いきなり豚まん
「いきなり豚まん」 八個分《パン生地》 強力粉350ｇ・イースト14ｇ・塩1.8ｇ・砂糖14ｇ・お湯（30℃）175cc・
《フィリング》 玉ねぎ（中）２個・豚ひき肉200ｇ・砂糖小さじ2・片栗粉大さじ1と2/3・醤油小さじ2・ごま油・サツマイモ
○下ごしらえ○
サツマイモはスライスして、塩水につけておく。
玉ねぎはフライパンでじっくり炒める。 ちょっとさましてから、豚ひき肉と分量の調味量と混ぜておく。
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ふるいにかけた小麦粉にイーストと砂糖を入れ、離れたところに塩をおく。
水で砂糖とイーストを溶かしながら、生地が耳たぶくらいの硬さになる
ようによく生地をこねる。
生地が手にくつっかなくなってなめらかになったら、丸く成型して
乾かないように、薄くバターを塗る。
濡れぶきんをかけ、28～30度に保って1時間くらいおく。
発酵して２倍くらいになったら、ガス抜きをして八等分にする。
一個ずつ丸めた後、薄く延ばして、水気を切ったサツマイモのスライス
の上にフィリングをのせて、ねじりながら包む。
蒸し器に十分間を開けて並べ、20～30分発酵させる。
強火で15分蒸す。
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