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以前から作ってみたいと思っていたガトーショコラ。全くの初めてという訳でではないのですが、今回は入念に準備を進めました。バレンタインには間に合わなかったので、母の誕生日のティータイムに。インド紅茶を合わせようと思い、久しぶりにガネッシュさんの「新茶の紅茶」をGet。アッサムのほうがケーキに合う気もしたのですが、母はダージリンを所望。タルボ茶園のセカンドフラッシュです。ガトーショコラは今回はビスキュイサッシェにガナッシュ、グラサージュと頑張りました。理想とは程遠いですが、目指すは田園調布のあのお店…!グラサージュも本当は薄ーい感じにしたかったのですが…。…まぁ理想には程遠いですが、作らないと近づけませんので。お菓子作りも再開出来るようになったので今までに作ってみたかったものも作っていこうかと思います。もちろん定番のものも。スコーンも作るぞー!
Apr 6, 2024
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イギリスというよりアメリカな感じなので作るのは消極的なのですが、紅茶と相性もよくて一緒にメニューとして出しているお店も多いので作ってみました。アメリカンワッフル。トッピングはロダスのクロテッドクリームとバニラアイス、イギリス土産のチップトリーの塩キャラメルスプレッドを添えて。美味しくない訳がない☆紅茶は今回はヌワラエリヤにしましたがディンブラなどでも合いそうですね♪【英国の老舗ロダス社】<お得5個セット>伝統製法による本物の味クロテッドクリーム28g×5個 <お料理やスコーンのお供に>(Roddas ロッダス)
Oct 3, 2017
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あれ、イギリス旅行は?以前、渋谷の「紅茶の店ケニヤン」にてアイミティーをいただきましたがその時「まるごとりんごパイ」にありつけず、その事が心残りになっていたので作ってみました。近所で紅玉が袋売りしていたのでこれはチャンス☆ケニヤンでは茶葉は購入しなかったのですがアイミティーはセイロンの茶葉を使っているとの事とだったので家にあったディンブラで。多めの茶葉で濃い目に抽出するというシンプルな淹れ方。またアイスなので砂糖も多めにあらかじめ入れておきます。多めの茶葉で濃い目に抽出すたものをあらかじめまとめて作っておきオーダーが入ったら牛乳と合わせてると思われます。ので紅茶の方はしばらくするとクリームダウン(アイスティーなどで濁ってしまう事)が起こりますがどうせミルクを入れてしまうのでそのあたりは気にしなくてもよいのかと。冷凍パイ生地でお手軽に?と思ったのが手軽にしすぎてパイ生地若干外れちゃいました汗あったかいりんごパイに生クリームとバニラアイスを添えて出来栄えはともかく(笑)幸せ~♪
Nov 2, 2016
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久々のスコーンランチ。プレーンとチーズスコーンを焼きました。2種類焼くのもだいぶ楽になってきました。チーズスコーンのチーズもこだわりたかったのですが、今回は冷蔵庫で眠っていたピザ用チーズを使用。温め直した時に焦げちゃいました☆ランチなのでサラダも添えて。ジャムとクロテッドクリームも忘れずにね☆原宿クリスティーで購入したニルギリでいただいたのですが…何だかちょい煙たい。何でかほんのりラプサンっぽい香りが。やすえサーン、ムジカのニルギリって煙たかったでしたっけ?香り移ったかなぁ…。
Jul 18, 2015
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昨年ネタです。関係者の方、今ごろすいません…。もう半年前になりますが、約1年ぶりのお茶会をしました。メンバーはいつもの高校を同級生たち。気心が知れすぎていて持ち込みOK、眠くなったら寝てもOKの無礼講になっているのですが、そこまでリラックスしてくれるとこちらも何だか嬉しくなるんです。でもお茶会の女主人としての練習にはもうなってませんので(>_
Apr 20, 2015
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今日で職場の上司が退職されました。ご一緒できたのは1年弱でしたが、いつも気さくでステキな笑顔で優しい上司でしたのでとっても残念です。とはいえ過酷な状況の中で頑張っておられるのを見てきたので、これでゆっくりしてもらえるなぁとも思っています。今日はあいにく休みを取っていたので金曜日に一足早くお別れの挨拶。そして上司にお手製の・スコーン…今回は無糖で型抜きではなく丸めて作ってみました。・ジャム2種(アップル、アンズ)…アンズはショウガが入っていてイギリス風。・紅茶…カレルチャペックのティーバックセット。のクリームティーセットを感謝の気持ちを込めて渡しました。アップルジャムとアンズジャムはたまたま今月休みの日に作っておいたのを小瓶に詰めて。スコーンは仕事のある日でもすぐに作れるけど、ジャムはまだまだ初心者なので直ぐには作れないので、作っておいてよかったわ♪ 本当はこれで素敵なティータイムで「お・も・て・な・し」したいとこなのですが、何せ職場ではデキマセンのでブツだけ渡して「後はセルフで…(笑)」とお願いしてきたんですが、もしおもてなしが実現出来たら…という事でやってみました!エア「お・も・て・な・し」!本当にお疲れ様でした~!
