2014.10.24
テーマ： お米(398)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
このところ、お米はスノーパール（ねばりまさり）の無洗米ばかりだったので、また 胚芽米 にしてみました。
胚芽米は、ビタミンやアミノ酸、ミネラルが豊富な胚芽が残るよう、特別に精米されたものです。
白米や無洗米よりも栄養バランスが良く、玄米よりも食べやすく消化も良いのが特徴です。
ご飯の食感は白米と同じです。
せっかくの胚芽を落とさないよう、炊く前には軽く研ぐのが良いとされています。
ちなみに白米ばかり食べ、ビタミンB1を含む副食をとらないでいると、脚気（かっけ）になってしまいます。
日露戦争で脚気による大量の犠牲者を生み出した森鴎外も胚芽米の良さを知っていればよかったのにと思います。
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