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栄養はあるけど苦いゴーヤをどうやって摂取するか。。。大量に採れるゴーヤをどうやって消費するか。。。その解決策の一つ!ご近所さんから教えていただいたゴーヤの佃煮。自分なりにアレンジしてみましたよ。(ちなみに我が家が栽培しているのは、苦みが少ない白ゴーヤです)材料ゴーヤ 500g<煮汁用>三温糖 150g濃い口しょうゆ 60cc酢 20ccかなり甘目の佃煮ですので、我が家は砂糖を少なめにします。<仕上げ用>かつをぶし お好み作り方① ゴーヤを縦半分に切り、中綿をスプーンで取り除き その部分に塩を刷り込みます。(苦みを減らす作業)② ゴーヤを洗わずそのまま、3~5ミリに輪切りにします。③ ゴーヤが漬かるくらいのお湯で、少し透明感が出るまで茹でます。④ 別のお鍋に煮汁用の材料を入れ沸騰させます。⑤ 冷まして絞ったゴーヤを煮汁の中に入れます。残った水分が多いと、煮る時間が長くなります。我が家は肉厚のゴーヤの場合しっかりと絞り、硬めのゴーヤの時は軽く絞ります。は写真の見た目を良くするために、軽~くしか絞っていませんよ。⑥ 落し蓋をし、中火で煮汁がなくなるまで煮つめます。 (時々混ぜます)⑦ 仕上げにかつをぶしを入れ、水分が残らないようにしっかり吸わせまて出来上がり。我が家は出来上がったゴーヤを冷まして袋に入れ、冷凍させます。大量に作ったゴーヤの佃煮は、1年かけて消費しますよ。
2022.08.17
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きゅうりがたくさん採れたので、きゅうりのきゅうちゃん風のお漬物を作りましたよ。材料 きゅうり 5~6本 粗塩 大さじ1杯煮汁の材料 しょうゆ 150CC 砂糖 100g(3/4カップ) 酢 25CC おろししょうが お好み(私は半かけ分)1、きゅうりは洗って、3~5ミリ幅に切ります。2、切ったきゅうりに粗塩をまぶし、ざるに入れておきます。3、煮汁を作って沸騰させます。4、一旦火を止め、絞ったきゅうりを入れます。5、きゅうりが煮汁に浸かったかどうか確認をしたら、沸騰させます。6、沸騰したら火を止め冷まします。(きゅうりを上下ひっくり返すといいですよ)7、2~3時間して冷めたら、再度沸騰させて、また冷まします。8、冷めきったら、タッパー等に入れて冷蔵庫で保存してください。@ 冷やすときは汁ごとどうぞ@ 5日間ほどおいしく食べられますよ。@ 輪切りの鷹の爪(1本)を入れると大人向けにピリッとしますよ。
2020.07.23
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