宗厳
【喜多方ラーメンの新星「宗厳」】
3連休の中日。今日の喜多方はすごい人でした。有名店はもちろん色々なラーメン屋が長蛇の列。暑い中観光客の皆さんご苦労様です。
さて、そんな中今日行ってきたのが喜多方ラーメンのニューウエーヴ「宗厳」。初めて行きましたが、はっきり言ってうまいです。
出汁が濃い醤油一本なんですが、そのスープの複雑ながらまとまっている完成度。豚、鶏、煮干、野菜、あらゆる食材を使いそのスープを作っているそうです。中でも後味に残る豚骨系の美味さ。あの「山頭火」的な後味がある醤油ラーメン。しかし鶏が丸みを出している。喜多方に新風がやってきたって感じですね。
麺は他店と比べ、弾力があり、縮れ具合も強いもの。その濃いスープとバッチリ合っていて食べ応え十分。縮れたところにスープが絡み良いです。
具のチャーシュー、メンマ、言うことなし。
また、リピート店が増えました。観光客には有名じゃないけど、スープにこだわっているご主人は妥協を許さずそう多くは仕込まないようです。スープがなくなり次第終了。本日は13:00過ぎには終了でした。（食べている時に暖簾を下げられました。）満足満足。
場所は喜多方市役所裏、旅館の隣赤い暖簾です。
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