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ニッチな芸術
自分の日常的なことを中心に、これまでや今の社会に感じる不安や疑問を解いていきたいと思っています。 確信を持ちつつも社会には反映されないことが多くあります。ここでは声を挙げても届かないことが話題になりがちです。 基本的に諦観、独り言＆覚書なので不拡散希望（笑）、隠れ家的な日常日記と見ていただければ幸いです！ 試用的に「はてなブログ」と同時に更新します。 ↓よろしくお願いいたします！ https://butalatta.hatenablog.com/
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2025.01.27
テーマ： 美味しいもの食べました(2139)
カテゴリ： 自由が丘
飲食店のカウンターに招かれるのは、
お店によって意味が違います。
思いつくのは、
・座るところが他になかったから、
「カウンターでもいいですか？」
・一人で入ったら、
「カウンターでお願いします」
・個人的なお店だと、
店主やスタッフとの会話がある
・地方のお店で多いのは、
隣の常連さんに話しかけられる
チャットGPTによると、カウンターに案内されるのは、
スペースの有効活用: カウンター席は限られたスペースを効率的に活用するため。
少人数対応: 一人客や少人数客に適しており、テーブル席を空ける目的。
回転率向上: カウンター席は短時間滞在に向いており、効率的な客の入れ替えが可能。
スタッフの動線確保: カウンター席はスタッフが提供しやすい位置に配置されていることが多い。
混雑緩和: 客を分散させ、店内全体の混雑を減らす効果。
と言うわけで、いずれを取ってみても、
お店側の都合が多いようです。
常連でないとどちらかと言えば
テーブルでゆっくりできるほうが、
嬉しい人が多いと思います。
ただ、最近はカウンターでも、
隣との距離がある程度取られたり、
仕切られていたりします。
逆にテーブルでもカウンターみたいに、
一人用や隣と仕切られていたりと、
あまり変わらなくなってきました。
最近はカウンターの居心地がよくなりました。
それは上記にないあと2つの理由に拠ります。
顧客の選好対応: 一人で静かに過ごしたい客や調理を観察したい客のニーズに応える。
調理過程の見せ場: オープンキッチンの場合、調理を楽しめる特等席として提供。
先日は近江八幡のステーキ屋さんで、
インフルエンザでスタッフがおらず、
ワンオペをこなす若い女性スタッフに、
カウンターの特等席に招かれました。
その凄い仕事ぶりと彼女のギャップに、
驚かされずっと眼を奪われました。
今回は自由が丘の魚三四味家に行き、
予約すると席がセットされていて、
お箸やおしぼりが既に置いてあります。
これは毎回のことで、
「お待ちしていました」とばかり、
そこに案内されます。
今回はカウンターで調理が見えます。
調理と言っても捌いている様子です。
魚たちの頭を取るだけでも、
大きさが半端ないので見ものです。
新鮮な魚をお店で捌いて提供する、
お店側の自負でもあると思います。
自由が丘駅前のおさしみ専門店の、
お刺身定食をいただきました。
今までとは違う盛付けです。
今回は安定の貝類とまぐろが絶品。
地魚ではありませんが、
毎回いろいろな味が堪能できます。
カウンターの上に手書きのお薦めが、
所狭しと説明付で貼ってあります。
その中に〆さばがあり、
今回のラインナップにも登場。
店内仕込みの自慢の〆さば。
ちょっと時間が経ってしまったのか、
次回に期待したいお味でした。残念。
これまでのあさり入りお味噌汁は、
貝の出汁が効いたあおさ汁に変化。
塩分控えめヘルシーな選択でした。
今回も満足しました。
お店によって意味が違います。
思いつくのは、
・座るところが他になかったから、
「カウンターでもいいですか？」
・一人で入ったら、
「カウンターでお願いします」
・個人的なお店だと、
店主やスタッフとの会話がある
・地方のお店で多いのは、
隣の常連さんに話しかけられる
チャットGPTによると、カウンターに案内されるのは、
スペースの有効活用: カウンター席は限られたスペースを効率的に活用するため。
少人数対応: 一人客や少人数客に適しており、テーブル席を空ける目的。
回転率向上: カウンター席は短時間滞在に向いており、効率的な客の入れ替えが可能。
スタッフの動線確保: カウンター席はスタッフが提供しやすい位置に配置されていることが多い。
混雑緩和: 客を分散させ、店内全体の混雑を減らす効果。
と言うわけで、いずれを取ってみても、
お店側の都合が多いようです。
常連でないとどちらかと言えば
テーブルでゆっくりできるほうが、
嬉しい人が多いと思います。
ただ、最近はカウンターでも、
隣との距離がある程度取られたり、
仕切られていたりします。
逆にテーブルでもカウンターみたいに、
一人用や隣と仕切られていたりと、
あまり変わらなくなってきました。
最近はカウンターの居心地がよくなりました。
それは上記にないあと2つの理由に拠ります。
顧客の選好対応: 一人で静かに過ごしたい客や調理を観察したい客のニーズに応える。
調理過程の見せ場: オープンキッチンの場合、調理を楽しめる特等席として提供。
先日は近江八幡のステーキ屋さんで、
インフルエンザでスタッフがおらず、
ワンオペをこなす若い女性スタッフに、
カウンターの特等席に招かれました。
その凄い仕事ぶりと彼女のギャップに、
驚かされずっと眼を奪われました。
今回は自由が丘の魚三四味家に行き、
予約すると席がセットされていて、
お箸やおしぼりが既に置いてあります。
これは毎回のことで、
「お待ちしていました」とばかり、
そこに案内されます。
今回はカウンターで調理が見えます。
調理と言っても捌いている様子です。
魚たちの頭を取るだけでも、
大きさが半端ないので見ものです。
新鮮な魚をお店で捌いて提供する、
お店側の自負でもあると思います。
自由が丘駅前のおさしみ専門店の、
お刺身定食をいただきました。
今までとは違う盛付けです。
今回は安定の貝類とまぐろが絶品。
地魚ではありませんが、
毎回いろいろな味が堪能できます。
カウンターの上に手書きのお薦めが、
所狭しと説明付で貼ってあります。
その中に〆さばがあり、
今回のラインナップにも登場。
店内仕込みの自慢の〆さば。
ちょっと時間が経ってしまったのか、
次回に期待したいお味でした。残念。
これまでのあさり入りお味噌汁は、
貝の出汁が効いたあおさ汁に変化。
塩分控えめヘルシーな選択でした。
今回も満足しました。
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