Mar 31, 2014
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始めて出会ったのはなんばMUJIにて。「ん…琉球紅茶…沖縄ティーファクトリー…?」茶葉の生産地名にもちゃんとスリランカと並んで沖縄の名が。ティーベルト北限と言われる本州でも茶の栽培はされてるんだから沖縄も作れるよねー…。そんな出会いがあってから1年以上経っているのですが、ふとこの紅茶を使ってティーメイクしてみようと思い立ったのは今年に入ってから。大阪でも入手可能なのだが、「そういえば銀座のティースクールのそばにわしたショップがあったな…」と思い、銀座で物色。結局わしたショップでは希望のものが見つからず、有楽町MUJIで購入したのがこれ。ティーバッグですがチャイとアールグレイをゲット。さあこれを使いまして…スパイスティーシフォンケーキとアールグレイティーの組み合わせで。普通お菓子に紅茶を使う場合は香り高いアールグレイが多いのですが、今回はスパイスも効かせたかったのでチャイを使用。ティーバッグの中身をそのまま生地に混ぜ込んじゃったのでシナモンのかけらがちょっと口にあたってしまいましたが、それを除けば香りのいいシフォンケーキができました。紅茶はそれぞれ飲んでみましたが、う~んもっと個性があってもいいのかな~とも思っちゃうんですが、元々日本では個性の強い製品が多いのでそう感じるのかも。もっと紅茶が日常生活に深く根づいているイギリスでは若干個性の弱いケニヤが1番よく飲まれるとか。普段使いにはこういった感じの方が飽きがこなくていいのでは。でもメーカーとしては最高級クラスの紅茶として売り出したいようです。。。何分にもまだまだ新しい紅茶ですし、これから期待が出来そうです。チャイも飲んでみましたが、とてもスパイスが効いていてポカポカ身体が温まりそうです。裏側にあっさりタイプとこってりタイプの2通りの分量が書かれてますが、Misayaは断然こってりタイプが好きです。「国産紅茶ってねぇ…ちょっと…」と思っている人も一度試してみて下さい。MUJIで販売しているものは使い切りサイズなのでちょっとお試しにはピッタリです。琉球紅茶 アールグレイ キューブ箱 10袋入
Mar 9, 2014
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今年初めてのスコーンとクリームティーです。先日東京のティーハウスタカノさんで食べてきたスコーンをイメージして作ってみたんだけど…タカノのスコーンはホロっとした感じだったけど、Misayaのスコーンはモロっとした感じに。う~ん材料かな~?焼き方?紅茶はティーハウスタカノさんで購入したディンブラBOP。BOPFじゃないの?と思う位細かい茶葉。お店はミルクティーをオススメしていますが、ストレートでも柔らか~い渋みなので、渋みが苦手な方でも大丈夫そうです。ミルクティーにしても渋みが完全には消えずにバランスよく味がまとまります。ミルクティーとスコーンにクロテッドクリームと赤いジャムを乗せて…至福のひとときにひたれる、最高の組み合わせです☆
Jan 24, 2014
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今までは不定期に友人やご近所さんを招いてお茶会を今までやっている程度だったのですが、昨年、紅茶コーディネーターさんと知り合うことができ、その方がされている出張紅茶屋さんの話を聞いたり、その周りの人々の話を色々聞いているうちに自分の中での妄想Cafeもどんどん膨らみつつあります。その中で自宅でのお茶会はお店をやるまでに色々実験が出来る場と感じていますので、今回も一番気心の知れた友人を呼んで久々にお茶会を開催。その友人たちを招いたときはいつもアフタヌーンティを出していたのですが…今回は趣向を変えまして。焼き菓子やスコーン中心ではなく、パフェやシラバブなど生クリームを使ったスイーツを出したかったんです。さらに冷凍庫で眠っていたベリー類を使いまして。題して「ベリ~なる饗宴」。まずは恒例のウェルカムドリンク。ジンジャーコーディアルにこの時期でしたらホットでお出ししてもよかったのですが、ソーダで割ってバニラアイスとクランベリーを散らしてジンジャーエールフロート。お次は悪戦苦闘しながらも焼いたサリーラン・バンズをフレンチトーストに。(焦げちゃいました…)ここでフレンチトーストに添えるハチミツに何か面白いものないかな~と買出しに行った時、「ん…梅田のはちみつ…?!」あんな都会の真ん中でハチミツ採ってるなんて…そういえば「銀座のハチミツ」ってのも聞いたことがあるし。試食してみると、酸味があるのですがとても花の香りがフワっと口の中に広がって美味しい!ちょっと高いけど今回のフレンチトーストのお供に決定!すぐ完食してしまったので商品リンクで許してくださいm(_ _)mhttp://www.labeille.jp/company/csr/umeda-hachi/お次はラズベリーリキュールがあったのでぜひ作ってみたかった「ラズベリー・シラバブ」。(写真取り忘れm(_ _)m)生クリームにワインやリキュールを混ぜた大人のパフェ。ここでなんと…約1名ノックアウト。たまたまリキュール濃い部分が入っちゃったかしら(~_~;;;;最後に本当は一番作りたかった「ストロベリーパフェ」が、一番お粗末な感じに。トホホホホホ。紅茶はちょっと気取ってフォートナム&メイソンの「ロイヤルブレンド」続いてハロッズの「No.14」最後は友人手土産のロゼワインで酒盛り??フォートナム&メイソンは何年ぶりかに飲んだのですがこんなに渋みがなかったのね…。日本の水でこれだけ渋みがなかったらイギリスでは…?もっと渋みがでないんでしょうね。渋みが苦手な人にはぴったりですね。もちろんミルクティーも合いますよ♪総括としましてはまずホステス(女主人)としては失格。あらかじめお菓子を作っておけるアフタヌーンティーでもパタパタしちゃうのに、今回あまり作り置きできないデザートを作ったのでもうてんやわんやでした。おかげで写真もちゃんと撮れず。なかなか難しいです。でもいろいろ経験も積めたので結構楽しかったです。さぁ今年はどんなティータイムしてみようかな~♪
