ゴボウのサラダ
【材料＆下ごしらえ】四人分
ゴボウ １～２本（ゴボウの太さにもよるので適当に）…ささがきにしてゆでておく。
ひじき 大さじ２…もどしておく。ながいものは食べやすいゴボウと同じくらいの長さに切っておく。
コーン（冷凍） 大さじ３…さっとゆでておく。
ゴマ 大さじ１～２
ツナ缶 １缶…油を切っておく。
マヨネーズ 大さじ１～２
塩胡椒 適宜
【作り方】
①下ごしらえした材料の水気をそれぞれよーくきる。
②材料を全て合わせる。
③マヨネーズ・塩胡椒で味を整える。
【ひとこと！】
繊維たっぷりで妊婦時代に繊維と鉄分とを摂る最強サラダとしてよく作りました。それ以来定番になりました。ゴボウ・ひじき・コーン・ゴマ・ツナをマヨネーズで和えます。
繊維を食べてるぞーと実感します。ひじきは煮物以外に使いにくいけれど沢山食べたいですよね。
ゴマはスリゴマじゃない方がいいです。
私は冷凍コーンはゴボウをゆでるときに一緒にお鍋に入れてしまいます。
夏なら生のトウモロコシを使った方が歯ごたえがよくて美味しいですよ。
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