ミネラルは忘れられた栄養素
| ミネラルは忘れられた栄養素！？
現代人のミネラル不足の原因として、見逃せないのが食生活の変化。現代人の食事は 昔に比べてミネラルが少なめ。例えば米、小麦、砂糖…。一般的にどんな食品でも、 精製が進むほどミネラルは失われていく。より食べやすくおいしいもの、と食品が精 製される一方で、含まれるミネラル量は減少してしまっているのだ。 |
■主なミネラルのはたらきと不足が引き起こす症状
必要量※1
成人男性
成人女性
600mg
600mg
| ●主なはたらき |
|---|
| ・骨・歯の原料となる ・体液のアルカリ性の保持 ・神経興奮性の抑制 ・心筋をはじめとする筋肉の収縮・伸長 ・筋肉の興奮性の抑制 |
| ●不足すると？ |
| ・骨密度の低下 ・骨粗しょう症 ・内出血を起こしやすい ・発育不全 |
必要量※1
成人男性
成人女性
10mg
12mg
※2
※2
| ●主なはたらき |
|---|
| ・赤血球の材料となる ・筋肉などの臓器でエネルギー代謝に関与 |
| ●不足すると？ |
| ・貧血 ・運動能力の低下 ・免疫機能の低下 |
必要量※1
成人男性
成人女性
320mg
260mg
| ●主なはたらき |
|---|
| ・骨形成をたすける ・多様な酵素の補酵素として活躍 ・体液の平衡維持 |
| ●不足すると？ |
| ・循環器疾患 ・筋肉の緊張低下 ・刺激に対する過剰反応 ・筋肉のけいれん |
必要量※1
成人男性
成人女性
12mg
10mg
| ●主なはたらき |
|---|
| ・酵素の構成成分となる ・代謝調節に関与 |
| ●不足すると？ |
| ・食欲低下 ・成長の遅れ ・皮膚病が起こりやすい ・免疫機能の低下 ・生殖能異常 ・味覚障害 |
※1 男女とも30～49歳の一日の必要量（栄養所要量） ※2 閉経後は10mg/日
このミネラル欠乏症、女性はとくに注意したい。生理や妊娠、更年期など女性特有の事情は、ミネラル不足を引き起こしやすいのだ。毎月の生理では鉄分が大量に失われ、更年期を迎えると骨のカルシウム量は急激に減少してしまう。また、極端な食事制限によるダイエットもミネラル不足の大きな原因。日ごろから、積極的なミネラル補給が必要だ。
カルシウム、鉄…私たちにはミネラルが足りない！
■年齢別にみたミネラル摂取量（平成13年度：男女全体）
「必要量」は各年代の必要摂取量（平均栄養所要量）。
「平均摂取量」は各年代におけるミネラルの平均摂取量。
※赤字は必要量に達していない数値
※赤字は必要量に達していない数値
1-6
7-14
20-29
30-39
40-49
必要量
518
714
662
621
600
平均摂取量
497
736
463
481
486
必要量
7.9
10.6
11.4
11.5
11.0
平均摂取量
4.9
7.4
7.5
7.6
8.1
必要量
0.98
1.48
1.71
1.72
1.70
平均摂取量
0.75
1.20
1.15
1.19
1.26
必要量
81
181
278
288
289
平均摂取量
164
256
232
246
262
必要量
5.7
7.1
10.0
11.1
11.0
平均摂取量
5.7
9.0
8.4
8.4
8.5
2001年度 厚生労働省 国民栄養調査結果より
ミネラルのなかでも、とくに不足しやすいのが『カルシウム』。なんと日本人は、摂取量が目標値を上回ったことが過去約30年間一度もないという「慢性カルシウム不足」。さらに、これに加えて最近の調査では、鉄、銅、亜鉛、マグネシウムさえも不足している。豊かな食生活を送っているようでも、今や日本人は「深刻なミネラル不足」なのだ。
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