Jan 1, 2014
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久々にクリームティーしました。少し原点に戻ろうと思い、作り始めた頃のレシピで作ってみました。砂糖を入れないレシピなので、ややふっくら感が…な感じになりましたが。昔、初めて食べたクリームティーがこんな感じでした。まだロイヤルミルクティーがイギリスのものだと信じていた頃…。クロテッドクリームの存在も知らなかった頃…。「オレンジペコーってオレンジの香りも味もしないんだけど…」なんて思ってた頃!(笑)
Dec 13, 2013
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英国菓子研究家、山口ももさんのレシピで作りました。レシピでは18cmパイ型でのレシピでしたが、今回はマフィン型で1人分ずつ分けて焼いてみました。スコーンならお手の物なのですが、タルトやパイ作りはまだまだ。もたついてしまってる間にバターが溶けだしたり…といつも苦戦。今回も慣れてもいないのに小分けに作っちゃったので上からかぶせる生地も上手く閉じれず、焼いている途中でフィィングの汁が端から溢れちゃいました。パイ生地はイギリス風にショートクラストペイストリーに全粒粉を入れてざっくり感を。焼き加減なども課題が残りましたがお味はいい感じに。ハロッズといえばこれ、定番のNo.14ブレンド。ミルクティーにしても負けないコクを持ちながら、セイロンの香りと渋みがバランスよくブレンドされて、上品なお味です。カップとプレートも上品に白で統一して。【送料無料】お菓子を習いに英国へ [ 山口もも ]
Oct 24, 2013
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本当は久々にフルアフタヌーンティーにしたかったのですが断念。ケーキは諦めてサンドイッチとスコーンのセットで。だったらランチ代わりにいただきましょうと♪水菜でごまかしてますが、カマンベール、ビーフパストラミ、生ハムのサンドイッチです。同時に出したかったのですが、焼き時間が予定より長引き、後から初トライのキャラメルスコーン。牛乳の変わりにキャラメルソースを入れるレシピだったのですが、粘度があるので入れる量がわからず(+_+)生地がべたついてしまい、冷凍庫で寝かしてからオーブンへ。焼き加減も何だかクッキーちっくな焼き上がりになってしまったのですが、香りでごまかせたのか意外と好評☆ちゃんとクロテッドクリームも用意しましたよん。紅茶はたまにはブランド物を♪とも思っていたのですが予算の都合上断念。アッサムとセイロンのブレンドで。ミルクティーでも十分楽しめる強めの紅茶で。
Oct 10, 2013
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大学時代の友人よりかねてより「自宅カフェに伺いたい」と言われていたのですが…急遽敢行☆ということになりまして。なれば、以前から温めていた「ランチティー」をさせていただきました。サラダにカニのキッシュアボカドソース添え、クラブハウスサンドのトマトソース添え、紅茶はフォションのアールグレイです。私も初物づくしで手間取りましたが汗皆様には喜んでもらえたようで(たぶん)、三十路トークに花が咲きました。紅茶にはスコーンやケーキと思われがちですが、もちろんサンドイッチなどの食事とも合うのです。中には天ぷらにもあう…という方もいます。ファーストフードやセルフカフェがティーメニューに力を注いでいることからもうかがえます。この時期ならもちろんアイスティーでもOK。みなさんもランチティー試してみませんか♪
Aug 25, 2013
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またまた無謀にも…今度は「ザッハトルテを作ってみたい」と思いました。アプリコットジャムを使ったレシピを見つけたのですが、ちょうど家に大量に作った柚子マーマレードがあったので代わりに使うことにしました。黒光りするビターチョコでグラサージュと思っていたところがミルクチョコを買ってくるという大失態(爆笑)。でももう気にせず一気に作っちゃいました。心配だったチョコスポンジもまずまずの出来。柚子マーマレードは裏ごしもせずそのままサンドしちゃいましたが、ほどよく苦味と食感が残って初めてのザッハにしてはよしとしましょう。濃厚なザッハにはやはりストロングな紅茶かなと思い、前回と同じくトワイニングのイングリッシュブレックファスト。個人的にはかなりお気に入りの紅茶の一つ。ミルクに負けない力強さに「あ~これこれ!」と思ってしまう。ちょっと敷居の高かったザッハトルテもこれでまたまた研究して究極のオリジナルザッハを作ってみる!……………かもしれない(笑)
