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sai1997のブログにお越し頂きありがとうございます。 先程のブログを書いて、パンを作り始めて(計量済)試食までたどり着きました。13:00に焼きあがりました。はやっ。普通なら最低でも2時間半は見ないといけないんですけれどもね。ちょっと小さめ。持ったらずっしり。発酵器に入れて発酵させた方がよかったかも。室温が低いせいでしょうね。窓際で15.8℃。キッチンは常に電気をつけないといけないので日陰です。以前流行ったジップロック🄬のコンテナを使うパンよりは美味しかったです。改良の余地はありそう。そこそこの味ですぐ食べられるなら嬉しいな。フィリングを入れるものなら気にならないかもしれません。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。にほんブログ村にほんブログ村
2017年11月24日
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sai1997のブログにお越し頂きありがとうございます。 落ち着いたので、専門学校の実習レポートを作成中。・・・ということはまずは実物を作らないといけないのです。簡単簡単と作り始めましたが・・・あれうまくいかない。もっとできると思ったのに・・・。↓焼き色つけすぎた???↓見た目大丈夫なのに、断面失敗そんなことが多くて、最近ちょっと落ち込みます。復習をすればいいの。復習をしないからできないの。やりたいことが多すぎて、やることを絞らないからですね。来年はズバッと判断できますように。とりあえずケーキはもう一度作り直します。そして和菓子にとりかかります。29日中にけりをつけたいです。アンデコのお花絞りも練習しないといけませんので腕と腰がまだ治っていません。2日間やっぱり楽しかったけれど体にはハードでした。頑張ろうっと。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。にほんブログ村にほんブログ村
2017年09月29日
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sai1997のブログにお越し頂きありがとうございます。 楽しみにしていたサマーセミナーでした。迷子にならず行けて一安心。今年は長袖ヒートテック、ウールのセーター、カイロ、厚手の靴下で完全装備して行きました。今年の先生は丁寧に生地の丸め方まで教えて下さり、優しい性格、そして大きな手で器用に細工ものを作られる繊細さに魅了されました。新しいお粉、種が経験出来てよかったです。もっちりして美味しかったです。個人では海外の先生に習うことはなかなかできないので、毎年勉強になります。今年はセミソフト系だったので、来年は甘いのが食べたいな~。久々に仲良しの先生とゆっくりお話しできたのがよかったです。帰りは梅田の阪急百貨店の地下へ寄って和菓子を買い込みました。先日お取り寄せしたお干菓子が売っていてちょっとショックでした。知らない間にいろんなお店が出来ていて楽しかったです。入荷日が分かったので今度は豆大福を買いに行くことにします↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。にほんブログ村にほんブログ村疲れて晩御飯を作ったら3時間ほど寝てしまいました。お片付けは・・・家が荒れ始めているのでちゃんとしなくては。
2017年07月04日
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sai1997のブログにお越し頂きありがとうございます。 講師の見直しです。先生もおっしゃっていましたが、焼き色が同じで見た目単調でした。大きいものは卵をたっぷり使ったブリオッシュ。手前のものはブルーベリーが入っています。上にはコーンフレークが混ざっていてサクサク。久々に食べたら美味しかったです。こんなパンがメニューにあるのをすっかり忘れていました。奥は今月の新メニューです。見た目分かりにくいですがチアシードを使ったパンです。今回何を作ったかしらと記憶があいまいだったのですが、パンが家にたくさんあるので帰りに全部実家に持って行ったせいでした。写真を拡大して、あぁ~。久しぶりに実家へ行ったので歓迎され、パンとジャムを持っていったら魚と肉に変わりました。わらしべ長者のようでした。それ以上交換することはなく、家でいただきました。交換していたら今頃長者さんだったのかしら・・・。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。にほんブログ村にほんブログ村片付けたいけど・・・まだハードな日々が続きます。明日は大物が届くので、灯油タンクを運んだ流れでちょっと物置を整理しました。絶対全部は入らないので、暫く子供部屋で預かってもらう交渉をしました。玄関の灯油タンクがなくなったので(下に降ろす為の仮置き)玄関はすっきり。冬物を積んでいるので廊下は服だらけ。主人はパットの練習が出来なくて不満そうです。(ゴルフされる方って緑の人工芝でカップの穴が開いたもので練習されませんか?)もうすぐ片づけるから→次こそ片づけるから→そういいつつループになるんだよね~までセットのループに陥っています。子供も主人も私の「もうすぐ片づけるから」の後に続けて言っていました。その通りです。
2017年04月21日
