ねこと猫女神の徒然日記

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2004年07月19日

って、あまり関係ないですかね(笑)
ホルモン系って結構好きなんですけれど、
レバーはなかなか手が出せません。
あの臭みがどうもねえ・・・。
他の部位は、下茹でや生姜などで、それなりに消せますが、
レバーだけはどうにもこうにも。

と言うわけで、自然と肉系よりも魚系に走ってしまいます。
タイ肝、あん肝、カワハギにオコゼ・・・。
お刺身とは違った味を堪能できるので、こっちがイイ！
日本酒とも合うし、日本人にはやはり、肉より魚ですね。

サテ、この時期になると、出回るのはウナギの肝。
こんな苦いモノ、食べられたもんじゃないと思いますが、
辛口の日本酒にはとても合います。
こってりとしてますし、タレもそうなので、キレのある日本酒なら、バッチリ。

ウナギの身の方は、冷凍技術の発達により、
タレを付けて焼いた状態で冷凍できるので、
年中見掛けますけれど、肝串の方は、どういうわけかこの時期だけ。
いわば旬の物なので、見掛けたら買わずにいられません。
連日連夜、食べることもありますが、今年はようやく１回目。
土用の丑の日まで僅かだというのに、あと何回食べられるでしょうか？？？

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