全39件 (39件中 1-39件目)
1
リースリング・カビネット宮崎きんかんのコンポートに使います。今年はたまたまの価格が高騰しています。WEINGUT ANSELMANN Riesling Kabinett 2019産地:ドイツ/ファルツ/エデスハイム品種:リースリングリースリング・カビネットは、エデスハイマー・ローゼンガルテンの畑で栽培される樹齢約15年のブドウを使用しています。手摘みで収穫され、除梗。ソフトプレスし8℃に保たれたステンレスタンクで約1日清澄化。その後12~16度に温度管理されたステンレスタンクでアルコ―ル醗酵を行います。ヴァイングート アンゼルマン リースリング カビネット 2019 750ml
2024年01月21日
大興善寺境内の散策で日頃の運動不足を痛感。こんな日はシュペートレーゼ完熟葡萄に癒されました。WEINGUT ANSELMANN Edenkobener Bergel Riesling Spätlese 2017産地:ドイツ ファルツ品種:リースリングリースリング・シュペートレーゼは、エデスハイマー・ローゼンガルテン畑で栽培される樹齢約15年のブドウを使用しています。ソフトプレスし8℃に保たれたステンレスタンクで約1日清澄化。その後12~16度に温度管理されたステンレスタンクでアルコ―ル醗酵を行います。シュペートレーゼ(Spatlese)は遅摘みを意味し、通常の収穫時期よりも遅い時点で収穫された完熟ブドウを使用したワインです。糖度やエクストラクト分が増え奥行きが深まりしっかりした味わいのワインになります。(ショップHPより引用)ヴァイングート アンゼルマン リースリング シュペートレーゼ 2017
2023年11月19日
料理は良いワインを使いたい。ドイツのリースリング酸とミネラル 紅玉との相性もいい。Donnhoff Nahe Riesling Trocken 2021産地:ドイツ ナーエ品種:リースリングドイツの典型的な辛口リースリング。造り手であるデンホフ氏が「気軽に楽しめる、日常ワインとして大活躍する1本」と語るワインです。ナーエ中部に位置する、傾斜の強い畑から採れた、平均樹齢15~30年のブドウを使用。口当たりは滑らかで、豊富なミネラル感と美しい果実味が魅力です。アルコール度数が比較的低く、フレッシュでクリーンな味わい。ワイン初心者の方でも飲みやすいスタイルです。(ENOTECA HPより引用)2021年 リースリング・トロッケン / デンホフ ドイツ ナーエ 750ml
2023年10月27日
あまりの酷暑こんな夏日は冷えたビールが一番美味しい。たまには爽やかなリースリングでも...SCHLOSS VOLLRADS RHEINGAU RIESLING 2021産地:ドイツ ラインガウ品種:リースリング ラインガウにおける最古のワイナリーの一つであるシュロス・フォルラーツ。特級畑を含む最高品質のリースリングの畑を持ち、先進的な研究も行っている名門ワイナリーです。そんな名門ワイナリーを代表する1本。ブドウの透明感ある味わいを最大限引き出した美しい仕上がりが特徴で、リースリングの良さが詰まった「お手本」とも言えるスタイル。透き通るほどに清らかで繊細さ溢れる味わいはお刺身や焼き魚、天ぷらなどの魚介や野菜を使った和食と相性抜群です。(ENOTECA HPより引用)【エノテカ公式直営】フォルラーツ /シュロス・フォルラーツ 2021 750ml
2023年08月05日
澄んだ酸とミネラルドイツ・ナーエのリースリングDonnhoff Nahe Riesling Trocken 2021産地:ドイツ ナーエ品種:リースリングこちらは、ドイツの典型的な辛口リースリング。造り手であるデンホフ氏が「気軽に楽しめる、日常ワインとして大活躍する1本。」と語るワインです。ナーエ中部に位置する、傾斜の強い畑から採れた、平均樹齢15~30年のブドウを使用。口当たりは滑らかで、豊富なミネラル感と美しい果実味が魅力です。アルコール度数が比較的低く、フレッシュでクリーンな味わい。ワイン初心者の方でも飲みやすいスタイルです。(ENOTECA HPより引用)2021年 リースリング・トロッケン / デンホフ ドイツ ナーエ 750ml
2023年05月06日
連休は昼間から飲めるのがいい。こんな日はエチケットのマグヌスみたいにグビグビ飲みたいドイツワイン立て続けに2本ばかりリースリングの酸味が心地よい。 STAFFELTER HOF PARADIES RIESLING FEINHERB 2019産地:ドイツ モーゼル品種:リースリングSTAFFELTER HOF MAGNUS RIESLING TROCKEN 2020産地:ドイツ モーゼル品種:リースリングアルコール度数低めのワイン残念ながら現在売り切れです。手摘みで丁寧に収穫されたブドウは、リースリングが持つ特有の果実味や香り、酸、ミネラルが最大限に引き出されるように時間をかけて穏やかに圧搾。低温でゆっくりと発酵を行い、アロマと複雑味をさらに引き出します。このようにして仕立てられるシュタッフェルター・ホフのワインは、土壌由来のたっぷりとしたミネラルとフレッシュでいきいきとした果実の旨み、丸みのある酸を備えた上質な味わいと、高いコストパフォーマンスが魅力です。(ENOTECA HPより引用)パラディース・リースリング・ファインヘルプ・シュタッフェルター・ホフ 2020
2023年04月30日