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sai1997のブログにお越し頂きありがとうございます。 今月の見直しです。 写真を撮る前に1つ食べてしまいました。 実は先生の話を聞いていなくて、 バターの折り込みが1回少ないのですが、 これくらいの方が味がしっかりしていて美味しいかも。 いつもは層が繊細で触ると崩れます。 口の中でトマトが勝つかオレンジが勝つか。 この日はトマトが勝ちました。 ↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2017年04月18日
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sai1997のブログにお越し頂きありがとうございます。 今日は教室研究会でした。”ブラックフォレスト”、”ホワイトフィッシュ”の見直しです。仕事で助手に入った記憶は何度もあるけれど、食べるのは久々でした。意外とふわふわ。こんなパンだったかしら。”cafe”は変わった組み合わせで美味しい~1DAYやってもいいかもと久々に思いました。↓こちらは先生が焼いてくださったお楽しみ。懐かしい味でした。ホワイトデイ用にとのことでしたが、皆と「ホワイトデイ?主人のお返し焼かないといけないのかしら?」という疑問。友チョコ返しなのかもしれません。主人の会社はチョコ渡しが禁止になっているので、長年0です。私も今年はまだあげてないです。()材料だけあります。来週は家にいるし、作ることにしましょう。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2017年02月19日
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sai1997のブログにお越し頂きありがとうございます。 今日はソレイユ2月分受講してきました。生姜のパンにスフレにスープ。パンは気を付けないと全部食べそうな勢いでした。(朝ごはん食べてなかったのもありますが。)家でも作ってみましょっと。焼き上がりがずれたので、写真も分かれてしまいました。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。今日のお片付け。お皿を洗うので精一杯でした。食洗機2回目かけてます。鍋も大量に出てきたし、やっと何もなくなってシンクを磨きました。習い事用布巾を洗って漂白中。ABCのパンはなくなったし、クレイが増えたのでクレイ用にします。
2017年02月11日
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sai 1997 のブログにお越し頂きありがとうございます。久々に山型食パンを焼きました。昨日夜、生地温度が低くて上がらず。今朝再チャレンジ。仕込み水、ショートニング。イースト、発酵器、成型時の温度を注意してみました。捏ね上げ温度はばっちり。時間がなくて発酵を早めに切り上げていまいちな出来です。次に繋げます。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。目につくものを処分、お仲間まとめ中です。
2017年01月25日
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デモで試食のクッキーフランス料理韓国料理フレッシュなメロン+ホワイトチョコのケーキ。チュイールも焼きました。今日のクロワッサン。良く焼かないと駄目って言われたけど、ちょっと焦げた味が残念。3つはチョコ入り。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2016年08月11日
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和菓子 意外な半生菓子の作り方500kcalの料理 パンはそれより多めチョコレートのクグロフ。型から出ず、珍しくやり直し。教室で試食。気に入って型を購入しました。チーズとクルミのパン。想像以上に少量でお腹いっぱいになります。苦手なマカロン。今度こそ家でも出来そう。ベリーとナッツのパン。具材が多くてまとまらない生地。仕込み水はワイン。塩パン 成型がうまくいかず、イライラ。穴が大きいほど幸せになれるんだそう。発酵したら小さくなってしまった。調理パン。本当はもっとフィリングがあるパン。 続く↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2016年08月11日
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7月の受講 その2。ナッペとバラ絞りカップケーキを焼いて、絞りマンゴーのケーキフレッシュなマンゴーから作ったピューレを使って。カイザーゼンメル ゴボウのパン 菓子パン いろいろ フラワーケーキ ボックス絞ったお花もボックスも全部食べられます。(中のスポンジは市販品) フラワーケーキ 同じく全部食べられます。(中のスポンジは先生作)今、お花絞りが一番楽しいです。ドーパミン出てるって感じがします。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2016年07月20日
