Jun 6, 2024
テーマ： 食べ物あれこれ(50201)
カテゴリ： 料理はセンス(だと思う)
鹿肉を頂いたので
数日間かけてジャーキー作りに挑戦！
ジャーキーは初めて作るけど、お肉の量に対して塩分○◯パーセントの調味液に漬けるとか？？？だし、脱水シートとか、燻製とか、乾燥機とか等々・・本格的に作るのはめんどうなので、ネット検索していいとこ取りで作ってみた。
スライスした鹿肉に今回はめんつゆ、しょうゆ、にんにく、生姜、砂糖、赤ワインに一晩漬け込み、120℃のオーブンで途中、肉をひっくり返し70分ほど焼いてみた。
キッチンペーパーで肉の水気を拭いて網を乗せた鉄板に並べる。
塩、胡椒（これでもか！と）をひく。
何枚か粉唐辛子も振ってみる
焼き上がり
ちゃんとジャーキー♪
噛み締めるごとに旨味はあるけど、味はちょっと薄かったかな。
濃すぎるくらいの調味液に漬け込むくらいが干すとちょうどいい味になるのかも。
脂身の鹿肉も少し焼いてみた。
味がしみてないのと焼きが足らず脂っぽくていまいち。
鹿肉は今まで何度も頂いたけど、脂の乗った鹿肉は今回初めて！すごい脂身！！
これもジャーキーにしてみよう。
（スライスしてしまってから、こんだけ脂が乗ってるんだからロースト鹿にすれば良かったと少し後悔）
塩胡椒してフライパンで焼いて食べてみた。
脂が甘くてじゅわ～
う、美味いのだ♪
脂身の鹿肉は濃いめの調味液に2日間漬け込んで焼いてみよう
山椒の実も入れてみた
前回と同様、低温のオーブンで焼く！
じゅわじゅわと脂
キッチンペーパーで拭き取りながら焼き上げる
味見♪
う、美味いのだ(ﾉ^∇^)ﾉ
だが、“ジャーキー”と言うよりは“カリカリベーコン”ってな感じ
これはこれでアリ！
こちらの鹿肉は血抜きしてから日本酒に漬けてます。
後ほどから揚げにします♪
調味料で味付けしてから揚げに
竜田揚げかな？
ついでにたけのこのお寿司
筑前煮
🍜🍥🍜🍥🍜🍥
お店で食べたチャーシュー麺
数日間かけてジャーキー作りに挑戦！
ジャーキーは初めて作るけど、お肉の量に対して塩分○◯パーセントの調味液に漬けるとか？？？だし、脱水シートとか、燻製とか、乾燥機とか等々・・本格的に作るのはめんどうなので、ネット検索していいとこ取りで作ってみた。
スライスした鹿肉に今回はめんつゆ、しょうゆ、にんにく、生姜、砂糖、赤ワインに一晩漬け込み、120℃のオーブンで途中、肉をひっくり返し70分ほど焼いてみた。
キッチンペーパーで肉の水気を拭いて網を乗せた鉄板に並べる。
塩、胡椒（これでもか！と）をひく。
何枚か粉唐辛子も振ってみる
焼き上がり
ちゃんとジャーキー♪
噛み締めるごとに旨味はあるけど、味はちょっと薄かったかな。
濃すぎるくらいの調味液に漬け込むくらいが干すとちょうどいい味になるのかも。
脂身の鹿肉も少し焼いてみた。
味がしみてないのと焼きが足らず脂っぽくていまいち。
鹿肉は今まで何度も頂いたけど、脂の乗った鹿肉は今回初めて！すごい脂身！！
これもジャーキーにしてみよう。
（スライスしてしまってから、こんだけ脂が乗ってるんだからロースト鹿にすれば良かったと少し後悔）
塩胡椒してフライパンで焼いて食べてみた。
脂が甘くてじゅわ～
う、美味いのだ♪
脂身の鹿肉は濃いめの調味液に2日間漬け込んで焼いてみよう
山椒の実も入れてみた
前回と同様、低温のオーブンで焼く！
じゅわじゅわと脂
キッチンペーパーで拭き取りながら焼き上げる
味見♪
う、美味いのだ(ﾉ^∇^)ﾉ
だが、“ジャーキー”と言うよりは“カリカリベーコン”ってな感じ
これはこれでアリ！
こちらの鹿肉は血抜きしてから日本酒に漬けてます。
後ほどから揚げにします♪
調味料で味付けしてから揚げに
竜田揚げかな？
ついでにたけのこのお寿司
筑前煮
🍜🍥🍜🍥🍜🍥
お店で食べたチャーシュー麺
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Re:鹿ジャーキーを作ろう！(06/06)
マルリッキー
さん
こんにちは♪
鹿ジャーキー、とっても美味しそうですね♪
昔、私も時々鹿肉を貰った時、レンジでチンして、愛犬にもあげました。
勿論、味付けはしませんでしたが、愛犬はとっても美味しそうに食べていました。