Jul 7, 2013
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マリアージュなんて、ガラにもない言葉を使ってしまいましたが…。無謀にも「粉を使わないロールケーキを作ってみたい」と思いました。まだ2~3回しかロールケーキを作ったことがないのに、です。でもやりたいと思った以上、やらない訳にはいきません。ハードルをドーンと上げちゃったけど、当たって砕けろ!やってみました。これ以上アップでは写せません……泣中に挟むディプロマットクリームがゆるすぎたのと(もうデロンデロン状態)肝心のロールケーキも…何だかふくらんでないわぁ…チョコが底に沈んじゃってる感じ。なんとかお皿に盛り付けてカスタードソースとチョコソースでデコレーション。でもここもパシッと決まらず。もうグダグダですわぁ。やはりハードル、高すぎましたね。紅茶はトワイニングのプリンスオブウェールズ。これで優雅な午後のティータイム♪と思いましたがいきなり反省ターイムになってしまいました。こんなこともありながら今年もMisayaは成長してまいります。どうぞお見守り下さいませ。ホホホ☆
Jun 23, 2013
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一週間前になりますが…。皆さん、「母の日」に何かしましたか?今年の母の日は、以前から作りたいと思っていたベリーのタルトに挑戦!土台のタルト生地はまだまだ経験が浅いのでフードプロセッサーで作りました。焼き上げたのがこちら。あらら…縁のところが無残な状態にorz空焼きしたタルトにクレームラフィネという発酵クリームを入れます。ヨーロッパでは色々な発酵クリームがあるようなのですが、食べてみると…サワークリームよりは酸味が無くてまろやかクリーミーな感じ。クリームを詰めてシナモンパウダーをかけたら、その上にストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、レッドカラントを飾りつけ♪食器はシンプルに白の無地で統一。テーブルは木の温もりを出すためテーブルクロスはあえてひかずに。紅茶は、ケニア紅茶とセイロンウバのブレンドティーにヌラワエリヤでフレッシュさをプラス。母だけでなく、甘いものが苦手な父まで喜んでくれました。
May 18, 2013
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少し温かくなってきましたね~。超久しぶりに、ティータイムをコーディネート。ケーキ屋さんのHPで見たケーキを参考に。ヨーグルトムース、米粉のジェノワーズ、カスタード、生クリームを重ね、ベリー類をトッピング。清々しいキャッスルトンのファーストフラッシュと合わせて。少しは春らしく演出できたかしら?しばらくお休みしていたコーディネートごっこも再始動。お菓子作りもプディングを中心に再起動。(こちらはまた改めてご報告)ブログや紅茶教室もぼちぼちリスタートできるかなー?今まで冬眠?していたわけぢゃないのですがその間何をしていたかは…気が向けば書くかもね。
Mar 26, 2013
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紅茶で素敵なティータイムを…と思えばティーポットでリーフティーを入れ、それにあわせてティーフードも手作りで…なんて絶対無理ーーーー!!!と思っているあなた。「ティータイムを演出するなんて、ぜーったいできないわ。」とか、言ってません?じゃ、お菓子は買ってきちゃいましょう♪おしゃれなB級お菓子メーカー、○ルボンさん(ごめんなさいっ!)のお菓子をスーパーで買ってきて、ちょっとお皿に並べれば、…なんかお洒落になっちゃったじゃないですか☆紅茶も今回はティーポットを使いましたがもちろんティーバックでもOK♪お湯はできればポットで保温しているお湯ではなく沸騰したてのもので1~2分蒸らしてあげて下さい。蒸らす際にカップにお皿などでフタをしてあげると美味しい成分がちゃんと出てくれますよ。
Sep 10, 2012
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やわらか~いのがお好き?ですよね~…。以前、某有名紅茶研究家さんの話を伺った際に紅茶店についてのアドバイスの中で「日本人は硬いお菓子よりやわらかいお菓子が好きだから、スコーンをメインでいくよりワッフルなどもっとやわらかいお菓子をメインに持っていったほうがいい」とのお言葉があり、確かに紅茶専門店の中にはワッフルをスイーツメニューのメインにしている所が多いなぁ…ということで焼きたてワッフルと紅茶の組み合わせを実践~☆といっても実は2回目☆以前はもう焼いてあるアメリカンワッフルで作ったのですが今回はちゃっかり貯めたAmazonポイントでワッフルメーカーをゲットし、ちゃんと焼きたてワッフルを。苺、レアチーズクリーム、アイスクリームをトッピング。たっぷりのウバミルクティーとともに。若干、裏側を焼きすぎてしまいましたが汗 でも焼きたての暖かいワッフルと冷たいアイスとを一緒にいただくとこの上なく美味いっ!です。【28%OFF】IH対応!焦げ付きにくいマーブルコーティング!TC IH対応 マーブルコーティング ベルジャンワッフルメーカー【SBZcou1208】
Aug 17, 2012
