鯖の棒寿司
◎鯖の棒寿司
＜材料＞
鯖 上身２枚
塩 ４カップ(とレシピにあったけど、どう考えても多過ぎるよね)
昆布だし(顆粒)１０ｇ
生姜湯粉末 ３袋
米酢 ３カップ
真昆布 ２枚
米 ２．５合
もち米 ０．５合
昆布 １０ｃｍ
寿司酢 ５５ｃｃ
塩 ３ｇ
ごま 少々
＜作り方＞
１．鯖は塩＋昆布だしをまぶしつけ、１時間冷蔵庫で寝かせた後、酢洗いする。
２．米酢に生姜湯粉末を溶かして、バットに１の鯖を置き(真昆布ではさむ)、皮目を下にして３０分、身を下にして３０分おく。
３．白米：もち米が５：１になるようにして、ご飯を炊く。昆布１０ｃｍも一緒にね。
４．炊き上がったご飯にすし酢をあわせる。
５．すし飯に鯖をのせて巻く。
＊型があるなら押し寿司でもよいと思いますが、巻いたほうがふんわり美味しいかも♪
＊生姜湯の粉末には黒砂糖が入ってるので、コクがでます。もしなかったら、生姜のみじん切りだけでも充分美味しいですよ。
＊新鮮な鯖を見かけたら、ぜひ！！！
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