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7月の受講 その1説明最小限になりますが。パン教室にてコーヒーケーキ見直しカレー美味しかったです市販のビスケットにお花絞りミルクフランスカラメル・ノアそうめん 麺づくりからフラワーゼリー バラ 中華料理 美味しかった〜つづく↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2016年07月20日
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今日は仕事場の勉強会にいくつもりだったので あまり行かない梅田で受講。 勉強会が中止になったので 家で試食のつもりが…。 お腹がすいたのと眠たくてしょうがないので 久々にお気に入りのコーヒーショップでお昼です。 連日手を使いすぎて手ごねはきついです。 あ…金曜も手ごねだわ。 マッサージ店も見つけたけど、食後は無理だしあきらめます。 ↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。 布団ばさみ、通販で買った吸水のよい布巾、プラスチックのコップ、使っていないコップを処分しました。 新しい下着が届いたので、古いものは処分です。
2016年06月15日
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今日は天然酵母。ホシノ天然酵母で丹波の黒枝豆入りリュウステック白神こだま酵母でカスタードクリームあんパンサイドメニューはゴボウのスープとアボカドのグラタンでした。あんぱんは、こしあんと カスタード(みんなで作成)です。意外にあっていました。たくさん入れたので、隙間も少な目。よく、あんぱんもクリームパンも隙間を減らしたいと言われるのですが実は包むのが大変です。これぐらい包めばいいんだと分かりました。イーストでもそうなのかしら。焼く前はフィリングが表面にごつごつしていたのですが、焼いたら生地がいい具合に上がっておいしそうなまん丸に。↑先生が作ってくださった試食。自分のは明日のお楽しみ講師テストの悪夢から、あんぱんをカットするとバランスがすごく気になります。あんぱんは家族が食べてくれるといいなぁ。処分したもの・白シャツ 4 (ストレッチが聞かなくて動きにくい私の2枚。真っ白が嫌いな主人の2枚)・子供のジャンパー 1 サイズアウト↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。結局、ゴールデンウィークで服捨ては進みませんでした。心は落ち着いたので今月なんとかなるかなぁ。昨日 シャツのアイロンがけを3人分全部して(+ハンカチ、エプロン)、いらないシャツを処分しました。主人のシャツの多いこと。半分ぐらいで回せば私もマメにアイロンがけすると思いました。元々、アイロンがけが嫌いでアイロンをかけなくていい素材ばかり着ていたので、主人のアイロンがけは憂鬱です。2時間で終了。いつもは1時間半だから・・・子供の分が増えたからかしら。
2016年05月06日
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色々考えてたら3時過ぎまで寝られなくて。今月のお楽しみ&新メニューブルーベリーマフィンは出来立てがサクサクで美味しかったです。フレンチトーストはお酒が良く効いて大人味。ヴァイツェンミッシュブロート&パンオノア&新メニューパンオノアはクルミが美味しいですね🎵ヴァイツェンミッシュブロートはレーズンやカレンズが苦手な私にはちょっと…。たまに食べるには美味しいです。食べきれないのでおすそ分け。作るのに慣れると何とも思いませんが、パン屋さんみたいって言ってもらうとちょっと照れます。梅田と三宮をうろうろしていたら疲れました。やっぱり土日の繁華街は人が多くて苦手です。お皿洗いが停滞中。片付けも停滞中。お客さんが来てある程度すっきりしましたが何もしないと洗濯物をたたまなくちゃいけない分がたまる!!!生活するって常に物が動いているんですね。最近処分したもの・(メール4300通程度)→ある程度止めましたがまだ来ます。・服 また子供がサイズアップ ・パジャマ 伸びたゴムが直せないもの・鉄琴 音楽会の練習用に買ったもの・寿命の草履ちょっと処分基準が変化してきています。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2015年12月19日
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フォカッチャ 過発酵。他のパンの成型に夢中になりすぎたか…。 ペアで1つのパンでした。 塩味きいてます。 ピンツァ 卵が多い、リッチな生地。 好きな味です。 今月のお楽しみ 秋のマドレーヌ。 新メニュー 来年の干支のパンですね。 ↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。スマホから。
2015年10月18日
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今日はパンの練習。試食タイムには色々準備してくださいました。ありがたいことです。1つ写真を取り忘れたので、昨日の私の自宅での練習したもの。台風が来るかも?と予定を変更しようとしたのですが全然日程が合いませんでした。なんとか今日出来てよかったです。久々にやると忘れていることってたくさんありますね。まだまだ課題が多いなぁ〜。作れば作るほど出来ない自分に落ち込みます。上を目指して頑張ります。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2015年09月09日