再び3千円以下で買えるスパークリングワイン最近のお気に入りで4本目リースリング辛口ゼクトは気軽にグビグビ飲める。Von Winning Riesling Extra Brut Sekt Weingut Von Winning産地:ドイツ ファルツ品種:リースリング100%ドイツ優良生産者組合VDPを設立し今最も注目されるニューカマー。美しい酸とフレッシュな果実味が楽しめるスパークリングワインこちらは、「畑の可能性を引き出し、最高品質のワインを造る」ことをモットーのワイナリー、ヴァイングート・フォン・ウィニングがリースリング100%で手掛ける、瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。爽やかな柑橘系のアロマとスパイスのニュアンスが溶け合った複雑かつ芳醇な香り。雑味がなく清涼感がありきめ細かい泡立ちが心地よく感じられます。熟成期間15ヵ月間の瓶内熟成。(ENOTECAショップHPより引用)ヴァイングート・フォン・ウィニング リースリング・エクストラ・ブリュット・ゼクト/ドイツ ファルツ 750ml
2023年02月11日
冬空のように澄んだ印象リースリングのクリアで透明感のある味わい特徴となる酸味は穏やかで優しい。WITTMANN HUGEL RIESLING TROCKEN 2020 産地:ドイツ ラインヘッセン品種:リースリング100%ヴィットマンは、ドイツ最大のワイン産地ラインヘッセンの南部、ヴェストホーフェンの地で1663年から15代続く老舗のワイナリーです。古くは紀元90年頃からワイン造りが行われ、ブドウのみならず穀物や野菜、果物など豊かな食材に恵まれたラインヘッセンでは、早くから食事を意識した辛口ワインへの意識が高く、ヴィットマンはこの地で辛口ワインのパイオニアとしてその地位を確立していきました。 この家族経営のワイナリーが飛躍的にその品質を向上させたのは、現当主のフィリップ・ヴィットマン氏によるビオディナミ農法への転換でした。彼らが有機農法への道をたどり始めたのは、1980年代の初頭のこと。1990年には自分たちの信念を確立し、ドイツ有機農法協会(the Naturland Association for Organic Agriculture)=ナチュアラントに加入。オーガニック(有機栽培)を実践していきました。(ショップHP引用)2020年 アイン・フンダート・ヒューゲル・リースリング・トロッケン / ヴィットマン 750ml
2022年12月10日
最近よく飲むリースリングのゼクト手頃なスパークリングワインのなかで割りあいブレが少ないことも一因。品種の特質がストレートに伝わり普段の和惣菜によく合う。SCHLOSS VOLLRADS RIESLING SEKT BRUT 2018産地:ドイツ ラインガウ品種:リースリング100%ラインガウはドイツ5大畑のうち4つを擁する銘醸地であり、タウヌス山地の森林が雨雲と冷風を遮り、ライン川の豊富な水量によって年間を通じて温暖な気候が得られるブドウ栽培には最適の環境です。若手醸造家を育成するガイゼンハイム大学が位置するドイツワインをリードする産地でもあり、恵まれた環境と高い技術力によってドイツで最も高品質なリースリングが生産されています。ドイツ5大畑の名を冠する、リースリングに特化した歴史あるワイナリー。よく熟したリースリングを用いて瓶内2次発酵で仕立てられるスパークリング。(ショップHPより引用)シュロス・フォルラーツ・リースリング・ゼクト・ブリュット 2018年/ドイツ ラインガウ 750ml
2022年11月12日
ちょっといいウチのみスパークリングこちらもENOTECAの辛口ゼクトリースリングらしいすっきりとした柑橘系の香りきめ細やかな泡立ち酸味でよりシャープさが際立ちます。余計なものを感じさせないクリアな印象。こんな安泡が一番重宝します。Von Winning Riesling Extra Brut Sekt Weingut Von Winning産地:ドイツ ファルツ品種:リースリング100%ドイツ優良生産者組合VDPを設立し今最も注目されるニューカマー。美しい酸とフレッシュな果実味が楽しめるスパークリングワインこちらは、「畑の可能性を引き出し、最高品質のワインを造る」ことをモットーのワイナリー、ヴァイングート・フォン・ウィニングがリースリング100%で手掛ける、瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。爽やかな柑橘系のアロマとスパイスのニュアンスが溶け合った複雑かつ芳醇な香り。雑味がなく清涼感があり、きめ細かい泡立ちが心地よく感じられます。天ぷら、お寿司などと好相性の1本です。熟成期間:15ヵ月間の瓶内熟成。(ENOTECAショップHPより引用)フォン・ウィニング リースリング・エクストラ・ブリュット ファルツ ゼクト
2022年10月17日
先日のSekthaus Biffarに続いて今宵は10年熟成のゼクト・ロゼ長期熟成の深みある複雑な味わいでコレ2千円台ならとても良い泡です。野菜とロールキャベツ煮込みも断然ロゼの方がウチゴハンに合わせ易い。Weingut Josef Biffar Sekthaus Biffar Rose Brut産地:ドイツ/ファルツ品種:シュペートブルグンダー100%(PN)ゼクトハウス・ビファー ロゼ・ブリュットは、ピノ・ノワール独特のしっかりしたストラクチャーを持ち合わせた本格派のロゼ・ゼクト。フレッシュながらほのかな苦みを伴った味わい、溶け込んだ緻密な泡とのバランスが絶妙で料理との相性の良さを感じさせます。最低8年間の瓶内熟成を経てリリース。※ラベルにはヴィンテージ表記はありませんが、2011年デゴルジュマン日付2021年4月(10年熟成)です。(ショップHP引用)ヨーゼフ・ビファー醸造所 ゼクトハウス・ビファー ロゼ・ブリュット 2011年 750ml
