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2007年02月19日
カテゴリ： 料理・グルメ
美味しい紅茶をいれる基本条件は、何よりも紅茶そのものが新鮮であること。
しかし、紅茶には、その目安となる製造年月日がない。
自然の農作物であるため、収穫時期や品質にばらつきがあり、
それを一定レベルに保つため、収穫期の異なる茶葉をブレンドしているためだ。
そこで、紅茶の鮮度をどうやって見極めるかだが、
紅茶は缶か袋に入っているため、中の茶葉を手にとって確かめるわけにはいかない。
また、茶葉をみても、素人にその鮮度を見極めることは難しい。
そこで、ポイントとなるのが、紅茶そのものよりも、
新鮮な紅茶を置いてある店を探すことである。
要するに、客数が多い店で買うことだ。客数が多ければ、
商品の回転が良くなるため、新鮮な紅茶に出会える可能性は高まっていく。
ま、そういう流行っている店では、店員がしっかりとした知識をもち、
商品管理がしっかりしていることも期待できる。
その点でも、保存状態の良い紅茶に出会える期待は高まる。
むろん、新鮮な紅茶を見つけたからといって、まとめ買いは御法度である。
紅茶は缶のフタをあけ瞬間から、香りや味がどんどん落ちていく。１ヶ月以内に飲みきるくらいの量を目安に買うことだ。
こうして購入した紅茶は、直射日光と湿気を防ぐように保管することが大切。
袋で買った物なら、しっかりとしたフタの閉まる缶に移し替え、
使うごとにフタをピタッと閉めるようにする。
そして、いよいよ美味しい紅茶を入れるには、
熱く沸かしたお湯を注ぎ、茶葉がしっかりと開くまでまつこと。
茶こしを使用して直接カップに紅茶を入れる人がいるが、それはダメ。
まず、紅茶をポットに入れ、お湯で温めておいたカップに注ぎ入れたほうが、
香りも風味も逃がすことなく楽しめる。
お勧めサイト
コタラヒム
アールグレイ
マリアージュフレール
次回は、ヨーグルトについている砂糖の正しい使い方とは？
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