えぐくならない筍の下処理（煮物）
言われ続けている私、今日はえぐくならない処理を聞いたので、
メモ代わりにUPしておきます。まだ試していないので
（と言うか途中工程なので）結果はまたお知らせします。
手間はかかるけど、やってみる価値はあるかも？！
1.筍は先を斜めに切り落として、縦に切り目を入れて、筍が完全に
漬かるくらいのたっぷりの「米のとぎ汁」か、「米ぬかを入れた水」
（どちらもなければ、生米を一握り入れて湯がいても良いらしいです）に、
あれば「たかのつめ（赤唐辛子）」を2.3個入れて、1時間ほどゆがいて、
竹串が筍にすっと通るようなら、火からおろして、そのまま完全に冷ます。
2.冷めたら、食べられない皮をむき、きれいにして、
一晩「流し水」につけておく。
（やかんを冷ます時のように、水道から水を出しながらつける）
煮物にするには
1.1ｃｍくらいの厚さにきって、白いカスみたいなのも、きれいに洗って、
「だしのみ（かつおだしなど）」で、30分くらい煮る。
2.次に、砂糖、みりんなど甘味のものを加えて、20分くらい煮る
3.最後に塩、しょうゆなどで味をつける。
ポイント
＊煮続けるより、味付け後、火を止めて、置いておくほうが、味がつくそうです。
タッパーに入れてだし汁ごと、置いておくのも良いらしいです。
ジャンル別一覧
人気のクチコミテーマ
-
-
- おすすめの絵本、教えてね♪
- ノンタン ボールまてまてまて
- (2024-12-04 08:00:08)
-
-
-
- 軽度発達障害と向き合おう！
- 不登校や発達障害、キャリア教育を考…
- (2024-12-02 21:09:36)
-
-
-
- ミキハウスにはまりました
- ノンさん 半額セールもあってお得！
- (2024-12-04 17:29:29)
-
© Rakuten Group, Inc.