2022年06月25日
いつものビールに変えて今週末はドイツのスパークリング明日に備えて昼下がりから飲んでいます。濃いイエローの60ヵ月長期熟成の深みある味わい控えめですが黒葡萄シュペートブルグンダーを感じます。和食にこそ合わせたいゼクトです。Weingut Josef Biffar Sekthaus Biffar Pinot Brut産地:ドイツ/ファルツ品種:シュペートブルグンダー100%(PN)ゼクトハウス・ビファー ピノ・ブリュット」は、長熟させた深みのある複雑な味わいに、ドイツ産ピノ・ノワール種ならではの酸味と厚みが感じられる上質ゼクト。和料理との相性が非常に良い繊細さを兼ね備えています。最低8年間の瓶内熟成を経てリリース。ラベルにはヴィンテージ表記はありませんが、現行は2007年、デゴルジュマン日付、2020年8月13日(12年熟成) 今後、同ラベルで200年T、2011年と順次リリースされます。(ショップHP引用)ヨーゼフ・ビファー醸造所 ゼクトハウス・ビファー ピノ・ブリュット 750ml (2007)
2022年06月18日
シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100%ドイツ・モーゼルのロゼワインスクリューキャップなのも有難い。Casanova Rose Trocken Staffelter Hof 2020産地:ドイツ・モーゼル品種:シュペートブルグンダー100%シュタッフェルター・ホフは、862年に創業されたドイツ最古とも言われる歴史を持つモーゼルを代表する生産者。近年はオーガニックへの取り組みにも注力し認証も獲得しています。こちらはドイツではシュペートブルグンダーと呼ばれるピノ・ノワールで造られるロゼワイン。華やかな赤系果実のアロマが印象的なフレッシュで活き活きとした味わい。(ENOTECA HPより引用)
2021年09月18日
ベッカーの醸しワインを購入しました。にごりなのに澄んだ味わい抜栓したけれども和の料理は難しいか...オレンジというより無濾過の白ワインということでばちこもあるし仕出し弁当は日本酒が一番。今宵の地鶏グリルはなかなか良い。Weingut Friedrich Becker Chardonnay Pur Natur 2018産地: ドイツ ファルツ品種: シャルドネ輸入元: ヘレンベルガーホーフベッカー初のオレンジワイン。3週間の醸し発酵の後、228Lの小樽で8ヶ月熟成。無濾過、無清澄で瓶詰めされています。 酒質は極めてエレガントな仕上がりです。(ショップHPより抜粋)フリードリッヒ・ベッカー シャルドネ・ピュア・ナチュール 2018
2021年05月23日
Audi納車日にいただいたワインは勿論、Germanyのスパークリングです。シャルマ方式で造られたリースリングのゼクトは冷涼な地域を感じるブドウが持つ酸味と程よいドザージュで普段の食事にも合わせ易く万人に好まれる一本。Hessische Staatsweing Kloster Eberbach Riesling Sekt Brut 2015Hessische Staatsweing Kloster Eberbach Riesling Sekt Brut 2015産地:ドイツ ラインガウ品種:リースリング輸入元:八田Kloster Eberbachは1136年にシトー派の修道僧によって設立され、以来800年以上にわたりワイン造りを行っています。運営の核となっているのはエーバーバッハ修道院。現在はヘッセン州が所有しており、醸造所やセラーはエルトヴィレにあります。ブドウの大半が「ヘシッシェ・ベルクシュトラーゼ」からのもので、一部だけラインガウのもの。ステンレスタンクで低温発酵。シャルマ方式によるゼクトは花の蜜の香りでバランスが良く透き通った果実味を持つ。旨みとキリっとしたミネラル感が絶妙。(ショップHPより抜粋)クロスター エーバーバッハ リースリング ゼクト ブリュット 2015 750ml
2018年10月01日
フーバーワイン会からの続きで...数本あるドイツワインからエゴン・ミュラーを抜栓。ライムやメロウ、文旦、青リンゴの弾ける柑橘白桃の甘い香りにややぺトロール香も感じる。リースリングの引き締まった冷涼な酸味のなかにミネラルと優しい甘みが上品でエレガント。エゴン・ミュラー シャルツホーフEgon Muller Scharzhof QbA 2014産地:ドイツ モーゼル ザール・ルーヴァ品種:リースリング輸入元:KATSUDA(直輸入)色合いは薄いレモンイエローRIEDEL VINUM 6416/15 エゴン・ミュラーの「シャルツホーフベルガー」が、厳格な国内法によって原産地表記が義務付けられているドイツにおいて、例外的にブドウ畑名だけで表示することが許可されているドイツ5大ワイン(オルツタイルラーゲ)の一つであること、「比べるものなき傑作」としてワイン・ジャーナリストや世界中のワイン愛好家たちより最高の賞賛を得ていることからも、卓越した品質であることがわかります。(中略)ブラウネ・クップなどの自社畑で収穫されたブドウを使用。(輸入元:KFWアンリ・ジロー(株)HPより引用[2014] エゴン・ミュラー シャルツホーフ QbAEgon Muller Scharzhof QbA 750ml[自社輸入]
