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Mom's Hands(マムズ ハンズ）へようこそ 手作り布おむつと布ナプキンのお店を始めました。
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2013年01月17日
カテゴリ： 料理
こんにちは。
本日もご覧下さいましてありがとうございます。
前回、苦くて大失敗してしまった夏みかんのマーマレード
今回は気合い十分ですっ！
ちなみに、3個使用しました。
薄くスライスした皮を、
3回くらい煮こぼす(湯がく)のが苦くならないポイントだそうです。
灰汁が出るのですね。
最初の煮こぼしたお湯はきれいな黄色でした。
作り方
1. 皮を使うので、よく洗います。
（きれいなアクリルたわしでよく洗いました）
2. 皮をそぎます。
皮の内側の白いワタは、なるべく入れない方が良いみたいです。
ワタがあまり入りすぎないように、でもやや厚めに皮をそぎました。
3. ワタをそぎます。
実も使いますので、実をなるべく取らないように。
4. ここで、実と 2 の皮の重さを量っておきましょう。
（約550ｇありました）
5. 皮をスライサーで薄く削ります。
前回、1つ1つ包丁で切りましたが、皮が硬くて大変でした。
今回は皮を縦長にいくつか束ねてスライサーで削りました。
スライサーで削れなかった皮は包丁で粗めの薄切りに。
6. 皮が浸るくらいの水を入れ、15～20分ほど煮ます。
7. 時間がたったらザルにあけてお湯を捨てます。
6 と 7 を3回繰り返します（3回煮こぼします）。
8. 煮ている間に、実の皮をむき、種も使うので分けておきます。
種はお茶パックに入れておくと便利です
9.4 で量った重量の40～50％の砂糖を 8 にまぶしておきます。
10. 皮の煮こぼしが3回終わったら、
よく水を切った皮に 9 の実を加えて鍋で煮ます［中火］。
11. 沸騰したら種も入れ、弱～中火で時々かき混ぜながら煮詰めます。
12. 水分が少なくなってきたら種を取り出し、さらに煮詰めます。
13. 完成。
（我が家はサトウキビのお砂糖を使っているので
あめいろ玉ねぎのようになりました
）
今回は素晴らしく苦味が抜けていました
これで、焼きたてのパンにもよく合います
これなら娘も食べてくれるっ
ゆず茶ならぬ、夏みかん茶も美味しかったですよ
オレンジなどで代用もできますが、輸入物は農薬が心配ですねぇ。
無農薬の夏みかんや柚子が手に入った時に、
是非、作ってみてくださいね
いつもご覧くださりありがとうございます。
ランキングに参加しています。
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Mom's Handsは、
布おむつ育児で赤ちゃんとのコミュニケーションを
大切にするママを応援しています
Mom's Handsのショップサイトはこちら
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前回、苦くて大失敗してしまった夏みかんのマーマレード
今回は気合い十分ですっ！
ちなみに、3個使用しました。
薄くスライスした皮を、
3回くらい煮こぼす(湯がく)のが苦くならないポイントだそうです。
灰汁が出るのですね。
最初の煮こぼしたお湯はきれいな黄色でした。
作り方
1. 皮を使うので、よく洗います。
（きれいなアクリルたわしでよく洗いました）
2. 皮をそぎます。
皮の内側の白いワタは、なるべく入れない方が良いみたいです。
ワタがあまり入りすぎないように、でもやや厚めに皮をそぎました。
3. ワタをそぎます。
実も使いますので、実をなるべく取らないように。
4. ここで、実と 2 の皮の重さを量っておきましょう。
（約550ｇありました）
5. 皮をスライサーで薄く削ります。
前回、1つ1つ包丁で切りましたが、皮が硬くて大変でした。
今回は皮を縦長にいくつか束ねてスライサーで削りました。
スライサーで削れなかった皮は包丁で粗めの薄切りに。
6. 皮が浸るくらいの水を入れ、15～20分ほど煮ます。
7. 時間がたったらザルにあけてお湯を捨てます。
6 と 7 を3回繰り返します（3回煮こぼします）。
8. 煮ている間に、実の皮をむき、種も使うので分けておきます。
種はお茶パックに入れておくと便利です
9.4 で量った重量の40～50％の砂糖を 8 にまぶしておきます。
10. 皮の煮こぼしが3回終わったら、
よく水を切った皮に 9 の実を加えて鍋で煮ます［中火］。
11. 沸騰したら種も入れ、弱～中火で時々かき混ぜながら煮詰めます。
12. 水分が少なくなってきたら種を取り出し、さらに煮詰めます。
13. 完成。
（我が家はサトウキビのお砂糖を使っているので
あめいろ玉ねぎのようになりました
）今回は素晴らしく苦味が抜けていました
これで、焼きたてのパンにもよく合います
これなら娘も食べてくれるっ
ゆず茶ならぬ、夏みかん茶も美味しかったですよ
オレンジなどで代用もできますが、輸入物は農薬が心配ですねぇ。
無農薬の夏みかんや柚子が手に入った時に、
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