☆エスニック（にんにく炒飯）
スパイシー・。・゜★・。・
☆牛肉・トマト・ピーマンのにんにく炒飯
＜材料4人分＞
牛もも薄切り肉・・・200g
ピーマン・・・・・・3個
トマト・・・・・・・1個
卵黄・・・・・・・・4個分（全卵でも良い）
玉ねぎ・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・2かけ
赤唐辛子・・・・・・4.5本
アーモンドスライス・・・40ｇ
ご飯‥・・・・・・二合分
サラダ油・・・・・・大3
塩・こしょう・・・・適宜
＜作り方＞
①唐辛子は水につけもどし、ヘタと種をとる。
にんにくは薄切りにし、牛肉は４cmくらいに切って塩・コショウふる。
ピーマン・トマトは一口大にきる。
玉ねぎは縦に薄く切って水に５分さらす。
②中華なべを弱火にかけてサラダ油を入れ、にんにく・唐辛子を炒める。
香りが出たら中火にしてアーモンドを加えて色よく炒める。
それを全部ペーパータオルにとる。（油は残しておく）
③鍋を再び強火にかけて牛肉を炒め色が変わったら
ピーマンを加えてさ～っと炒める。
④ご飯を加えてほぐしながら手早く炒め塩（小さじ1が目安）
コショウで味をととのえ、引き上げておいたにんにく
唐辛子、アーモンドとトマトを加えて混ぜる。
⑤器に炒飯を盛り、中央に水気を切った玉ねぎ卵黄をのせ、
混ぜながらいただく。
（卵黄の代わりに目玉焼きでも良い）
＊ポイントはにんにく、唐辛子、アーモンドを
こんがり色づくまで炒める事
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