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おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
セロリ
<セリ科>
「セロリ」は、独特の香りと葉に少し苦みがあり~
ちょっと癖のある野菜で好き嫌いがありますが、意外にも・・さまざまな料理に利用されています。
サラダや煮込み料理などで大活躍する香り豊かな香味野菜の1つでもあり、
和名はオランダミツバ。セルリーと呼ばれることもあります。
初夏にタネをまき、晩秋から冬に収穫するのが一般的な栽培です。
日本ではまだまだ歴史の浅いセロリですが~
古代ギリシャ、ローマ時代から整腸、強精剤、香料として使われていたそうです。
(*□*)ビックリ!!
セロリの独特のあの香りは、アピインという精油成分。
食欲を増進させたり、精神を安定させる効果が期待できるようです。♪
<種まき時期>
・寒冷地:4月中旬~5月中旬
・一般地:5月中旬~6月下旬
・暖地:6月上旬~6月下旬
*セロリは好光性種子なので、ほんの少し土をかぶせるか、
または土をかぶせず、不織布などで覆い表面が乾燥しないよう注意し育苗します。
セロリは小さな苗のうちは、多少暑さにも耐えられるのですが・・
大きく育つと25℃以上で障害がでてしなうんだとか。
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
日本でセロリの栽培をするのなら~セロリの性格を理解してあげたいですね♪
栽培中は、乾燥に注意し、表面が乾いたらたっぷりと水やり。
葉の色が薄くなったり、元気がなくなってきたら液肥を与えてあげます。
外葉の葉や黄色くなった葉をなどを見つけたら、
「下葉とり」をして風通しのよい株元にしてあげます。
<収穫時期>
・寒冷地:10月~11月中旬
・一般地:11月~12月
・暖地:11月中旬~翌1月中旬
植え付けから約100日前後を目安に、株もとの太り具合を見て収穫です!
茎の部分が20センチ以上になったらOK。
長い間栽培していると茎に「す」が入ってしまうので注意します。
包丁で株元を切って収穫をしましょう。
早めに収穫する際は、外葉から食べる分だけ収穫してもOKですが
必ず、初霜が降りる本格的な冬が来る前に収穫を終えましょう♪
セロリは気温が10度以下になるとトウが立って花が咲き出します。
花が咲くと葉っぱが硬くなって食べられなくなってしまいます(TωT)ウルウル
セロリの品種には、緑茎種と白茎種、中間種があり、
日本では中間種のコーネルセロリが最も多く出回っています。
コーネルセロリは大株に育つため、
スーパーでは1本ずつバラ売りされている事が多いですね♪
緑茎種のグリーンセロリは茎も葉も緑色で香りが強く、
小型のミニセロリとして出回っています。
(日本では中間種の「コーネル」と緑色種の「トップセラー」が人気?)
<セロリの軟白処理>
よくスーパーで見かけるセロリは軟白処理がしてあります。
これは、日を遮断して白くすることで身がやわらかくなり、
セロリのキツイ香りがマイルドになります。
ただし軟化すると栄養素が少なくなるので、最近はしないケースが多くなったようです。
一般家庭で軟化する場合は、
食べる3週間前に、「茎」部分に新聞紙を撒いて遮光しましょう。
セロリ☆生姜漬け
料理名:セロリ 生姜 漬けもの 常備菜
作者: 根岸農園
■レシピを考えた人のコメント
香り豊かなセロリが収穫できました。
ついつい食べ過ぎちゃう~常備菜です♪
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セロリのビタミンの多くは、葉にあります。
捨ててしまわず、ゆでてサラダやおひたしにしたり、炒めたり、
スープやシチュー、佃煮やお漬物など。
色々アレンジして、まるごといただきたいですね☆
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