自作ラーメン

【本日の朝ラーは自作ラーメン】　

本日の朝ラーは、小生自作ラーメン。朝早くから仕込みをして、しっかりいただきました。麺とタレは喜多方の老舗「曽我製麺」のものを使いましたが、煮干・ねぎなどの野菜・豚などで出汁をとり、それで割るタイプ。煮干の利いたあっさりスープに、曽我製麺のもちもち麺。トッピングにチャーシュー・メンマ・ねぎ・菜の花のおひたしを。なかなかの香りと色合いに食欲もそそります。もっとも作っているうちにスープの香りでお腹ヘリコプター的なところはありましたが、それにしても良い香り、良い味に仕上がりました。今日は家族も道連れに皆で朝ラー。まあなかなか評判は良かったですよ。6歳の娘も朝から1人前をペロリ。さすが麺好きの血。本人も満足、満足です。
昼はよく作るのですが、朝からはなかなか。たまに自作の朝ラーもいいものです。写真美味しそうでしょう。
050515ラーメン＿麺（曽我製麺）

2005年5月22日（日）
【本日の朝ラーは自作ラーメン2】

きったぁ～っ！美味いっ！本日の朝ラーは最高でした。自作ながら、お店以上と自負する出来。タレは市販のものですが。
例により朝早くから出汁取りを開始。今日は煮干をふんだんに入れ、貝柱も投入、それとねぎなどの野菜を中火でしっかりと。香ってきた、香ってきた、魚系の良い香り。スープの味見。きったぁ～っ！貝柱の良い出汁が出てる。今日のは美味いぞ。家族にアピール。家族を道連れに朝ラー開始。大きい鍋で麺を茹で、スープの出来が良かったため、今日のタレは塩。湯切りをして丼に。チャーシュー、メンマをのせ「ヘイ！お待ち！」「行っただきまぁ～す。」きったぁ～っ！美味いっ！鼻に抜ける煮干の香りと、後味の良い貝柱の旨味。さっぱりした朝にはピッタリのラーメン。子供達も完食。スープがいっぱい余っているため、「昼もパパラーメンだよ。」と私。「このラーメンなら何食でもいいよ。」うれしいねぇ。
昼は味噌にアレンジしてみようかな。それにしても良いスープが取れた。写真も美味しそうでしょう？美味しいのです。今日も一日元気に行けそう。
0522ラーメン＿麺（曽我製麺）