・梅ジャム
「梅ジャム♪」
毎年、梅シロップを作った梅で、梅ジャムを作ります。
シロップの梅は、そのままでも食べられますが、ジャムにするのも一興♪
まろやかな酸味がたまりませ～ん♪
姫シャガは、和歌山県産・南高梅２Ｌを使用。
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【材 料】
●梅シロップの梅・・・適量
●砂糖・・・・・・・・梅の重さの半量（ご自分のお好みの分量でね♪）
●水 適当
【作り方】
1.鍋に梅シロップの梅を入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまでゆでる。
2.梅の種を取り除き、果肉をミキサー（または、フードプロセッサー、ブレンダー）にかけ、計算する。
3.鍋に２の梅と梅の重さの半量の砂糖を入れ、中火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜながらペースト状になるまで煮詰める。パンにつけたり、かぎ氷のトッピングなどにどうぞ・・・♪
よく洗い、水滴がついたままの瓶を、レンジで３分２０秒～４０秒チン
（煮沸消毒）して、冷ましてから、冷ましたジャムを詰める。
★梅酒の梅でつくる場合は、梅全体を竹ぐしで突いて一晩水につけ、一度ゆで
こぼす。
再度柔らかくゆで（この時点で果肉がかなり柔らかくなっているので、果肉
をミキサーにかける必要はない。姫シャガは、スプーンなどで軽くつぶしま
す。）、梅の重量の６０%の砂糖（砂糖の量はお好みで♪）を入れて煮詰め
る。この時、姫シャガは、レモン汁を多めに入れます。というのも、梅酒
の梅は、一晩水につけて、ゆでこぼしている為、梅独特の酸味が少なくなっ
ています。なので、酸味の好きな姫シャガ個人としては、酸味がほしい為、
レモン汁を大めに入れておりますので、レモン汁はお好みでどうぞ♪
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