2017年10月09日
人間ドッグも無事終えたので、今晩はひとまず安心かと...普段飲みに欠かせない定番ワイン肉は赤も良いが最近はロゼくらいが丁度良い。ワインというより私的にはアペリティフのような...’キツネ’ちゃんは非常にライトな感覚の一杯。ヴァイングート・フリードリッヒ・ベッカー プティ・ロゼWeingut Friedrich Becker Petit Rose 2015産地:ドイツ ファルツ品種:ポルトギーザー50%、シュペートブルグンダー40%、ドルンフェルダー10%フリードリッヒ・ベッカー プティ・ロゼ Q.b.A. トロッケン 2015
2017年01月18日
日本の食卓に万能なロゼシャンパーニュ以外は日本でいまひとつのようで…2014年に続き2015年のプティ・ロゼ。チャーミングな香りは主体となる晩熟ポルトギーザーとピノ、シュペートブルグンダー黒葡萄の厚みと果実味、丸みのある酸味バランスのよい万人に好まれる普段飲みワインです。ヴァイングート・フリードリッヒ・ベッカー プティ・ロゼWeingut Friedrich Becker Petit Rose 2015産地:ドイツ ファルツ品種:ポルトギーザー50%、シュペートブルグンダー40%、ドルンフェルダー10%フリードリッヒ・ベッカー プティ・ロゼ Q.b.A. トロッケン 2015
2016年12月11日
納車日にディーラーからプレゼントされました。AudiらしいドイツのReichsrat von Buhl今回のゼクトは嬉しいかも。ライヒスラート・フォン・ブール リースリング ゼクト エクストラ・トロッケンReichsrat von Buhl Riesling Sekt Extra Trocken 2010産地:ドイツ ファルツ品種:リースリング100%柑橘系の爽やかなアロマを伴う軽やかでフルーティーなスタイルに香ばしいブリオッシュの風味を感じることができます。エキストラ・トロッケンの残糖度は12~20g/lの規定。このブールは約17g/l。(ショップHP抜粋)こちらはMさんから頂いた春の香り太くて、大きな、ホワイトアスパラ!新鮮だからこそ美味しい食べ方といえば、茹でるよりも焼き。ピラーで皮を剥いて、そのままマッシュポテトの上に並べて、オーブンで焼きました。料理はシンプルが一番、仕上げはやっぱりオランデーズソース。冷したリースリングのゼクトと合わせて、Mさんご馳走様でした。ライヒスラート フォン ブール ゼクト ブラン ド ノワール ブリュット
2016年03月23日
「千ふく」の料理に刺激されて翌日も食卓に、春の味わいは滋味なり。大分産とり貝と島根産のウルイ芽吹き山菜の苦みを味わう。ウルイは淡白でクセもなく、シャキシャキした食感を味わうなら生がよい。ビタミンCに鉄分、食物繊維も豊富で、含まれるサポニンは免疫力の回復、血行促進、疲労回復を促します。 本来なら肝休日とするべきところですが...どんな料理にも万能なロゼを抜栓。ライト感覚、水感覚で。ヴァイングート・フリードリッヒ・ベッカー プティ・ロゼWeingut Friedrich Becker Petit Rose 2014産地:ドイツ ファルツ地方シュヴァイゲン品種:シュペートブルグンダー50%、 ポルトギーザー40%、カベルネ・ソーヴィニヨン5% ドルンフェルダー5% 輸入元:ヘレンベルガー・ホーフ醸造所のあるシュバイゲン村はファルツ最南端にあり所有している畑はフランスとの国境をまたがっており、35%の畑をドイツ、65%をフランスに所有。1955年の独仏両国の法律によりフランスで栽培されたブドウを使用しても、ドイツワインとして販売することが可能となりました。ドイツ屈指の赤ワイン生産者が自宅用に造る秘蔵のロゼワイン。ロゼワインの為だけに栽培された、ピノノワール・ポルトギーザー、メルロー、カベルネの4種類のブドウで造られる。ラズベリーのような赤系果実とオレンジの香りが優しく広がり、 心地良い酸が特徴的で、どこか芯の通った力強さを感じる。ロゼの概念を変えてしまうようなミネラルと旨み。 爽やかさと果実味を備えた品のあるロゼワインです。 (ショップHP抜粋)スクリューキャップです。ベッカー プティ・ロゼ 2014
2016年03月18日
葡萄とキツネのエチケットといえば...ベッカーのロゼ。冷涼な気候を感じるエレガントな味わいです。 ヴァイングート・フリードリッヒ・ベッカー プティ・ロゼWeingut Friedrich Becker Petit Rose 2014産地:ドイツ ファルツ地方シュヴァイゲン品種:シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)50%、 ポルトギーザー40%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%、 ドルンフェルダー5%輸入元:ヘレンベルガー・ホーフ醸造所のあるシュバイゲン村はファルツ最南端にあり所有している畑はフランスとの国境をまたがっており、35%の畑をドイツ、65%をフランスに所有。1955年の独仏両国の法律によりフランスで栽培されたブドウを使用しても、ドイツワインとして販売することが可能となりました。ドイツ屈指の赤ワイン生産者が自宅用に造る秘蔵のロゼワイン。ロゼワインの為だけに栽培された、ピノノワール・ポルトギーザー、メルロー、カベルネの4種類のブドウで造られる。ラズベリーのような赤系果実とオレンジの香りが優しく広がり、心地良い酸が特徴的で、どこか芯の通った力強さを感じる。ロゼの概念を変えてしまうようなミネラルと旨み。爽やかさと果実味を備えた品のあるロゼワインです。(ショップHP抜粋)スクリューキャップです。ベッカー プティ・ロゼ 2014
