たこのセビチェ
たこのセビチェ
４人前
〔1〕島だこ(または真ダコ)・・・・・・・・・・小1匹
〔2〕粗塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
〔3〕塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分程度
〔4〕胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
〔5〕 コーレーグース ・・・・・・・・・・・・・・適量
〔6〕シークワーサー(またはレモン) ・・2から3個(1個)
〔7〕紅花油(またはオリーブオイル)・・大さじ2
〔8〕イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
1.たこは粗塩をすりこんでもみ、ぬめりを取り、洗います。
2.鍋にたっぷり湯を沸かし、1のたこを入れ煮立ったら取り出します。
3.足を取り分け、薄く削ぎ切りにし、お皿に並べます。
4.塩・胡椒し、コーレイグースの種を取り除いたものをちぎって所々に置きます。汁も少々ふりかけます。
5.その上に紅花油をまわしかけます。
6.イタリアンパセリをのせて、食べる直前にシークワーサーをしぼれば出来上がり。
ポイント
コーレーグース
[泡盛漬島とうがらし]は、沖縄ソバには欠かせない調味料として出てきます。でも本当はそれ以外にも色々使えますよ。
夏はそうめんツユに1滴、サラダに1滴といろんなものにたらすと辛味が利いて便利です。
絶対オススメ！！！
ピリッとしたアジアンフードな味になります。
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