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以前Amazonの中古で買い求めた「紅茶ドリンク246」より。「チョコミントティー……?」チョコとミント、ミントとティーの組み合わせは聞いたことがあるがそれが全部ドッキングしちゃったら…こうなりました~☆ミントリキュールの代わりにフレッシュミントでやってみましたが見事に飛んじゃいました泣個性の強いものと合わせるときはやはりミントリキュールでないと。これだけでも十分甘~いのですがそれでもやっぱりお菓子が欲しいので軽めのバニラシフォンケーキを焼きました。若干メレンゲの混ぜ具合が悪かったかな?穴ぼこです。忘れたころに作るのでなかなか上達せず…。「チョコミントティー」のレシピは日本紅茶協会内の 「季節のおいしいレシピ」でも紹介されています。http://www.tea-a.gr.jp/recipe/winter/19.html
Apr 22, 2011
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ドシロウトですが頑張ってみました。ナッペしたケーキに様々のベリーで飾りつけをして完成☆カットしたケーキにワイルドブルーベリーのソースをかけていただきましょう☆今日は寒かったので鍋で煮込んだチャイで体を温めましょう♪今回は従姉妹のアメリカ土産の既にスパイスの入ったチャイ用の茶葉を使いましたが、もちろんチャイ用のものでなくてもOK♪力強いコクがほしければアッサムCTC(Crush Tear Curlの略)、くせのないマイルドなものならケニヤCTCなどで作ってみてはいかが♪スパイスを入れればさらにポカポカ。からだの芯まで暖まりますよ♪
Mar 3, 2011
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10年以上ぶりにレモンメレンゲパイを作りました。甘酸っぱい風味のパイなので暑い季節に合うのかしら?これから寒くなる時期に作るのはどうかしら?とも思いましたがレモンは1年中手に入るし、何より食べたくなっちゃったので(笑)作りました。久しぶりに作るにあたって、いろんなレシピを調べたのですが、いろんなレシピがあって悩みました。下のパイ生地もタルトに近いものもあれば中のフィリングもレモンゼリーに近いものから、バターもたっぷり入ったレモンカードのようなものまで。今回は英国菓子研究家、山口ももさんの「お菓子を習いに英国へ」のレシピを参考に。イギリス独特のパイ生地ショートクラスト・ペイストリーにレモンカスタードとメレンゲをのせて焼きました。甘酸っぱいレモンメレンゲパイにはすっきりして爽やかなオーガニックダージリンと一緒にいただきました。レモン味のケーキが珍しいからでしょうか。レモンは1個分しか入れてませんがとてもレモンが効いていて美味しいと好評でした。お菓子を習いに英国へ価格:1,680円(税込、送料別)
Oct 29, 2010
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日本人って、ごはんが主食だからでしょうか、軟らかい食べ物が好きですよね~好きですよね~。例えば。パン売り場にいくと、米粉を使ったパンも増えてますし、最近必ずといっていいほど置いてあるのが「もっちり」系パン。私に言わせりゃ「もうパンぢゃねぇ」て感じです。思い起こせばあの「ダブルソフト」とか、「表面はカリッと、中はもちもち」の新食感宣言とか、ミミまでやわらかい「ふんわり食パン」とか。日本のパンはみな「餅」をめざしてるんでしょうか。私はもっと小麦の味を噛み締めたいのですが…。ま、もともと中国を起源を発するラーメンもその後日本で独自の発展を遂げ、ご当地ラーメンとかつけ麺とか、完全に日本のものと化しているものもあるのでそれはそれでありという見かたもあるのですが。食感でいうとパンとクッキーの間に近いスコーン。あのややハードは食感がなじめないという方もいます。Misaya家でも、もう歯の弱い両親はバターケーキなどに比べるとスコーンはあまり食べてくれません(;_:)なれば。日本人好みのやわらかい食感のスイーツを♪ということでふんわりしたアメリカンワッフルにフルーツ、生クリーム、アイスに手作りブルーベリーソースをかけて♪紅茶はキーマンでも、ウバでも、ヌワラエリヤでも、お好みのものでどうぞ。個人的にはミルクティーがおすすめ。御影の紅茶専門店の人気メニューをお手本にしてみました☆簡単ワッフル♪【cloer/クロア】Waffle Maker(ワッフルメーカー)1621JP バレンタインにもオススメ☆【即納】
Aug 31, 2010
