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2010年09月17日
カテゴリ： 食べ物
２日前くらいに、パウンドケーキを焼いたのですが、いくつか失敗しちゃいました。
それは、「メレンゲ」と「取り出し」。
以前パウンドケーキを作った時は、卵をといて入れるタイプの作り方をしたのですが、
「今回はメレンゲにするタイプにしよう！」
と思い挑戦しました。
卵を"卵黄"と"卵白"に分ける、までは良かったのです。
その後、メレンゲを作る段階で問題が発生。
参考にしたWebのレシピには「卵白にグラニュー糖を入れメレンゲにする」
としか書いていなかったので、
卵白を入れたボウルに、一気に砂糖を入れて、頑張って泡立てていました。
が、いつまでたっても写真のようにはならない。
「おかしいなぁ」と思って、他のサイトをチェックしてみると、
グラニュー糖は泡立てながら少しずついれないといけないんですね！
結局、白くならない卵白をそのまま生地に混ぜちゃいました。
もうひとつの失敗は、焼きあがって取り出す時。
冷ましてから取り出せばいいものの、
「取り出して冷ましたほうが早いかなぁ」
と思い、逆さにしてトントンするが出てこない。
無理やり力任せに取り出すと、、、
なんと一部分が型に残ったままに。つまり分裂。
無理やりラップでくるんだが、くっつくはずもなく。。。
次回は成功させたい。
それは、「メレンゲ」と「取り出し」。
以前パウンドケーキを作った時は、卵をといて入れるタイプの作り方をしたのですが、
「今回はメレンゲにするタイプにしよう！」
と思い挑戦しました。
卵を"卵黄"と"卵白"に分ける、までは良かったのです。
その後、メレンゲを作る段階で問題が発生。
参考にしたWebのレシピには「卵白にグラニュー糖を入れメレンゲにする」
としか書いていなかったので、
卵白を入れたボウルに、一気に砂糖を入れて、頑張って泡立てていました。
が、いつまでたっても写真のようにはならない。
「おかしいなぁ」と思って、他のサイトをチェックしてみると、
グラニュー糖は泡立てながら少しずついれないといけないんですね！
結局、白くならない卵白をそのまま生地に混ぜちゃいました。
もうひとつの失敗は、焼きあがって取り出す時。
冷ましてから取り出せばいいものの、
「取り出して冷ましたほうが早いかなぁ」
と思い、逆さにしてトントンするが出てこない。
無理やり力任せに取り出すと、、、
なんと一部分が型に残ったままに。つまり分裂。
無理やりラップでくるんだが、くっつくはずもなく。。。
次回は成功させたい。
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Re:メレンゲ(09/17)
ピラニＡ
さん
食べ物で失敗をすると凄く記憶に残りますよね。
メレンゲって何気に力仕事なんですよね～
私も膨らまないパウンドケーキを何度か作ったことがあります。
私の失敗の原因は、作っている時に欲張ってしまうとことでした。
次は美味しく焼けるといいですね。 (2010年09月18日 08時45分17秒)
メレンゲって何気に力仕事なんですよね～
私も膨らまないパウンドケーキを何度か作ったことがあります。
私の失敗の原因は、作っている時に欲張ってしまうとことでした。
次は美味しく焼けるといいですね。 (2010年09月18日 08時45分17秒)
Re[1]:メレンゲ(09/17)
maple
さん
ピラニＡさん
コメントありがとうございます。
＞食べ物で失敗をすると凄く記憶に残りますよね。
＞メレンゲって何気に力仕事なんですよね～
＞私も膨らまないパウンドケーキを何度か作ったことがあります。
メレンゲ作りがこんなに大変だとは知りませんでした。
そのうち誘惑に負けて"自動でかき回すやつ"を買っちゃうかも知れません。 (2010年09月19日 07時27分24秒)
コメントありがとうございます。
＞食べ物で失敗をすると凄く記憶に残りますよね。
＞メレンゲって何気に力仕事なんですよね～
＞私も膨らまないパウンドケーキを何度か作ったことがあります。
メレンゲ作りがこんなに大変だとは知りませんでした。
そのうち誘惑に負けて"自動でかき回すやつ"を買っちゃうかも知れません。 (2010年09月19日 07時27分24秒)
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