クルミレーズンパン
＜日時＞ 2002/12/03
＜酵母＞ 白神こだま酵母
＜焼き方＞ ＨＢ
＜使用した粉＞ ゴールデンヨット
＜レシピ＞まりまりさんの「クルミレーズンパン」のレシピを使用。但し、イーストを白神こだま酵母に置き換えた。バターは15 gに減らした。
＜作り方＞
１）粉類をよく混ぜる。酵母は分量の水から30 ml程度取り、溶かしておく。水は約40度を使用。
２）Regular Lightにセットして、スイッチオン。７分から回し。
３）溶かした酵母、水、バターを入れる。
４）ミックスコールの後、何度かに分けてクルミとレーズンを投入。なるべく形が残るようにした。後はお任せ。
レーズンクルミパン
切ったところ
＜感想＞ 実は水を計り間違えて、150ｇしか入れなかった。気が付いて足したが、最初のコネが終わったときはぶつぶつだらけだった。何度も蓋を開けたので、一次発酵の時温度が気になり、一度取り出してオーブンの発酵機能で5分暖めた。被いに使っているシャワーキャップを被せたまま機械に戻した。水が多い割にそれほど柔らかい生地にはならなかった。バターを半分にしたせいかもしれない。
高さは11センチ。クルミとレーズンはきれいに入ったが、ふくらみはいまいち。でもおいしかった(^^)。
ホシノで焼いて見たくなります。
© Rakuten Group, Inc.