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こちらの教室を知るまで天然酵母のパンって何がいいのかな?と思っていました。サイドメニューも充実しています。二度お腹一杯になります。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2015年06月20日
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主人が自宅から通勤になり、夏休みが終わって、給食が始まって、やっと落ち着いてきました。受講講座も減らし、出勤日も減っているのに何もできていなかった私。出勤日が減っているならパンの練習を・・・とようやく重い腰を上げました。ピタ、バタートップ、ロールパン。あぁ、作るって楽しい。バタートップの内装が思ったより良くて、これなら食パンもなんとか作れるのでは???と期待しています。ロールパンも難しい。シンプルなパンほど難しいですね。ロールパンは丸めの段階でしずく型にするのか、丸めてからしずく型にするのか悩みました。成型は一気にしずく型なのか、丸から三角に折ってしずく型なのか???動画を確認していたら色々な方法があって楽しかったです。他の先生に確認したら、丁度抜けている所を埋めることができて、全体が分かりました。既定のロールパンのサイズと比べたら、私のものは丸に近い形。修正していかなくては。主人も子供もロールパンを3つづつ食べてくれて、大量にあるけど消費できるかな。卵もよく食べるようになりました。1人増えただけで、お買い物と洗濯の負担が増えた気がします。遠い激安スーパーも長期間行ってなかったのに、主人が戻ってきたら頻繁に行くようになりました。それはしんどいのでちょっと離れた安いスーパーのポイントカードを作成。これから週1回まとめ買い予定。洗濯はここ数年粉せっけんを愛用していたけれど、汗臭くて普通の洗剤に戻しました。冷蔵庫は大量バター&材料で隙間が少なくて。消費していかなくては。今月の出張教室はミルフィーユご希望なので、また練習しなくちゃ。美味しいパンを作るには、まずは温度管理みたいですね。常温で氷水使ってもこね上げ温度が高めになります。(機械こねです)湿度もひどくて生地がべたべたになるのを、クーラーつけてなんとか持ち直しました。(数日格闘した結果)いい生地が出来れば、丸めを頑張りましょう。張らせて張らせて。やさしく空気を抜いて、閉じ目の方向を間違えずに成形。急がずのんびりせず、丁寧に。まぁいいか・・・は後悔につながります。最近処分したもの・へたったぺたんこ靴・汚れた子供ズボン・痛々しい子供の体操服 2(着たおしてウエスにしかならなそう)計 4明日やりたいこと・昼食会参加・家計簿つけ9月は紙を減らそう!!!強化月間としておきます。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。久々に絵文字が使えるようになっていましたので、今日は使ってみました。写真はまた。
2014年09月06日
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天然酵母ということで、ドキドキ。確かに今までのパンと違って硬くならなかった!!!美味しかった!!!久々に材料をお買い上げ。でも・・・天然酵母(粉末)が冷蔵保存。フルーツ酵母を探していて、先輩にプレゼントしたかったのだけどクール便???ちょっと考えます。酵母おこしをやってみたいけど、ライ麦1キロを数日とかありえないし。種どこまで増えるのか恐ろしくて考えたくないです。サマーセミナーで毎年数字を見るたび挫折します。使えそうな市販の酵母。やっぱりあの有名なのが一番扱いやすいのかな。慣れると楽そうだけど。資金もないし独学でやってみるか・・・。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。 洗濯物が乾かなくて、ちょっと部屋が荒れてきたかも・・・。
2012年07月05日
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本日第3弾以前受けたかったけど、他に受ける人がいなかったのと、仕事行く日を確保したかったのでキャンセルしたメニュー。結局その日には仕事やめてました。左上。カルツォーネ。中はバジルソースとチーズ。大人の味?発酵させると月型が崩れるので、ちょっと厄介でした。1つは爆発したので、証拠隠滅で頂きました。右下。アマンド・ミエルはプラリネクリームとか使ってるのかしら?と思っていたらバタークリームでした。意外。こちらは焼いただけのもの。上が甘いアーモンドで甘いパンが好きな人はいい感じ。中はコーヒーと普通の生地のマーブル。バタークリーム好きの子供は、無理やり1口食べさせたら、続きは喜んで食べていました。(食わず嫌い)粉糖がべたつくのが問題・・・かけるものを変えなくちゃね。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。 こんな感じで、受講しすぎてブログに書くのが面倒だったのがよくわかると思います。もうちょっとマメだといいのにね。(ひとごと)こうしてブログに書いていくと、心が整理されるのでいい感じ。
2012年06月29日
