エゾ鹿のロースステーキです。

実はその前日にも別の場所で、エゾ鹿のお肉をいただきましたが、
それは近所のマタギのおじさんが仕留めたものを素人なりに血抜きしたものでした。

ただこちらはレバー好きなワタクシは喜んでいただきましたが、
肉ずきな我家のチビッコが食べられないほどでした。

それに引き替え、↑の写真のはクセが殆ど気にならないレベル。

改めて肉の血抜きの大事さを実感。

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Last updated 2007.11.11 21:59:42
コメント(6) | コメントを書く

■コメント

(￣m￣* )ムフッ♪

バサラ◎皿◎ さん

オイラ、昨日、道路でエゾシカに遭遇しました。

その時、「どんな味なんだろう？」と思ってしまいました(;´Д`A ```

(2007.11.12 06:48:44)

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Re:鹿肉三昧

フォーチュン桜さん

家にも鹿肉が大量に届きました。
父親の知り合いが鉄砲打なもので。
ただ、いい加減に飽きてくるんですよね。
生で食べたり、焼いて食べたり、もう十分って感じです。
(2007.11.12 07:53:18)

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バサラ◎皿◎さん

南原煎餅店さん

件のエゾ鹿の写真を見ましたが、でかさからすると多分大人の♂でしょうねぇ。

こちらはよく野生動物を見かけることのあるエリアなんで、鹿・キツネ・狸・イタチ・テン・白鳥はおろか、時には丹頂鶴まで見かけます…。

気になっている味ですが、凄くレバーに近い味ですよ…。
私は好きなんですがw
(2007.11.12 17:09:36)

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フォーチュン桜さん

南原煎餅店さん

ジンギスカンにして食べるのも良いかと。
クセが強いから、鍋にするなら味噌としょうが、葱などで牡丹鍋もどきにしてみるとか…？

(2007.11.12 17:14:31)

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Re:鹿肉三昧(11/11)

カラクリ師さん

血抜きだけで臭みって取れるものなんですか？
鹿肉は食べたことがなくて。 (2007.11.15 14:02:47)

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カラクリ師さん

南原煎餅店さん

＞血抜きだけで臭みって取れるものなんですか？
＞鹿肉は食べたことがなくて。

今までに野生のエゾ鹿の肉を何度か食べておりますが、
大体どれも血の味…というかレバーに近い味がしていたもので。
それが↑の写真では殆どその風味はせず、どちらかというと牛肉に近い味だったもので(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
(2007.11.16 10:53:28)

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