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イギリスのラフに楽しめるティータイム、クリームティー。このクリームティーはたっぷりのミルクティーとスコーン、そしてクロテッドクリームのセット。このセットがイギリスでは当たり前!と思っていたのですが…。なんと!イギリスでもクリームティーにクロテッドクリームがついてくるとは限らないのだ。日本でも見かけるようにホイップクリームがついてきたり、あるいはバターであったり…。やはりクロテッドクリームを付けてくれるのはクロテッドクリームの本場、イギリス南西部のデボン、コーンウォールのティールームに集中するようです。詳しくはこちら参照↓http://www.bluebell-woodland.com/hpgen/HPB/entries/16.htmlなるほどー。イギリスでも本場のクロテッドクリームのついたクリームティーはそう簡単に口に入るものではないのですね。2004年にBBCが発表した「死ぬまでに食べたいベスト50」で、クリームティーは19位に選ばれているのも、そういう訳なのですね♪「死ぬまでに食べたいクリームティー」(All Aboutより)http://allabout.co.jp/gourmet/tea/closeup/CU20051203A/index2.htm死ぬまでに食べたいベスト50リスト(英語)http://madaboutlists.blogspot.com/2006/07/bbcs-top-50-things-to-eat-before-you.html日本のお店でクリームティーが出てくるとき、よくバターナイフが添えられていますが、イギリスではナイフが添えられるのが一般的。クリームティーに限らず、イギリスではハードタイプのお菓子が多いので、ナイフでケーキをひと口サイズに切り分けて、あとは手でいただくのだとか。ティールームでもクリームティーに限らず、アフタヌーンティーのセットでもナイフのみがセッティングされていることがあるそうです。ということで、テーブルナイフを添えて♪スコーンのレシピはキャロン・クーパーさんの「英国田園譜(2)」のレシピを参考にしています。よくあるスコーンのレシピではバターを冷たく冷やしておくとあるのですが、キャロンさんのレシピではバターは室温に戻し、ちぎって粉の入ったボウルに入れていきます。この方がバターを粉の中に混ぜ込んでいくのが楽ですね。でも、この時期にスコーンを作る場合はバターが溶けやすいので気をつけてくださいね。うまく膨らまなくなりますので…。(経験者は語る…泣)
Aug 25, 2010
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外はまだまだ暑いですが、クーラーをきかせた部屋で、アフタヌーンティー♪そして、お供にはアールグレイ。すっかり日本では名前が定着し、定番となりましたが、やはりこれを飲むと優雅な気分になりますね。元は中国産の茶葉にイタリア原産の柑橘類ベルガモット(レモンを大きくしたようなもの)の精油で香りをつけた着香茶(フレーバーティー)です。アールグレイ=グレイ伯爵と人名がつけられているこの紅茶は、1830年代の首相チャールズ・グレイ伯爵が好んで飲んだと言われていますが、真偽のほどははっきりしません。最近ではアールグレイが売り出されたのは1960年代とも言われています。アールグレイに使われる茶葉は中国産が多かったのですが、最近ではセイロン紅茶にフレーバーをつけているものも出ています。いずれにせよ、アールグレイのブレンドはメーカーによって特色があり中にはオレンジの香りがついているものもあります。じゃ、どこのアールグレイを買おうかしら?と迷ったら、まずは「うちがアールグレイの元祖です!」と主張しているトワイニングのアールグレイを試してみては?元祖だからという訳ではありませんが、お値段も手頃ですし茶葉の香りはフレーバーがちょっときつく感じるかもしれませんが淹れて飲むとそんなにきつくは感じませんし、アールグレイとしてはわかりやすい、”アールグレイらしい”感じがします。まずはトワイニングのアールグレイを基準としてその他のメーカーのアールグレイを試してみるのもおもしろいですね。トワイニング紅茶 アールグレイ ティーバッグ10袋【5,250円以上で送料無料】トワイニング アールグレイ200g缶価格:698円(税込、送料別)
Aug 15, 2010
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いよいよ梅雨に入っちゃいましたね~。大阪は今日は曇りでしたが、これから傘の手放せない日が続きますね。雨の日が多いとはいえ、紫外線の量は既に5月頃から強いですからUV対策は抜かりのないように☆人のことはいえませんが…^_^ゞ雨の日が続くと、なんとな~く気分も沈みがち?になるかもしれませんが、外に出れないなら出れないで、お家の中でまった~りティータイムを楽しみましょう♪で、Misayaは大胆にもイチゴショートを作ろうと思いました☆先日、友人を招いてのアフタヌーンティーの時にもミニイチゴショートは作りましたが、スポンジはスーパーで買ってきましたし、ナッペも必要なかったので…でも、今回はホールのイチゴショートを作りたい!と思いまして。やっぱり日本人ってイチゴショート好きですよね~。これでもかっ!てくらい好きですよね~。ぢゃ1回作っておきましょうか~。そんでもって、評判のメリッサの苺ショートまで買ってきて研究しまして…。今回はジェノワーズ(スポンジ)も焼きましたよ!で、少しは近いものが出来ましたかって?そんな酷なことを聞かないで下さい。程遠いですっ…!ひでぇー出来w(XoX)wやはりナッペは難しいな…。さて、このボテボテイチゴショートと紅茶をいただきま~す♪といきたかったのですが…。明日オカンの行っている体操教室のお仲間がお茶しにくるとのことで、そのオバサマ達に出したいわ♪と言われてしまいまして…。今回はイチゴショートはお預け(T_T)まぁ運良く残ってしまいましたら味見させていただくとしましょう。それでは今日は余ったスポンジやシロップやホイップクリームを器に盛りまして。なんちゃってトライフル。今回ご用意した紅茶は南インドの紅茶「ニルギリ」BOP。