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今日は頼りにしている人がお休みで、いつものようにお気楽にはいきませんでした。メッシュ型入りパンなのに、時間まで放置していたらメッシュから生地がはみ出てました。・・・焼く前から外れない予感・・・やはり外れなくて欠けてしまいました。写真のものは先生がかえっこして下さいました。”セサミレーズン”(左)”クッキーボール”(右)はくるみ入り生地の中にクッキー1枚(焼いたもの)とカスタードを入れ、上からクッキー生地(ナマ)を絞って焼きました。くるみは最強!甘いのが好きな方にはオススメです。お楽しみは”ムース・ドゥ・ショコラ・ブラン”です。クーベルチュールのホワイトがしつこくない(でも甘い)ムースでした。幸せ。今後教えることを考えて、レシピを買っておこうと思ったのに、いろいろあって買いそびれてしまいました。今日で、教師研究科終了!!!次は準師範研究科に進む予定です。この教師2年で変わったことは・・・実力はないけど皿洗いの自信はついた???皿洗い落ち着くんですよね。小学校の家庭科の実習からそんな感じで、成績悪かったです。そのおかげか(?)、スクールでスカウトされました。第1希望の勤務場所だったのでとっても嬉しいのですが、勤務時間が・・・。まだ子供が小さいので思うようにはいきません。留守番に来てくれていた母が、週数日なら協力できるよって言ってくれたけどどうかな。前にも声をかけていただいたのですが、確か子供が小学校入学したててでどうしようもなかったので次の機会を待っていました。今回、真剣に実家に同居しようかと思ったくらいです。この数日の運気の流れは凄くって、何があったんでしょう???今までのパターンでいくと、多分他の人からも仕事の声がかかると予想。その後仕事始めて1ヶ月で転勤の話がでて、引越し準備で体調不良になって復活に半年かかるというのがパターンなんですが・・・。本当にこんなのばっかりです。なんとかしたいな。もっとお片づけ頑張っちゃおうここ数日、お片づけを始めたからやってきた運気だと信じています。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。 明日は洋菓子のセミナーです。何かでチャンピオンになられた方らしいので、楽しみです。
2012年06月16日
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ガスは爆発するかもしれない・・・と敬遠していたオーブン。(どういう思考?)ホースを念入りにつなぎ、いざ食パンを焼くぞ!と思ったのですが、まずは空焼きをしなくてはいけませんでした。暑い・・・熱い・・・夏は辛いです。冬は冬で発酵しないから困るんですけど。弱ったイースト、弱った粉。久々の食パン。子供の途中参加。なぜかベタベタな生地。まぁいろいろ原因は考えられるのですが、発酵途中で焼いたら(これも問題)、不思議なものができあがりました。ショック!!!食パン用の粉と思って使ったら、菓子パン用の粉だったようです。一安心です。手元に食パン用の粉がないので、別のモノで挑戦します。電気のオーブンだと予熱に10分必要なのに、3分くらいでできました。まだ発酵してないよ。それに上がりも悪いよ。いいや焼いちゃえ~ってことで焼きました。やっぱり落ち着いて焼かないといけませんね。焼き上がりは、固いです。ハード系のパンも好きなので全然大丈夫ですが。果たして、子供は食べるのかしら。冷凍庫はパンがいっぱいです。冷凍する余裕はありません。しばらく食パンを焼く修行が続きそうです。写真は・・・お許しください。先生への道は遠いです。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。 がんばれ~!
2010年09月05日
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★ウォールナッツ・メイプル★ 受講(フリー)レシピと材料を渡されて1人で作るものです。いつもながら緊張します。成型がよく分からず、適当でした。(後から写真が見つかるし・・・。)近くで授業をしていた先生に褒めていただいたので、また調子にのってしまいました。メイプルシュガーとくるみで、私にとっては最高の組み合わせです。また作りたいです。待ち時間に他の授業を見ていて、チーズケーキが食べたくなりました。近日中に作れたらいいな。実際は、冷凍庫にまだ6月半ばのマンゴーのムースが3切れあり(今朝1切れ食べた後)、5月の末に授業で作ったフランスパンもあり、6月の半ばに授業で作ったカントリーブレッドもあります。そして、常温には先日のあんぱんとこちら。ビゴさんのフランスパンもあります。(朝晩こつこつ消費中)先日の特別講習が、食べないパンでよかったと思っているところです。作るのは大好きなんだけど、消費するのが1人じゃきついところです。これは主人も食べていたので、なんとか早めになくなりそうです。はっそう言っている間に次の授業だ!冷凍庫開くかしら。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。
2010年07月05日
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明日の朝ご飯用にあんぱんを焼くことにしました。出来上がったのは1時間前。夜だから玄関で写真を撮っても明るく写らないし、いつもの場所です。味見ができないのが残念です。さすがにこの時間は・・・。昨日は我慢できずに頂き物の焼き菓子を食べたら今朝体重が右半分が丸天板で先に、左半分が角鉄板で後に焼きました。反省:・生地がやわらかいまま包んだので、形がまとまらなかった。⇒ゆがみ・発酵器を使わずオーブンで二次発酵⇒予熱⇒焼きとしたので、むらができた。さて、明日はパン教室の海外の先生を招いたサマーセミナーです。早起きしてがんばらなくては・・・。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。
