あんかけ焼そば
【材料と下ごしらえ】２人分
中華麺 ２玉
青梗菜 １株…ざく切りにしておく
干し椎茸 ２枚…戻してせん切りにする
豚肉 １００㌘…食べやすい大きさに切っておく
【作り方】
①中華鍋とフライパンを二つ同時に火にかけ、中華鍋にサラダ油を1/2カップ注ぎ、油が温まったら、麺をほぐしながら入れる。中火で表裏を返しながらカリカリに炒め揚げる。
②フライパンに油をひき、豚肉・干し椎茸・青梗菜の茎・葉の順に入れ、その都度よく炒める。湯１カップを注ぎ、顆粒スープの素小さじ１、しょうゆおおさじ１、酒大さじ１を加え、煮立ったら塩胡椒で味を整える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
③大きめのお皿に軽く油を切った麺を入れ、あんをかける。
【ひとこと！】
我が家の人気メニューです！子供たちも大好き！
使用する野菜は人参・モヤシ・白菜・小松菜・ピーマン各種など何でもOKです。あんが多い方が好きな人は椎茸の戻し汁もスープに加え、調味料を適量増やして下さい。オイスターソースやごま油で味を足してもおいしいです。
大皿で取り分けるようにするとボリュームもあってホームパーティーの一品にもおすすめです。
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