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ニッチな芸術
自分の日常的なことを中心に、これまでや今の社会に感じる不安や疑問を解いていきたいと思っています。 確信を持ちつつも社会には反映されないことが多くあります。ここでは声を挙げても届かないことが話題になりがちです。 基本的に諦観、独り言＆覚書なので不拡散希望（笑）、隠れ家的な日常日記と見ていただければ幸いです！ 試用的に「はてなブログ」と同時に更新します。 ↓よろしくお願いいたします！ https://butalatta.hatenablog.com/
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2025.02.10
テーマ： 美味しいもの食べました(2139)
カテゴリ： 旅
隣町・真鶴の地魚を扱う「魚作」
看板を見た感じは、
よくある鮮魚食堂の印象です。
ところが、ところが！
「魚作」の下に小ちゃく前身の名前、
「びすとろ たぶしぇ」とあります。
数年前まではフランス料理店でした！
そのシェフが営むお魚料理店になり、
ネタが新鮮でよいだけではなく、
魅力はさらにその上にありました。
フレンチシェフの「魚作定食」は、
至ってよくあるメニューでした。
メジナ刺、アジのタタキ、
アジフライ、サバの煮付け、
結構多めのひじき…
メジナは淡白な白身魚でした。
アジのタタキは絶品！
シェフの真骨頂は、
素材を少しでも加工した時に現れ、
混ぜるだけでもバランスが絶妙です。
アジフライの美味しいのは、
素材がよいのですぐにわかりますが、
さらにタルタルソースが素晴らしく、
この相乗効果が類のないものに。
アジのタタキとタルタルソースに、
共通して感じられるのは、
素材と味のバランスがとてもよく、
優しく丁寧な気持ちが、
味に込められています。
それとは異なるのが煮物です。
サバの煮付け、ひじきの煮付け、
共に力強い味付けで個性的。
ご飯が進みます。
ご飯は1回までおかわり無料です。
おかわりできるお店も減りましたが、
このおかずだと絶対おかわりします。
本当に来られてよかったです！
食中にシェフは厨房から出て来ず、
どんな人かわからなかったのですが、
帰り際に顔を出されて、
妙に丁寧にお礼を言われました。
食べる姿を時々見られていた気が…。
シェフは反応を気にする人も多く…。
食い意地張って旨そうに食べたか？
美味しかったので仕方がありません。
看板を見た感じは、
よくある鮮魚食堂の印象です。
ところが、ところが！
「魚作」の下に小ちゃく前身の名前、
「びすとろ たぶしぇ」とあります。
数年前まではフランス料理店でした！
そのシェフが営むお魚料理店になり、
ネタが新鮮でよいだけではなく、
魅力はさらにその上にありました。
フレンチシェフの「魚作定食」は、
至ってよくあるメニューでした。
メジナ刺、アジのタタキ、
アジフライ、サバの煮付け、
結構多めのひじき…
メジナは淡白な白身魚でした。
アジのタタキは絶品！
シェフの真骨頂は、
素材を少しでも加工した時に現れ、
混ぜるだけでもバランスが絶妙です。
アジフライの美味しいのは、
素材がよいのですぐにわかりますが、
さらにタルタルソースが素晴らしく、
この相乗効果が類のないものに。
アジのタタキとタルタルソースに、
共通して感じられるのは、
素材と味のバランスがとてもよく、
優しく丁寧な気持ちが、
味に込められています。
それとは異なるのが煮物です。
サバの煮付け、ひじきの煮付け、
共に力強い味付けで個性的。
ご飯が進みます。
ご飯は1回までおかわり無料です。
おかわりできるお店も減りましたが、
このおかずだと絶対おかわりします。
本当に来られてよかったです！
食中にシェフは厨房から出て来ず、
どんな人かわからなかったのですが、
帰り際に顔を出されて、
妙に丁寧にお礼を言われました。
食べる姿を時々見られていた気が…。
シェフは反応を気にする人も多く…。
食い意地張って旨そうに食べたか？
美味しかったので仕方がありません。
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