きよみのホームメイド

手打ちパスタ

薄力粉　200ｇ

【日清】　フラワー　薄力粉　1kg
卵　　　1個
水　　　50ｇ（卵と水が合わせて100ｇになるように調整してください）
キパワーソルト　一つまみ

キパワーソルト　250g　-　韓国産のスーパー焼塩

*******作り方*******
１、薄力粉と塩一つまみを大きめのボールに入れ、軽く指先で混ぜ合わせ、　　山形になるようにして頂上は少しくぼませておく。
２、水と卵を計り、泡立て器で混ぜる。
３、１のくぼみのところをめがけて２を流し入れたら、すぐに指先を立てる
　　ようにしてグルグルかき混ぜる。
４、全体に卵と水がいきわたって、粉だけ残ってない状態になったら固めて
　　親指の付け根で折りたたむように、生地がつやつやしっとりしてくるま　　で捏ねる。
５、サランラップで生地を包み、1時間くらい寝かせる。
６、生地の両面に粉をふり、パスタマシーンで生地を伸ばし、伸ばした生地
　　を3つに折込、マシーンで伸ばし、と3回くらいくりかえしたら、生地を
　　スケッパーなどで２分割する。
７、分割した生地をローラーの目盛りで調整しながら2～3mmくらいになるよ
　　うに伸ばしていく。
８、ハンドルを製麺機の方へ付け替え伸ばした生地を麺にする。
９、麺の両面に粉をふって、麺同士がくっつかないようにして、作業台、又
　　はパスタラックにかけて、１時間～一晩おく。

　＊製麺してすぐに茹でて食べてしまってもおいしいけれど、１時間くらい
　　半乾燥させてからゆでてもこしが強くなっておいしいです。保存する場
　　合は、一晩以上乾燥させ、麺に湿気がない状態にしてください。

１０、大きな鍋でたっぷりのお湯をわかし、塩を入れてパスタをゆでる。
　　　麺が浮いてきたら１本ちぎってみてください。うっすら芯が残ってる
　　　程度が食べごろのアルデンテで～す＼(^o^)／お好みのソースやオイル
　　　でからめて調理してお召し上がり下さい。

*******パスタ作りに必要な道具類*******

安さで選ぶならこのマシーンで十分だと思います。

イタリア定番メーカー imperia社 [titania]と同じタイプの【パスタマシン】うどん製麺器にも...

機能は充実、替刃が4種類もあるから、どんな麺もできちゃいますねっ！
私も欲しいです．．．でも家に一台あるので買えません。これから購入する方はこれがいいと思います。

4種類のパスタができるパスタマシン MAZZANTY

あれば便利なパスタラック。麺の乾燥に使います。乾燥させとけば、麺の状態で保存できるので、食べたい時にすぐに手打ちパスタを味わえます。生地の状態で冷凍保存しとく方法もありますが、解凍する時間とか、製麺する時間とか結構かかってしまうので、こちらのラックはあれば本当に便利ですねっ。私も欲しいけれど、物を増やすと旦那に怒られちゃうので我慢してます。