ニルギリとは現地語で「青い山」という意味。では、紅茶界のブルーマウンテン!?コーヒーのブルーマウンテンは高級なイメージがありますが、紅茶界のブルーマウンテン、ニルギリはちょっと違うみたい。インド紅茶ですが、どちらかというとセイロン紅茶に近い味わい。すっきりとしていて、程よい渋み。飲みやすい。良く言えばクセがない。悪く言えば個性がない。でも逆にいうと、クセや強烈な個性がない分、アレンジティーやアイスティーに使えたり、色々といじりやすい紅茶です。今日はオレンジのスライスを浮かべてみようかな~とか、アイスティーにしてグレープフルーツジュースを混ぜて…とか、いろんなものとミックスしても、お互いの個性を邪魔せず、どんな飲み方にも柔軟に対応してくれる紅茶です。アレンジティーを楽しみたい方、ぜひ常備したい紅茶です☆
Jun 14, 2010
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天気のいい日には花咲く庭でガーデンティーパーティーなども素敵ですね~。って…そんな”ガーデン”などございません(笑)。せめて庭の緑を眺めながらアフタヌーンティーでも。今年から紅茶コーディーネートを自宅で実践してるんだよと友人に話したところ、「ぜひ呼んでくれ」とのことでGWにアフタヌーンティーパーティーを開催。今回は気心の知れた友人ばかりなので特にテーマなども決めませんでしたが、テーマを決めておくのもいいですよ。例えばテーマカラーを「青」にしますとか。そのテーマに合わせてゲストにも何か青いものを身に着けてもらうとかすると、話に花が咲きます☆実は私ひそかに、さりげなく「和」を取り入れたいと考え、着物でお出迎えなんて素敵かしら☆とも思ったのですが、浴衣と振袖しか持っていないのに気づき、あえなく却下(笑)。結局はオカンの力作の木目込み人形が玄関でお出迎えという事で許してもらおう(爆)。今回は山の中のMisaya邸まで遠路はるばるレンタサイクルで来る友人もいたので、涼しげな水出し煎茶でウェルカムティー。(写真撮るの忘れた…)一息ついてもらったところで、アフタヌーンティーをどうぞ~。まずは手前のフィンガーサンドイッチから。チェダーチーズ、きゅうり、スモークサーモンのサンドをご用意しました☆続いてはスコーン(プレーンとレーズン)。クロテッドクリームとジャムをたっぷりつけて焼きたてだから冷めないうちにね。最後はミニ苺ショートとラズベリータルトレット、パウンドケーキ(アーモンドとチョコレート)です☆パウンドケーキは焼きたてよりも2~3日たった方が美味しいのであらかじめ焼いておきましたよん。ご用意した紅茶は、中国産の「キーマン」。ダージリン、ウバと並ぶ、世界三大銘茶の一つながら、日本ではあまり馴染みがないかしら?中国紅茶特有の黒っぽい水色(すいしょく)ですが、口に含むとその水色から想像もつかないくらい華やかな香りが口中に広がります。ストレートでもミルクティーでも美味しいし、スコーン、サンドイッチ、パウンドケーキとも相性抜群☆アフタヌーンティーに出す紅茶にはもってこいの万能選手だわ☆お部屋の中にお花を飾るの素敵だけど、大変だな~と思ったらお庭やベランダの緑の力を借りましょう。部屋からお庭かベランダが見えて少しでも緑があれば、カーテンを開けてみるだけでグッとティーパーティーを引き立ててくれますよ。やはり緑は癒されます☆「沢山フード用意するからお腹すかして来てねー」とはいいましたが、ものの見事に完食していただきました。合掌(-人-)紅茶もガブガブおかわりしていただき、優雅かどうかはわかりませんが?ゆるりと幸せな午後のひと時を過ごしたのでした。めでたし☆
May 9, 2010
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前回「敷居が高い」とか「堅苦しい」とか散々書きましたが…。やっぱり一度は食べてみたいですよね、アフタヌーンティー。たっぷりの紅茶とサンドイッチ、スコーン、お菓子などをいただくアフタヌーンティーは1840年代に第7代ベッドフォード公爵夫人アンナ・マリアが夕食までの空腹を満たすため(当時の夕食は20~21時ごろと遅かったのです…)、紅茶とバターつきのパンを侍女に運ばせたのが始まりとされ、このことが上流階級の間で噂となり、流行して、現在のアフタヌーンティーの形になったといわれています。紅茶はイギリス人の生活に深く入り込んでいます。たとえば、日本茶もそうですよね。「茶道」と言っちゃうと…「わびさび」とか、茶碗を回して3口半で飲むとか、作法が厳しい感じがしますが、家庭ではテーブルに急須が置いていて、すぐにポットのお湯を入れてお茶が飲めるようになっていませんか?イギリスでも同じ。ティーポットとカップ&ソーサーでリーフティーで入れるのは休日とかお客様が来たとか、特別な時だけです。(上流階級は別だと思いますが)家で毎日飲む紅茶は大きなマグカップにティーバックを放り込んで電子ケトルのお湯をジャーっと注ぐだけ。(イギリスの電圧はもの凄いのであっという間にお湯が沸きます)あとはたっぷりミルクをいれて英国風ミルクティーのでき上がり。さてさて本題に戻りまして。アフタヌーンティーってどんなイメージがありますか?「えー!こんなに!」って言うくらいものすごい量のスイーツが出てきますよね。でもこれで正解。ヴィクトリア女王時代に確立されたアフタヌーンティーの基本理念は(1)紅茶は正しく入れること。(2)テーブルセッティングは優雅にすること。