猫ちゃんは、鹿肉は食べませんか？
(Jun 6, 2024 03:36:20 PM)
鹿ジャーキー、とっても美味しそうですね♪
昔、私も時々鹿肉を貰った時、レンジでチンして、愛犬にもあげました。
勿論、味付けはしませんでしたが、愛犬はとっても美味しそうに食べていました。
猫ちゃんは、鹿肉は食べませんか？
(Jun 6, 2024 03:36:20 PM)
Re:鹿ジャーキーを作ろう！(06/06)
tamtam4153
さん
こんばんは。
鹿肉はいただいたことがありますが、ジャーキーを作ってみようなんて思ったことないです！
さすが！！！^^v
しかも超美味しそうじゃないですか～～～ヾ(≧∇≦)〃
脂ののった鹿肉…見るからに美味しそうですね。
カリカリベーコンってな感じなのも分かる～！
食べてみたいです^^
↓猫ちゃん、めっちゃ可愛いですね♪
度々登場させてくださいませ*^ｍ^*
(Jun 6, 2024 08:18:13 PM)
鹿肉はいただいたことがありますが、ジャーキーを作ってみようなんて思ったことないです！
さすが！！！^^v
しかも超美味しそうじゃないですか～～～ヾ(≧∇≦)〃
脂ののった鹿肉…見るからに美味しそうですね。
カリカリベーコンってな感じなのも分かる～！
食べてみたいです^^
↓猫ちゃん、めっちゃ可愛いですね♪
度々登場させてくださいませ*^ｍ^*
(Jun 6, 2024 08:18:13 PM)
おはようございます(^^)v
春乃もも太
さん
マルリッキーさんへ
そう！ネットで鹿ジャーキーのレシピを調べたら愛犬用の鹿ジャーキーのレシピもたくさん出てきましたよ（笑）
わんちゃんって鹿食べるんですね、驚き！
猫も食べるのかな？
いつもは肉やら魚を調理してたら近づいて『んにゃーっ！』って催促してくるけど、鹿肉の時は来ません。
うちの猫は肉は鶏肉（ささみ）オンリーです。
あとマグロが好き笑
(Jun 7, 2024 08:27:23 AM)
そう！ネットで鹿ジャーキーのレシピを調べたら愛犬用の鹿ジャーキーのレシピもたくさん出てきましたよ（笑）
わんちゃんって鹿食べるんですね、驚き！
猫も食べるのかな？
いつもは肉やら魚を調理してたら近づいて『んにゃーっ！』って催促してくるけど、鹿肉の時は来ません。
うちの猫は肉は鶏肉（ささみ）オンリーです。
あとマグロが好き笑
(Jun 7, 2024 08:27:23 AM)
おはようございます(^^)v
春乃もも太
さん
tamtam4153さんへ
鹿肉や猪肉はよく頂くのですが、いつもシチューか焼き肉、から揚げとワンパターンなので違ったものを作ろう！と思いまして♪
しかも肉は乾かすと縮むし、保存もきくので、大量消費にもってこいなんです。
今までは生肉を塊のまま冷凍してたのですが、解凍して切って調理するとなるともうめんどくさくて💦
脂ののったジャーキーもどき（笑）は、冷めてから食べると脂っぽくてジャーキーには向いてないかも。
トーストと一緒にベーコンエッグしにして食べようかと思ってます。
にゃんこ、誉めてくださってありがとう～(^ω^)
またアップしますね！
スマホの中はにゃんこの画像だらけです。どれも可愛くてなかなか削除できないんですよね～笑
(Jun 7, 2024 08:40:39 AM)
鹿肉や猪肉はよく頂くのですが、いつもシチューか焼き肉、から揚げとワンパターンなので違ったものを作ろう！と思いまして♪
しかも肉は乾かすと縮むし、保存もきくので、大量消費にもってこいなんです。
今までは生肉を塊のまま冷凍してたのですが、解凍して切って調理するとなるともうめんどくさくて💦
脂ののったジャーキーもどき（笑）は、冷めてから食べると脂っぽくてジャーキーには向いてないかも。
トーストと一緒にベーコンエッグしにして食べようかと思ってます。
にゃんこ、誉めてくださってありがとう～(^ω^)
またアップしますね！
スマホの中はにゃんこの画像だらけです。どれも可愛くてなかなか削除できないんですよね～笑
(Jun 7, 2024 08:40:39 AM)
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