぁ、、）
おまけに体重はしっかり増えていくし、、、
まぁ、豆台風とその親子が神戸へ移動していくまでは
しょうがないと諦めモード。
うるさいしちらかすし、、
来年は脱出したい、、と密かにつぶやく。。
まぁ、、作ったもの「美味しい！」とぺろりと
平らげてくれるのは作りがいありますが、、
普段老人世帯なので、、
今年のおせちのメニューは、、
祝い肴７種
１、田作り クルミ白ごま
２、七幅なます
３、数の子
４、栗きんとん
５、かまぼこ
６、チーズかまぼこ
７、鯛のとろろ昆布じめ
祝い盛り（焼き物）３種
８、蓬と粟の生麩田楽
９、ホタテ貝柱ウニ焼き
１０、鶏とカブラのタジン鍋焼き 酒粕ドレッシング添え
ご飯もの
１１、カブラ寿司
１２、豚の角煮
１３、お雑煮（白みそ）
デザート
１４、黒豆ムース
祝い肴７種
祝い盛り（焼き物）３種
３段お重
豚の角煮
黒豆ムース
で、昨年から恒例になりつつある、
姪達３人によるおせち人気ランキング発表。。
長女（みんちゃん＝中１）
第１位 デザート（黒豆ムース）
第２位 酒粕ドレッシングの料理
（鶏とカブラのタジン鍋焼き 酒粕ドレッシング添え）
第３位 ホタテとウニの料理（ホタテ貝柱ウニ焼き）
第４位 花レンコンの入ったこんな器に入っていた、、、
（七幅なます）
第５位 栗きんとん
次女（ち～＝小３）
第１位 くるみとゴマのごまめ
第２位 栗きんとん
第３位 鯛のとろろ昆布じめ
第４位 黒豆ムース
第５位 豚の角煮
三女（ゆったん＝小２）
第１位 栗きんとん
第２位 黒豆（市販だよ～ん、ゆったん）
第３位 くるみとゴマのごまめ
第４位 数の子（料理してません、、市販だよ、ゆったん！）
第５位 お雑煮（の出汁！３杯飲んでた）
ゆったんのおまけランキング
第６位 鯛のとろろ昆布じめ
第７位 黒豆ムース
第８位 七幅（なます）
爺さんからちびさんまで人気のあった”鯛のとろろ昆布じめ”
とっても簡単なお酒のつまみにもgoodな１品
刺身用の鯛（２５０g６人分）を用意して、
薄口醤油（大２）をからめて１５～２０分。
とろろ昆布を細かく割いておき、
鯛の汁気をすきとってとろろ昆布をからめるだけ。
どうぞお試しあれ。。
おまけのおまけ～年末のメニュー
いつも作ったものぺろりと食べてくれる姪達の原点は
やはり食いしん坊の弟。
こいつがこんなに食いしん坊だったかと
帰省するたびに思い知らされ、母もあきれる。。
年末に弟家族と京都へ出かけた。
目的はやはり食べ物。。
家族にも食べさせたいととあるお店へ。
嫁さんに味を覚えさせて家でも作らせたいためかい？！
家で自ら何回か試み、
姪達も食べさせられている様子。
よし！私も味見とおごらせた。
”京風たぬきそば”
帰って家では、いつものガチンコ系３点セット。
姪達は揚げ物ぺろりの肉食系３女子！
唐揚げ、ポテトサラダ、タイ風春巻き
この日は私と弟のリクエストで
昔母がよく作ってくれたシュリンプトースト。
母が元気なうちに作り方覚えとこうと思い。。
父は昔、父が母に教えたと言うが、
母は母作という、、とっち？！
父も好きなビールのつまみ系。。
またして姪達が「うま～！」っと。
味はばあさんから孫へ確実に受け継がれていく瞬間でした。
料理作っちゃ洗い物、作っちゃ片付け、作っちゃ洗い～の、、
戦場の料理人兼洗い場担当のおばちゃんと化してます。。
手はがさがさ、、（ピアノ弾けるかなぁ、、）
おまけに体重はしっかり増えていくし、、、
まぁ、豆台風とその親子が神戸へ移動していくまでは
しょうがないと諦めモード。
うるさいしちらかすし、、
来年は脱出したい、、と密かにつぶやく。。
まぁ、、作ったもの「美味しい！」とぺろりと
平らげてくれるのは作りがいありますが、、
普段老人世帯なので、、
今年のおせちのメニューは、、
祝い肴７種
１、田作り クルミ白ごま
２、七幅なます
３、数の子
４、栗きんとん
５、かまぼこ
６、チーズかまぼこ
７、鯛のとろろ昆布じめ
祝い盛り（焼き物）３種
８、蓬と粟の生麩田楽
９、ホタテ貝柱ウニ焼き
１０、鶏とカブラのタジン鍋焼き 酒粕ドレッシング添え
ご飯もの
１１、カブラ寿司
１２、豚の角煮
１３、お雑煮（白みそ）
デザート
１４、黒豆ムース
祝い肴７種
祝い盛り（焼き物）３種
３段お重
豚の角煮
黒豆ムース
で、昨年から恒例になりつつある、
姪達３人によるおせち人気ランキング発表。。
長女（みんちゃん＝中１）
第１位 デザート（黒豆ムース）
第２位 酒粕ドレッシングの料理
（鶏とカブラのタジン鍋焼き 酒粕ドレッシング添え）
第３位 ホタテとウニの料理（ホタテ貝柱ウニ焼き）
第４位 花レンコンの入ったこんな器に入っていた、、、
（七幅なます）
第５位 栗きんとん
次女（ち～＝小３）
第１位 くるみとゴマのごまめ
