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2020/03/15 デザインを変えてみました。ブログっぽくなりました。(デザイン変えると広告とかも出てしまうのですね）

2020/5/15 昨夜、リンパ腫のため、くろが他界いたしました。
元野良さんで、推定7歳。
リンパ腫がわかってから、通院、入院を繰り返して、だいぶつらかったと思います。
賢くて優しい、素敵な子でした。

リンクなど
ーーーーー
●ＮＰＯ法人ねこけん
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2020.07.11

包丁のお話

テーマ：切れる包丁選び／料理のパートナー(435)

カテゴリ：ねこ

いちごちゃん：ねえねえ、くろさん．．．
くろさんδ　：なあに、いちごちゃん。
いちごちゃん：だいぶ前に、おとーさんがATSの包丁買ったけど、なんか錆びるって言ってたー
くろさんδ　：そーだねー、ATSは硬度の高いステンレス鋼だから、めったに錆びないはずだねー
いちごちゃん：錆びるけど、切れ味は満足らしいよ。
　　　　　　　錆びたら、砥ぐタイミングだからちょうどいいってー
くろさんδ　：それはそれで。。。
　　　　　　　でも、ネットのレビューとか、動画見てると、もったいないなー
　　　　　　　って思うのがあるねー
いちごちゃん：どんなの
くろさんδ　：炭素鋼の包丁で、一日使ったら、翌朝錆びましたって
　　　　　　　水気が残ってる状態で、一晩おけば、それは錆びるよね
いちごちゃん：ほとんどの家庭用包丁は安価なステンレスだから、錆びるって頭がないのね。
くろさんδ　：そー、白鋼とか、青鋼とか、切れ味抜群だけど、錆びるよね。
いちごちゃん：白紙とか青紙ってやつね。
くろさんδ　：きっと、何万もする青鋼の包丁が錆びちゃって、研がれもせず
　　　　　　　捨てられているんじゃないかと
いちごちゃん：もったいないって、そういうことねー
くろさんδ　：錆びるのやな人は、銀紙とか、VGとか、硬度の高い
　　　　　　　ステンレス鋼使ってほしいよね
いちごちゃん：砥ぐの前提ね
くろさんδ　：砥げても、刃の造りがわかってないと、切れなくなるって話もあった
いちごちゃん：造りって、割込みとか？
くろさんδ　：そー、硬い鋼を柔らかいステンレスとかで挟んだ構造が「割込み」。
　　　　　　　和包丁とかで、刃になる裏の部分を鋼、表を柔らかい鉄にしたもの。
　　　　　　　「霞」とかいう。
　　　　　　　全部を鋼で作っているもの。「本焼き」とかいうね。
　　　　　　　構造上、割込みは常に両刃、カスミは常に片刃で砥ぐ。
　　　　　　　割込みを片刃で砥ぐと、柔らかい鉄の部分が刃になって、切れなくなる。
いちごちゃん：それはそれで、もったいないねー
　　　　　　　おとーさんの包丁、なんで錆びるかはなぞー。

ちょっとねむい：