2015年11月17日
飲んだワイン備忘録元日のワイン。おせち料理は黒豆、金柑甘煮、きんとんなど、三が日の間いただくため調理には砂糖を多く使うものが多い。正月の食卓は日本酒が一番ですが、意外と甘口タイプのワインも合います。昨年はロワールのシュナンブラン今年は格安だったドイツワインです。贅沢な葡萄本来の甘み、上品なほのかな酸味、食前酒としても新しいものはさらりとして飲みやすい。ソーテルヌと比較すると、この価格はあり得ない驚きの安さです。ジョセフ・ドラーテン ラインヘッセン アイスワイン Josef Drathen Rheinhessen EisWein 2012産地:ドイツ ラインヘッセン品種:ショイレーベ60% シルバーナー40%ぶどう本来の天然糖:130g/L酸:8.5g/Lアイスワインは凍ったままのブドウを圧搾して造られる非常に贅沢な甘口ワイン。アイスワインの収穫は気温がマイナス7℃以下の条件になる12月中旬頃。その間のリスクは大きく収穫量は1haあたりわずか3~5ha/L。普通のワインの約10分の1と大変希少です。ゴールデンイエローカラー。凍った葡萄から造られる濃厚な甘みのワインは、フルーティーな酸味と甘みの凝縮された味わいです。ぶどうはマイナス8℃の中で収穫されます。その寒さからぶどうの水分が凍結し外へと出て行くことを促し、ぶどうの糖度とフレーバーを一段度と高めます。 気品のある豊かな香りで、洗練されたフルーティーなアロマと、完熟した甘みと酸味のとても良いバランス。贅沢な甘さとフルボディに仕上げられた上品なデザートワインです。(ショップコメントより抜粋)Rheinhessen Eis Wein 2012 Josef Drathen
2015年01月01日
今年の花見の会で、大変印象が良かったドイツの泡、たまにはシャンパーニュと違うリースリングの香りも新鮮です。天候に恵まれない今秋ですが、そろそろ紅葉も深まり見頃を迎えるようです。晩秋の京都、イルミネーションに輝く師走の東京...さて、旅の計画でも考えようかな。バッハラッハー クロスター・フュルステンタール リースリング ブリュットBacharacher Kloster Furstental Riesling Brut 2007産地:ドイツ ミッテルライン品種:リースリング栽培面積:13.8ha年間生産量:100,000本土壌:デボン紀の風化した粘板岩作付品種:リースリング75%、シュペートブルグンダー15%、ほか平均収量:58hl/haラッツエンベルガー醸造所はミッテルライン地方バッハラッハ村に位置する。シュティーガー村のザンクト・ヨースト畑は標高が高く冷涼な気候で、粘板岩質の土壌で質の高いリースリングの栽培には最適。 (HPショップコメントより)バッハラッハークロスター・フュルステンタールリースリング・ゼクト・ブリュットNo.91573
2012年11月18日
ドイツ旅行のお土産でいただいたラインガウのワイン。最近、海外旅行にそれほど興味が沸かないとはいっても、ドイツだけは別の話、羨ましいです。真剣に再渡航の計画を考えたい。その前に...ハードな十数年ぶりのアウトバーンドライブ一人旅、まずは、体力作りが先決かも...アレンドルフ ハーセンシュプルング リースリング・トロッケンALLENDORF WINKELER HASENSPRUNG RIESLING TROCKEN 2010産地:ドイツ ラインガウ品種:リースリングドイツの名醸地ラインガウの老舗ワイナリー、アレンドルフ。現在は27代目当主ウルリッヒ氏がオーナーで、700年以上にもわたって家族経営を貫いています。香り高くアロマティック、非常にピュアで和食にもよく合います。October, 1998 In Germany
2012年11月07日
フーバーワイン会で試飲した軽めの白、普段のどんな食事にも合わせやすい。ヴァイングート・ベルンハルト・フーバーミュラートゥルガウ & リースリング Q.b.A. トロッケンWeingut Bernhard Huber Muller-Thugau & Riesling Q.b.A. trocken 2006品種:ミュラートゥルガウ40%、リースリング60% 無濾過・無清澄で瓶詰めされたコクと旨みのある辛口白ワイン辛口といってもミュラートゥルガウは優しい口当たり。無濾過のためか刺すような刺激をやや感じる。味わいはいたって穏やかで、憂鬱な日はドイツWineで癒されたい・・・優しさに誘われスイスイ進む。秘めたるキケンなワナに気づいたときは、後悔先に立たず。。。【フーバー】リースリング&ミュラートゥルガウ Q.b.A. trocken
2011年02月02日
