姫澪あづみさん
＞レバーと名のつくものはあまりすきじゃないです～魚の肝系もしかり
魚はまあ、肝しかないようなもんですね。
肉の場合は心臓や肺、小腸大腸色々ありますから、
もっと楽しめます。 (2004年07月20日 20時09分35秒)
＞レバーと名のつくものはあまりすきじゃないです～魚の肝系もしかり
魚はまあ、肝しかないようなもんですね。
肉の場合は心臓や肺、小腸大腸色々ありますから、
もっと楽しめます。 (2004年07月20日 20時09分35秒)
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猫野良
オトコの手料理紹介＆猫娘と暮らす日々を徒然に・・・ 女王様と下女の猫娘コンビです 封切り映画やDVDの話も多々あります
11月30日は「戌の日…
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2004年07月19日
テーマ： オトコの手料理(3291)
カテゴリ： 猫野の手料理
って、あまり関係ないですかね(笑)
ホルモン系って結構好きなんですけれど、
レバーはなかなか手が出せません。
あの臭みがどうもねえ・・・。
他の部位は、下茹でや生姜などで、それなりに消せますが、
レバーだけはどうにもこうにも。
と言うわけで、自然と肉系よりも魚系に走ってしまいます。
タイ肝、あん肝、カワハギにオコゼ・・・。
お刺身とは違った味を堪能できるので、こっちがイイ！
日本酒とも合うし、日本人にはやはり、肉より魚ですね。
サテ、この時期になると、出回るのはウナギの肝。
こんな苦いモノ、食べられたもんじゃないと思いますが、
辛口の日本酒にはとても合います。
こってりとしてますし、タレもそうなので、キレのある日本酒なら、バッチリ。
ウナギの身の方は、冷凍技術の発達により、
タレを付けて焼いた状態で冷凍できるので、
年中見掛けますけれど、肝串の方は、どういうわけかこの時期だけ。
いわば旬の物なので、見掛けたら買わずにいられません。
連日連夜、食べることもありますが、今年はようやく１回目。
土用の丑の日まで僅かだというのに、あと何回食べられるでしょうか？？？
ホルモン系って結構好きなんですけれど、
レバーはなかなか手が出せません。
あの臭みがどうもねえ・・・。
他の部位は、下茹でや生姜などで、それなりに消せますが、
レバーだけはどうにもこうにも。
と言うわけで、自然と肉系よりも魚系に走ってしまいます。
タイ肝、あん肝、カワハギにオコゼ・・・。
お刺身とは違った味を堪能できるので、こっちがイイ！
日本酒とも合うし、日本人にはやはり、肉より魚ですね。
サテ、この時期になると、出回るのはウナギの肝。
こんな苦いモノ、食べられたもんじゃないと思いますが、
辛口の日本酒にはとても合います。
こってりとしてますし、タレもそうなので、キレのある日本酒なら、バッチリ。
ウナギの身の方は、冷凍技術の発達により、
タレを付けて焼いた状態で冷凍できるので、
年中見掛けますけれど、肝串の方は、どういうわけかこの時期だけ。
いわば旬の物なので、見掛けたら買わずにいられません。
連日連夜、食べることもありますが、今年はようやく１回目。
土用の丑の日まで僅かだというのに、あと何回食べられるでしょうか？？？
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Re:夏だ！レバーだ！(07/19)
福太郎♀
さん
Re:夏だ！レバーだ！(07/19)
姫澪あづみ
さん
新鮮な牛レバーで焼肉にしてポン酢でなら食べられます(笑)
それ以外はパスですね～レバーと名のつくものはあまり
すきじゃないです～魚の肝系もしかり (2004年07月20日 10時06分17秒)
それ以外はパスですね～レバーと名のつくものはあまり
すきじゃないです～魚の肝系もしかり (2004年07月20日 10時06分17秒)
Re:夏だ！レバーだ！(07/19)
☆WIKIWIKI☆
さん
うぅ～～～～～！レバー食べたいぃ～～～～～っ！
なんかレバーとか肝系を食べると元気が出るような気がします。
確かお肉のレバーは牛乳に漬けると臭みが取れるんじゃなかったかしら？ (2004年07月20日 12時42分21秒)
なんかレバーとか肝系を食べると元気が出るような気がします。
確かお肉のレバーは牛乳に漬けると臭みが取れるんじゃなかったかしら？ (2004年07月20日 12時42分21秒)
鉄分ですから血とは・・・
猫野良
さん
レバーでなくても
猫野良
さん
その通りです
猫野良
さん
☆WIKIWIKI☆さん
＞確かお肉のレバーは牛乳に漬けると臭みが取れるんじゃなかったかしら？
うちでは牛レバーでニラレバでもしようって時には、
まずはレバーを牛乳に漬け、それから塩胡椒と卵黄を和えて片栗粉を付け、１度揚げます。
この状態から、フライパンにごま油を敷き、
レバーを炒め、ニラを炒めて出来上がり～。
うちのニラレバは手間暇掛かります。 (2004年07月20日 20時12分20秒)
＞確かお肉のレバーは牛乳に漬けると臭みが取れるんじゃなかったかしら？
うちでは牛レバーでニラレバでもしようって時には、
まずはレバーを牛乳に漬け、それから塩胡椒と卵黄を和えて片栗粉を付け、１度揚げます。
この状態から、フライパンにごま油を敷き、
レバーを炒め、ニラを炒めて出来上がり～。
うちのニラレバは手間暇掛かります。 (2004年07月20日 20時12分20秒)
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