2010年07月03日
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乾燥させていたのですが、そろそろ接着しようと思って、粉糖と卵白でフォンダン(で合ってるのか?)を作りました。作ったときはサイズが合っていたのに、家で乾燥焼きしたらカゴの持ち手が合わなくなってしまいました。無理やり動かしていたら・・・。バキっと折れてしまいました。作り直す元気もないです。このままいきましょ。調子に乗ってアップだぁ~。遊びに来た小さなお客さん達には好評でした。食べそうな勢いでした。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。 ・150度にしか下げられないので、すぐ焼き色がついてしまった。(濃い目)・玄関で扉を開けて写真を撮れば、見やすい写真になる。
2010年07月02日
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以前から作ってみたかったミニチュアのパン達カゴを作って、小さなパンを作ります。カゴは小ボールを逆さにしてその上にメッシュローラーをかけた生地で作っていきます。中に入るパンは・マヨネーズパン・ロールパン・ハムロール・あんパン・クリームパン・コルネ・メロンパン・チーズバンズ・レーズンバンズ・シナモンロール・ピザ・山型食パン・チーズスティックです。この時点ではまだ食べられます。玄関飾りにしたかったので、食べずに持ち帰りました。更に低温で焼いて、乾燥させないといけません。組み立ても出来ていないので、先生の作品で・・・。↓乾燥させて、組み立てたらご披露しますね。(多分)手間は普通のパンなのに小さいので繊細さが必要ですし、試食がないし座れないしで皆さんお疲れでした。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。 ついでに宿題・頼まれているストレッチスタンド予約・買い忘れ材料購入・なくしたベイブレイド探し⇒子供が見つけました。(10分くらい)探し物はやはり明るいうちに。
2010年06月29日
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自分が焼いたもの忘れてました。今日写真を見てみれば、「あ・・・アンパンも焼いたわ・・・。」元々記憶力は悪い方ですが、ちょっと落ち込みです。★キャラメルブレッドとあんぱん(お家で復習)チョコシートを使わずにキャラメルシートを使いました。渦はいい感じ。あんぱんは、ハムロール(画像なし)を作るときにハムが少なく生地が3つ余ったので丸めて冷凍していたあんで作りました。つやつやがうれしい~。久々だったので、夕食後に主人と私、朝食に子供が食べてすぐなくなりました。ついクセで、半分に切って下の生地の厚みをチェックしてしまいました。基準より薄めでした。あんが半冷凍だったから包みにくかったから~と言い訳しておきます。★スノーボール (キット)レシピは何個か持っているけど、エンドフリーのキットだとメニューは選べません。勢いで作ってしまいました。大好きなクッキーです。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。
2010年06月10日
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遅くなりましたが、パン教室の報告を。いや単に自分が書きたいだけです。ちょっと時間は押しましたけど、なんとか無事に終わりました。(それだけ?)やっぱり教えるのって難しいですね。自分もおもいっきり初心者だったら教えることってなかなかできませんね。「なんでこうやるの?」「なんでこうしたらだめなの?」と聞かれても答えられません。少しでも多くパンを焼いていて、「こういうことがあったけど、こうすれば大丈夫」ってことを伝えられたら、技を教えてもらったようでお得な気がすると思うのですが。私が習っている教室では、「この材料はどこで売っていますか?」とか「他の食材で代用できますか?」とか生徒が質問しますね。(どこどこが安いよ~とか生徒同士で話したりもします)先生も積極的に「この前作ったらこうした方が作りやすかったよ」って話を教えてくださいます。すごく勉強されてるんだなって思う時が多々あります。本当にまだまだだなぁ私。みんなで持ち寄りお昼ですごく豪華でしたが、残念ながら皿やらお茶やら準備で必死で写真を撮り忘れました。食事用には甘系じゃなくて食事系の方がいいかなと思ったのでレッスンに少々かぶってハムロール焼いて、レッスンではキャラメルパン焼いて、倒れるかと思ったら逆に元気だったので当日届いたキットのクッキーを作りました。予定ではその後、子供に頼まれた食パンを焼く予定だったけど、面倒になったのでやめました。(ごめんよ~)パンやケーキを作ると、幸せになる成分が分泌されてるなって感じです。大好きって思えることに出会えたのって、すごく幸せだなって最近になって気づきました。※写真は次の記事に載せています。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。