第２位 栗きんとん
第３位 鯛のとろろ昆布じめ
第４位 黒豆ムース
第５位 豚の角煮
三女（ゆったん＝小２）
第１位 栗きんとん
第２位 黒豆（市販だよ～ん、ゆったん）
第３位 くるみとゴマのごまめ
第４位 数の子（料理してません、、市販だよ、ゆったん！）
第５位 お雑煮（の出汁！３杯飲んでた）
ゆったんのおまけランキング
第６位 鯛のとろろ昆布じめ
第７位 黒豆ムース
第８位 七幅（なます）
爺さんからちびさんまで人気のあった”鯛のとろろ昆布じめ”
とっても簡単なお酒のつまみにもgoodな１品
刺身用の鯛（２５０g６人分）を用意して、
薄口醤油（大２）をからめて１５～２０分。
とろろ昆布を細かく割いておき、
鯛の汁気をすきとってとろろ昆布をからめるだけ。
どうぞお試しあれ。。
おまけのおまけ～年末のメニュー
いつも作ったものぺろりと食べてくれる姪達の原点は
やはり食いしん坊の弟。
こいつがこんなに食いしん坊だったかと
帰省するたびに思い知らされ、母もあきれる。。
年末に弟家族と京都へ出かけた。
目的はやはり食べ物。。
家族にも食べさせたいととあるお店へ。
嫁さんに味を覚えさせて家でも作らせたいためかい？！
家で自ら何回か試み、
姪達も食べさせられている様子。
よし！私も味見とおごらせた。
”京風たぬきそば”
帰って家では、いつものガチンコ系３点セット。
姪達は揚げ物ぺろりの肉食系３女子！
唐揚げ、ポテトサラダ、タイ風春巻き
この日は私と弟のリクエストで
昔母がよく作ってくれたシュリンプトースト。
母が元気なうちに作り方覚えとこうと思い。。
父は昔、父が母に教えたと言うが、
母は母作という、、とっち？！
父も好きなビールのつまみ系。。
またして姪達が「うま～！」っと。
味はばあさんから孫へ確実に受け継がれていく瞬間でした。
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Re:あけましての本年のおせち料理2011(01/01)
MIAW
さん
MIAWさんへ
fehr
さん
今年もよろしくお願いいたします！
おせちは妹にも手伝ってもらいました。一人では無理、、。
半分は写真に残すのが楽しみになってしまってますね。。
京風たぬきそばですが、一般的に天かすを入れるのをたぬきというようですが、京風（大阪？）はきつねのお揚げさん（甘辛く煮たもの）を細く切って、ネギとショウガのおろしたものがのっていて、とろみのついたあんになっています。弟はこのとろみのことを知りたくて、店員さんに質問してましたが、片栗粉のとろみだが企業秘密がある、、とのこと！で詳しくは聞けませんでした。多少さめても液体にならないので葛とのブレンドのような？気もしますが、、
京都へいらした時には一度お試しあれ。
お蕎麦 本家田毎（たごと）三条店（http://www.tagoto.com/omise.html） (2011.01.03 01:17:06)
おせちは妹にも手伝ってもらいました。一人では無理、、。
半分は写真に残すのが楽しみになってしまってますね。。
京風たぬきそばですが、一般的に天かすを入れるのをたぬきというようですが、京風（大阪？）はきつねのお揚げさん（甘辛く煮たもの）を細く切って、ネギとショウガのおろしたものがのっていて、とろみのついたあんになっています。弟はこのとろみのことを知りたくて、店員さんに質問してましたが、片栗粉のとろみだが企業秘密がある、、とのこと！で詳しくは聞けませんでした。多少さめても液体にならないので葛とのブレンドのような？気もしますが、、
京都へいらした時には一度お試しあれ。
お蕎麦 本家田毎（たごと）三条店（http://www.tagoto.com/omise.html） (2011.01.03 01:17:06)
「楽天レシピ」をご存知ですか？
楽天ブログスタッフ
さん
こんにちは。楽天ブログスタッフです。
いつも楽天ブログをご利用いただきありがとうございます！
すばらしいです！私もいつかは御節を自分で作って正月を迎えるのが夢です☆
あんだんてさんは、「楽天レシピ」という料理レシピサイトをご存知ですか？
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これからも楽天ブログを、よろしくお願いいたします。
楽天ブログスタッフ より (2011.02.23 17:31:11)
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楽天ブログスタッフ より (2011.02.23 17:31:11)
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