試飲したWeingut Bernhard Huberのワインは、白3種、赤4種、泡1種の8種類。フルラインで試飲できるのもメーカーズWine会ならでは。*フーバー氏の隣で手元のみアップしました。オードブルに合わせて、ミュラートゥルガウ&リースリングQ.b.A. トロッケンMuller-Thugau & Riesling Q.b.A. trocken品種:ミュラートゥルガウ40%、リースリング60% 無濾過・無清澄で瓶詰めされたコクと旨みのある辛口白ワイン辛口リースリングとミュラー・トゥルガウの淡いマスカットの香り【フーバー】リースリング&ミュラートゥルガウ Q.b.A. trocken続いて前菜一品目と白オクセロワ、 マルターディンガービーネンベルグ オクセロワ カビネット トロッケンMalterdinger Bienenberg Auxerrois Kabinett Trocken品種:オクセロワ100% オクセロワ種のブドウ。ステンレスタンクを使用したフレッシュな味わい。清々しいフレッシュ感にとミネラル、淡白な料理と合わせると絶妙。シーフードのマリネを邪魔しません。フーバー マルターディンガー・ビーネンベルグ オクセロワ カビネット トロッケン 2005 ベルンハルト・フーバー玄界灘のスープ・ド・ポワゾン "アラ・ヒラメ・車海老"グラウアーブルグンダー Q.b.A. トロッケンGrauburgunder Q.b.A. trocken品種:グラウアーブルグンダー(ピノ・グリ)100% 仏アルザスで知られるピノ・グリ種。樽を使用したリッチな味わい。独特の香り、樽香もありますが熟した果実の成熟感がオトナ的、奥深さがあって厚みがあり甲殻類との相性もなかなか。グラウアーブルグンダー(ピノ・グリ)Q.b.A トロッケン2006 ベルンハルト・フーバーシュペートブルグンダー Q.B.A. トロッケンSpatburgunder Q.b.A. trocken品種:シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100% 樹齢12年位の若木のブドウを使用しています。ベルンハルト・フーバーユンゲレーベンシュペートブルグンダー 2007マルターディンガー シュペートブルグンダー Q.b.A. トロッケンMalterdinger Bienenberg Spatburgunder Q.b.A. trocken品種:シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100% 樹齢12~20年のブドウ、12ヶ月以上の木樽で熟成。繊細で優しいタンニン。マルターティンガー村の土壌は粘土石灰質土壌。ベルンハルト・フーバーマルターディンガー シュペートブルグンダーシュペートブルグンダー Q.b.A. トロッケン アルテレーベン 2006Spatburgunder Q.b.A. trocken Alte Reben 2006品種:シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100% 樹齢20~40年の古木から採れたブドウ、新樽で18ヶ月以上熟成。ドイツワインのイメージを覆す本格的フルボディ。やや青みを帯びたローズレッド、やや尖った感じでしたが次第にまろやか、熟成を待ちたい。 ベルンハルト・フーバーアルテレーベン・トロッケンシュペートブルグンダー 2006フーバー氏の薦めでスパークリングはデザートに合わせてピノゼクト ロゼ ブリュット b.A.Pinot Sekt rose brut b.A.品種:シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100% 一番搾りで作ったスパークリング。ベルンハルト・フーバーピノ・ブリュット・ゼクト白ワイン好きとしては、ドイツなのに赤主体で寂しい感じ...ドイツ・シュペートブルグンダーのレベルの高さを再認識しました。Saint Emilione(サンテミリオン)北九州市小倉北区堺町2-3-33tel:093-541-7089営業時間:ランチ11:45~14:00 ディナー17:30~21:30店休日:毎週日曜日
2011年01月20日
今年の年末年始は実家です。夕餉は地元の食材尽し、魚と野菜に母好みのドイツを開けてみる。色合いは艶のある黄金色、よく冷やたWineは吟醸酒のような爽やかさ、香りはいかにも女性好み、ジャスミンやスイーティ、王林といったところ。ドイツの辛口はシニアに好評でした。スタットリッヒャー・ホーフケラー・ヴュルツブルガー・シュタインリースリング・シュペトレーゼ・トロッケンStaatlicher Hofkeller Wurzburger Stein Riesling Spatlese trockenコルクでないガラス栓にブショネはありません。ドイツの合理主義はこんなところにも。品種:リースリング・シュペトレーゼ(フランケンは87以上でシュペトレーゼ。トロッケンは残糖9.0g/l以下で表示)エクスレ度:100残留糖度:7.0g/l酸度:7.7g/lアルコール:13.0度過去最高と言われる'05と同等評価の2007年スタットリッヒャー・ホーフケラー ヴュルツブルガー・シュタイン・リースリング・シュペトレーゼ・トロッケン [2007]750ml【あす楽対応_関東】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【楽ギフ_のし】
2011年01月01日