2010年06月09日
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とうとう作りました。クッキーメープルです。(鉄板がないのでパラパラしています。)クッキーの土台があって、その上に折り込み生地をのせています。皆さんに召し上がって頂きたくってえっと読んでくださってる方にも差し上げたいところですが、とりあえず(失礼な)明日来て下さる方々に・・・。久々にパン教室です。2年ぶりかな。緊張しています。でも、教えるのはこのパンじゃないんですよねぇ~。ははは。教えるのはこちら↓(今日は作ってません。試作の時の写真です。)0時過ぎてから我慢できなくて普通に食べてしまいました。最近夜中にちょこっと食べるクセがついてしまって、危ないです。でもとってもおいしかったぁ~。(表面が固かったけど)また焼きたいです。メープルシートってなかなか売ってないんですよね。あっても送料無料にしようとするととっても大変です。無料にはしきれませんでしたが・・・。先輩オススメパンでした。やっと作ったよぉ~!久々に写真を取り込みました。本当はこっそりと作る生活してますよ。パン教室の為にお掃除・・・まだ途中です。明日に続くか・・・。(ダウンしそう)明日は惣菜パンもスープもサラダもデザートも作りたいのになぁ~。よくばりです。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓こちらにも参加中です。
2010年06月07日
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☆ポートランドマフィン☆習ったものです。人気者です。お菓子だけど・・・入れておいて下さい。中身はブルーベリーなのですが、子供用にチョコチップを入れて焼いたりしたこともあります。その写真は撮ってなかったみたいです。数回焼いています。☆かぼちゃパン☆かぼちゃが減らないので作ってみました。1人でかぼちゃ1コ食べきるのは無理です。☆チョコシートを使用したパン☆正式名称忘れました。たまに作ります。我が家では人気のパンです☆食パン☆子供がサンドイッチが食べたいと言ったので作りました。2年近く焼いていなかったので、釜のびは最悪です。その後焼いた分もひどいので写真に撮っていません。試験の時は日に2~4本焼いたものです。なぜもっと釜伸びしてたんだろう・・・。今となっては不思議です。気合だったのかもしれません。落ち着いたら(いつ?)食パンをたくさん焼いて腕を磨きたいです。たまに誘惑に負けて買ってしまうので、いずれは自家製のみにする予定です。(あくまで予定)↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2010年02月07日
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☆ビッグサンフラワー&ナンテール☆ 10月に受講右の小さなものがビッグサンフラワーです。アメリカの菓子パンです。フィリングとしてはブルーベリーソースが入っており、トッピングはスライスアーモンドとコーンフレークなどです。トッピングが私好みでした♪大きなものがナンテールです。ブリオッシュです。中心は一応黄色いのですが、カスタードと思いきや卵の黄色でした。試食タイムお楽しみはマフィンでした。(右上)家でも何回か作ったのですが、好評です。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓がんばるぞ!
2009年12月20日
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9月に受講したパンです。今更でごめんなさい。☆パン・ヴィエノワ☆ヴィエノワとはウィーンの前の呼び名だそうです。フランスパン専用粉を使用しています。クープをわざと深くする為に、切込みを離しながら布取りしました。(下2本)木の葉の柄の分は、ミニ食パンケースに入れて焼きました。どちらもカンタンだけどかわいい!☆プティパン☆かわいいのかどうなのか・・・。微妙。甘そうに見えますが、トッピングは米粉です。味はあっさりしています。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓がんばるぞ!ブログの記事を書くのも、写真の整理のうち。(こじつけ)
2009年12月14日
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☆木の葉フランス☆ キットほうれん草パウダーが入っています。ほうれん草の味は感じなかったです。何も考えずに切り込みを入れた(5本って書いてありました!)ので、入れすぎになってしまいました。しだっぽいなぁと思うのですが、それはそれで。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。↓参加中です写真の整理も片付けのうち。リアルな写真は現像して分けたのに、どこかへ行ってしまいまた送れない状態です。お待ちの皆様ごめんなさい。
2009年10月21日