(3)食べ物は豪華にたっぷり用意すること。の3つ。当時の上流階級の間ではアフタヌーンティーパーティーを開いて招くことがステータスシンボルとなり、どれほど手入れの行き届いた調度品を出せるか、どれだけの料理やお菓子が用意できるのか、もちろんおいしいお茶がだせるかを競ったのでした。「どうざます?当家のアフタヌーンティーパーティーは?」てな感じでしょうか。ププ(笑)さぁ!思い切ってアフタヌーンティーを開いてみましょう。茶器もお家にある一番いいものを出してみて。有閑マダムになった気分で思いっきり見栄を張りましょう(笑)多くのティーフードを用意しないといけないので、クッキーや焼き菓子などは前日までに作っておいて、当日作るのはサンドイッチとスコーンを作るくらいにして、バタバタしないようにしましょう。あと、お花も飾るとぐっと華やかに♪おいしい紅茶とティーフードをいただきながら優雅な午後のひとときを。…それにしてもあのハイティースタンドはどうしてあんなに値段が高いのでしょう…(;_;)だから敷居が高いんぢゃないですかっ…グスン。ワイヤーケーキスタンド(組み立て式)
Apr 7, 2010
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イギリスのティータイムというと、どんなものを思い浮かべますか?やはりあの豪華な3段のスタンドにのったアフタヌーンティーを思い描く人も多いのではないでしょうか?アフタヌーンティーは元々貴族の社交の場として広まったのですが今日ではイギリス人の間でも休日にホテルやレストランで「今日はリッチに…」とフンパツしていただくものです。敷居がお高いのは日本でもイギリスでも一緒ですね。でもティータイムはアフタヌーンティーのみではありません。イギリスには紅茶の楽しみ方がもっと色々あります。なにせ「イギリス人は1日7杯紅茶を飲む」ともいわれているくらいですから。今回はもっと家庭で気軽に楽しめるティータイムをご紹介。イギリスの主に英国南西部のティールームの前を通ると店の前に「Cream Tea」と書かれた看板を見つけることが出来ます。What is Cream Tea?生クリームが入った紅茶?と思った方もいるのでは?この「Cream Tea」をオーダーすると…出てくるのはスコーンとクロテッドクリーム、イチゴジャムとポット出される紅茶とミルク。これならアフタヌーンティーほど堅苦しくないですね☆日本の紅茶専門店では「スコーンセット」の名前で出されていることが多いようです。無論わかりやすいからでしょうか。なにぶん日本ではまだまだスコーン自体の認知度も低い…(特に男性には)でも最近はAfternoon Tea Roomでも「Cream Tea Set」という名称で提供してくれているのはクリームティー普及委員会長としては(?)うれしい限りです。むっちゃ前置きが長くなったところで。このアフタヌーンティーより肩肘張らないクリームティー。スコーンと紅茶を用意するだけならお家でもなんとかなりそう。スコーンは買ってきたものでもいいけど、焼きたてが一番美味しいので出来れば手作りで。作り方はいたって簡単だし、イギリスでは女の子が一番最初にママから習うお菓子の一つだから初めてでも大丈夫。スコーンを焼いている間に紅茶を淹れてみましょう。スコーンには出来ればクロテッドクリームをたっぷりと添えて。なにせクリームティーの主役はクロテッドクリームだと言われるくらいですから。ただ焼き立てがいくら美味しいからってスコーンを食べ過ぎないように。…そりゃ私のことです(笑)※スコーンのレシピは「スコーン レシピ」でググってもらうと 山のようにでてきますが、参考までに。 「世界の料理!!」イギリス お茶とケーキ http://www.nhk.or.jp/school/tabemono/00/english/recipi.html イギリスの料理と文化、スコーンなどのレシピが載っています。※クロテッドクリームは輸入食材を取り扱っている スーパーなどで売られています。 国産では中沢クロテッドが比較的入手しやすいです。
Mar 9, 2010
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「紅茶コーディネーター」の資格をとって約1年。その効果は…といいますと。資格ととった直後にボランティアでとある施設の総会にて約50人分の紅茶を淹れ、紅茶の話まで勝手にしちゃいましたが。それくらい。働いているお店では多少好みにあった紅茶のアドバイスをお客さんにしたりしますが。まぁそれくらい。このままでは資格の持ち腐れだな~と思う今日このごろ。そんな折、お店を出すタイミングが「そんなに急がないよ~」という方針にかわりまして。詳細は話すと長くなるので省略しますが…。それならば♪今のうちにお家で出来る範囲でさまざまなシチュエーションを設定してコーディネートし、紅茶の楽しみ方をこのブログにて発信できたら…お店の準備のためとなっちゃうと、お店のポリシーだとかいろいろ統一しないといけないし、コスト面や時間の面で制限がかかっちゃうから…。そんなことお構いなしでいろいろ試しちゃお~というわけです。ということで♪これからMisayaなりのいろんなティースタイルをこのブログにて提案してみたいと思います♪ところどころ紅茶やイギリスのうんちくを混ぜながら♪お楽しみ~☆
Mar 4, 2010
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