ライヒスラート・フォン・ブールはファルツの3Bと称えられる醸造所。品種のヴァイスブルグンダーは、ピノ・ブランです。ライヒスラート・フォン・ブール ヴァイスブルグンダー 2007Reichsrat von Buhl Weissburgunder 2007Audi納車式でいただきました。Reichsrat von Buhl Weissburgunder 2007産地:ドイツ ファルツ地方、ミッテルハールト地区品種:ヴァイスブルグンダー(ピノ・ブラン)今では珍しくないスクリューキャップ、その下にガラス栓があるのは初めて見ました。冷涼な地区らしい柑橘系、りんごの爽やかな酸味、さらりと普段の食事に合わせやすいテーブルワインです。
2010年08月28日
喉が渇くこの暑さ、ふと先月のワインセミナーを思い出した。ドイツワインのペリエ割り!ケステナー・バウリンスベルグ・リースリング・シュペトレーゼKestener Paulinsberg Riesling Spatlese 2005シュペトレーゼをペリエで割った、喉の渇きを潤してくれる爽やかな飲みものです。天然発泡ペリエ。調べてみると、村上春樹著「村上朝日堂の逆襲、酒について」に、「ワインのペリエ割りが意外とおいしい」と書いてあるという。【ファミリー・アフェア 元新聞記者のつぶやき より一部抜粋】ワインに申し訳ない無礼な飲み方も、猛暑の夏は軽くて飲みやすい。今年はペリエ割りで過ごそうかな。
2010年07月19日
今月のワインセミナーはドイツワイン。ぶどうの木オーナーになると届けられる限定Wineです。ケステナー・バウリンスベルグ・リースリング・シュペトレーゼKestener Paulinsberg Riesling Spatlese 2005生産地:ドイツ・モーゼル・ザール・ルーヴァー地方生産者:ワイングート・ウェーバー生産村:ケステン各付け等:QbA アウスレーゼ(天候で変化)品種:リースリング100% ワインの裏ラベルには、収穫日や瓶詰め日なども記載されています。バッハラッハー・クロスター・フュルステンタール・リースリング・ゼクト・ブリュット Bacharacher Kloster Furstental Riesling Brutルドルフ・フェルスト シルヴァーナ ピュアミネラル QbA トロッケンWeingut Rudolf Furst Silvaner Pur Mineral 2008 フリードリッヒ・ベッカー・ロートワイン・キュヴェ QbA トロッケンWeingut Friedrich Becker Guillaume Rotweincuvee QbA.trocken産地:ドイツ・ファルツ地方地区:シュヴァイゲン品種:カベルネソーヴィニョン40%、メルロー30% シュヴァルツリースリング(ピノ・ムニエ)15%、ドルンフェルダー15%ゲオルグ・ブロイヤー シュペートブルグンダー・ルージュGeorg Breuer spatburgunder rouge 2006ドイツワインに合わせた料理は...温かいジャガイモのスープ食べるスープはまさに南ドイツの田舎風せん切りじゃがいものパンケーキ、ライベクーヘン。サワークリームとりんごのピューレでいただきます。ドイツの屋台やビヤホールといえば、カリーヴルスト。シンプルな調理法だから飽きません。薄切り豚肉のウインナーシュニツェル、細目パン粉で揚げるから美味しいのです。遠くて日本に近い国、ドイツ。今年こそ、懐かしいベルヒテスガーデンにまた行きたい。。。
2010年06月16日
半年ぶりに抜栓したドイツ。食事には甘すぎでも、食前酒に飲むにはよい感じ。極甘ではないけれど甘口のワインです。Oppenheimer Kroten Brunnen Auslese 2007さて、おなかもすいたし、そろそろ豚肉でも焼こうかな。。。Oppenheimer Kroten Brunnen Auslese [2007] Carl Sittmann Rheinhessen
2009年11月03日
昨夜の二日目...サラダンのシャブリ。樽香はさほど感じずフルーティーな香りや酸も穏やか。最後の休日は残りものを純和食に転じてゆっくりと。。。今晩の二本目は甘口のアウスレーゼ最後の休日、癒しを求めて甘口に。■ オッペンハイマー・クローテンブルネン・アウスレーゼ 2007 カール・ジットマン・ラインヘッセン ■ Oppenheimer Kroten Brunnen Auslese 2007 Carl Sittmann Rheinhessen確かに、甘い白桃やパイン、アプリコット、王林りんごの香り、リースリングらしい強い酸味も感じます。安価ですから充分です。食後に単体でも楽しめるワインでした。Oppenheimer Kroten Brunnen Auslese 2007 Carl Sittmann Rheinhessen
2009年03月22日
寒いです。こちら九州でも明日は平地で雪が降るらしいです。こんな日はカラダの芯から温まる鍋です。bysonさんの雪鍋が食べたくて、さっそく私も作りました。今晩は正月の残りものズワイガニを使った白菜鍋です。おろし大根を入れたあと、ほぐした蟹の身を入れます。片栗粉でとろみも少しつけました。 寒い日は白菜鍋 by ミユウミリウワインはなにが良いかなー、と思いましたが、なんとなく甘口ワインが飲みたい気分。そこで選んだのは...オッペンハイマー・クレーテンブルネン・アウスレーゼ 2005 ロマノスケラーライOppenheimer Krotenbrunnen Auslese 2005 Romanuskellereiリースリングでも甘口のアウスレーゼ。疲れた日は、芳醇な香りと濃厚な甘みに癒されます。食事にはなかなか難しいのですが、食後のワインとして単品でいただくのは良いワインでしょう。 Oppenheimer Krotenbrunnen Auslese 2005 Romanuskellereiいよいよ来週から大好きな007の新作「慰めの報酬」が封切りされます。その前に今晩もDVDでシリーズを観ようかな。
