オ　ニ　オ　ン　の　つ　ぶ　や　き

先日の日経のコラムの中から。。

甘酒は夏の季語なのですってね。。はるか彼方の昔、ゲレンデで黄色いヤッケのそでに赤いシミをつけてしまった思い出のあるオニオンは、すっかり冬のものだと

日本の皆さん、暑い夏の体力補給に甘酒を飲みましょう。シャーベット風にするともっと良いかも。。。

米麹から一晩で出来ますから、是非オニオンの代わりにやってみてくださいね。

こちらでは、ロックフォールチーズとかコルシカの臭いチーズが発酵食品としてありますが、ビールやワインも発酵ですもんね。西洋ではパン食、なら米でなくパンを発酵させれば何になるか答え、黴生えたパンだから燃えないゴミ箱行きですね。これって肥やしになるのかしらね。。。黴を生やさない程度に発酵させればいいかもね。そもそもパンは酵母菌からだし。。。一度作ったパンは二度発酵しないかね。。。そこが納豆やヨーグルトと違うところなのかも。。。しかし菌をつければ発酵するのではなかろうか

黴と発酵とは違います黴が生えたと、腐ったのは違いますね生物の時間に居眠りをしていたもんでぇぇぇ。。