☆ビシソワーズ
＜材料＞
じやがいも････・・3個
玉ねぎ････・・・・1個
固形スープの素･･･・1個
牛乳・・・・・・・・C1
生クリーム・・・・・C1
塩・・・･・・・・・・少々
レタス・・・・・・・少々
＜作り方＞
①ジャガイモは皮をむき薄切りにして水にさらしてあくを抜く。
玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。
②鍋に①と水C7を入れ、固形スープの素を加えて強火にかける。
沸騰直前に弱火にしてあくをていねいに取りふたをして
1時間くらい煮る。
③充分にやわらかくなったら、裏ごししてスープもこしておく。
（ミキーサー仕様でも良い）
④③を鍋に戻し、少し煮つめてから牛乳を加え、弱火で煮る。
⑤生クリームの半量を加え、塩で味を調えてすぐ火を止め
充分に冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
⑥レタスはせん切りにしてさっと熱湯をかけて冷ましておく。
⑦冷たくした器に⑤をそそぎ、残りの生クリームを加えて、さっとまぜる。
⑧レタスを浮き実にちらす。（パセリでも良い）
＊ポイント＊
ジャガイモと玉ねぎの煮込みが足りないと、いつまでもざらついて
口当たりの悪いスープになるので、時間をかけてよく煮込む事。
生クリームを入れたら煮すぎない事。
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