2009年01月11日
今週も、会社の移転に伴う業務と書類の整理に追われ、ブログは随分お休みしてしまいました。社内は胡蝶蘭やエバーフレッシュ、ユッカ・エレファンティペス、パキラなど、インテリアグリーン、祝い酒に囲まれ、たいへん賑やかになりました。 気分も寛いだ週末はスパークリングと、昨年のクリスマスに頂いたブルーナン・ロゼを開けました。BLUE NUN Sparkling Pink鮮やかな濃いロゼカラー、グラスのなかでは金箔が舞います。葡萄は仏産グルナッシュ、シラーほか、を使っているらしい。甘さは思ったより控えめ、飲み口も優しいスパークリングです。 BLUE NUN Sparkling Pink
2008年02月29日
週末はワイン! 今晩はアウディ納車日にプレゼントされたドイツの赤ワインです。2004 SPATBURGUNDER TROCKEN REICHSRAT VON BUHL 温暖化の影響で北に位置するドイツでも黒葡萄のピノ・ノワール、上質なシュペートブルグンダーの栽培もできるようです。 2004年ですが、コルク上面はカビが出ています。 抜栓するとコルクの上までワインが滲みていました。 色はピノらしい明るいルビー色、香りはまるでブルゴーニュのピノと同じ、ふわっと柔らかないちごの香り、さくらんぼ、少し湿った土のような重さも感じます。酸は穏やかですが、タンニンはしっかりしたワインです。まったく期待していなかったドイツの赤ワイン、昨年の試飲会に続き二度目ですが、 予想外に美味しかったです。 2004 SPATBURGUNDER TROCKEN REICHSRAT VON BUHL
2008年01月18日
ドイツ、バーデンの白ワイン。トラウトワイン・グラウブルグンダ-・トロッケン 2005 トラウトワインはビオディナミ生産者で、グラウブルグンダ-はピノ・グリと同品種です。 香りはリースリングのようで、ライムや青リンゴの香り。絞りたてライムのようで、酸がしっかりしていて,ハーブやミネラルの味わいが残ります。シュワァっと刺すくらいの酸味が口いっぱいに広がりました。しばらくそのまま置いてみましたが、香りは暖かい部屋に広がり、飲んでも酸はしっかり残っていました。美味しいワインですが・・・、酸がきつすぎて、今晩の鱸の焼き魚などには少し違和感を感じました。
2007年11月28日
昨日は珍しい「白子入りふく豆腐」をいただきました。なんとなく不安、どうして食べようかと思案。冷やっこではちょっと生っぽい感じです。魚なら・・・、ということで、「寄せ鍋」にしてみました。なんとそれが意外にも美味なのです!ぽん酢に生姜、夏の疲れたカラダに、あったかいだしの味が染み入りました。今晩のワインは6月の試飲会の、 ゲオルグ・ブロイヤー・ラウエンタール・エステート・リースリング2003。昨夜は甘口でしたが、これは辛口のリースリングです。シャルドネとはまた違った感じで飲み心地の良いワイン。花の香りと果実味が新鮮でした。和食の鍋、冷蔵庫でキリリと冷やして。
2007年09月03日
メイン料理に入ったあたりから、正直言って、シャンパンの泡が効いてきました。そのせい?フロマージュとデザートの写真がありません。ゲストと一緒に歓談して料理を食べたからです・・・。ブリア・サヴァラン、今回は蜂蜜といっしょに。シャルドネとの相性を知ってから、まさに虜になってしまったチーズのひとつです。果物は糖度の高い岡山白桃。適当にカットした果実に、マスカルポーネ&蜂蜜のクリームをかけます。ぐんと甘みが増して美味しいのです。パンプルムースのジュレ。グレープフルーツは実だけをきれいに取り出し、グランマニエを振りかけて一晩寝かせます。ジュレは水を入れずアウスレーゼのみ。グラニュー糖は少しだけ。 オッペンハイマー・クレーテンブルンネン・アウスレーゼ ホワイト&ルビーに、アウスレーゼ・ジュレをかけたシンプルデザート。でもアルコール度数は・・・高めです。料理にはチーズとお酒がたっぷり、それにしても・・・またまた飲み過ぎました。 参加されました皆さん、次回のパーティーは晩秋の予定です。また、よろしくお願いいたします。
2007年08月06日
休日は遅めの晩ごはんになります。まずは、あさりを使いにんにくの香りを生かしたパスタから、パスタの材料:ルスティケーラダブルッツオ・スパゲッティーニ1.7mm大ぶりのあさり、ドライトマト、にんにく、浅葱、白ワイン、オリーブオイルチーズは今が旬の山羊のチーズ「デリス・デ・カバス」にドライフィグを添えて今晩のワインはヘフマンデンホフ・リースリング 2005先日購入したナーエのリースリングです。羊乳のチーズはクセがありますが、このデリス・デ・ガバスはフレッシュタイプですのでほとんど感じません。甘めのドライフィグと合わせて頂くと美味しいです。またワインも少し甘めのタイプが合うようです。今晩はゆっくりリースリングで楽しんでいます。あさり、山羊のチーズ、いずれも春を感じる食材ですね。
2007年04月08日
全39件 (39件中 1-39件目)
1