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☆ロシニョール(和風パン)&スイートポテトロール☆ 受講・左上が和風パン(分かりにくいですが、緑色です)緑といえば抹茶なんですが、これは「グリーンキング」という葉緑素が多いお茶を使用しています。抹茶は焼くと色が変色してしまうんですね。鮮やかな緑で、作っているときは粘土遊びしている感覚でした。・次がスイートポテトロールスイートポテトはお芋じゃなくて粉末を使用しています。お芋がおいしい季節に習うとは限らないし、味も安定させないといけないようです。ポテトの甘みはほんのりで、シナモンとのバランスが絶妙!この味の配合を考えた方、すごいです。・おまけに米粉と黒ゴマのロール(半分)ロールケーキおいしいですよね~。↑これは今日の話ではないのですが・・・。今日はやたらと落ち葉で視界をさえぎられ、秋なんだなって感じました。サツマイモでパンをつくりたいなぁ~。主人の実家から送ってくるのを楽しみに待っています。今日は子供が昼までで帰宅し、夕方から出かける予定です。貴重な午前は電話ラッシュで終わり、隙を見て少々捨てましたがまだ物足らないです。帰宅後カウンター上をなんとかしたいけど、家計簿が・・・。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年09月16日
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☆ヴァイツェンミッシュブロート&パン・オ・ノア☆ 受講左上(半分に切られていますが)ヴァイツェンミッシュブロートはドイツの食卓パンです。ライ麦粉を3割使用し、レーズン(カレンズ)が中に入っています。右下(また半分ですが)パン・オ・ノアはフランスの食卓パンです。ライ麦粉を1割使用し、ウォールナッツが中に入っています。「ノア」というのがくるみのことです。直訳でくるみパン(そのまま!)です。お楽しみメニューがマンゴーアイスでした。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年09月14日
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またまとめて披露させていただきます。☆クリックブレッド バナナ☆*natural modern style*~おうちカフェ~のレシピからこのためにバナナを何回も買ってきて作りそびれバナナジュースになりました。すぐ作ればよかった~!ケーキに近くておいしかったです。くせになるかも。☆ブラックフォレスト&ホワイトフィッシュ☆ 受講左上がブラックフォレストです。ドイツのパンでナツメグ入りです。(ほんのり香りがします)他はホワイトフィッシュです。しらすが入っていて、目だらけが怖かったです。思ったよりしらすの味はします。成型が楽しかったです。☆お豆腐パン グランベリー苺 ☆ キットフィリングにクリームチーズが入っています。これはいけるかも!ドライグランべリーも苺のフリーズドライパウダーもそんなに手に入るものではないので、クリームチーズを生かして作りたいです。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年07月28日
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チーズのシフォンと同じチーズを使いました。カマンベールではなかったので、「もどき」としておきます。水をかけ忘れたので、仕上がりも別物。そういえば、チーズも残り全部入れたので多めです(そして水分も多め)。味は子供が御飯の後なのに1本食べてました。お手伝いもしてくれて、成型は半分子供が作りました。一番おいしそうなのが、子供が作ったやつでちょっと悔しい。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年07月14日
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忘れ去られていたパンがありました。☆フォカッチャとピンツァ☆ 6月受講ビニールに入っているので見にくくてごめんなさい。右がフォカッチャ(半分に切られたもの)です。左がピンツァです。ピザなのにソースは?って感じなんですが、別物です。南ドイツのオーストラリア国境に近い地方のパンで特別な日に頂くパンだそうです。個人的には、卵が多く、ブリオッシュに近い気がします。一応星型みたいな感じです。☆蒸し上げ蕨もち☆ 先生が作ったのです。蕨もちもピンからキリまでありそうですね。上にかかっているのがあんこを薄めたもので、それが甘いもの好きには美味しいです。☆ロールパンとヌス・ボイゲルとケーゼシュタンゲン☆細長いのがケーゼシュタンゲン(一応お菓子)です。チーズ味の効いた・・・どこかで頂いたことがある味なのですが思い出せません。編むのに苦戦しました。その前になぜ編む?ヌス・ボイゲルはオーストラリア・ドイツの代表的な発酵菓子だそうです。フィリングはアーモンドプードルやウォールナッツなども入っており、外はプリッツっぽく、中はホロッとした感じです。美味しい~!スピードカッターが必要なようで、ミルじゃ無理かな。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年07月02日
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☆ミルクボール☆ 受講生クリームが入ったリッチな生地。甘いのかと思いきや、意外と塩も効いた味。お気に入りになりそうです。成型の力加減が難しいです。一人で作れるかしら・・・。クープも浅めです・・・。☆トリエスティーニ☆ 受講中にミックスフルーツが入っていて上に卵白&砂糖&アーモンドプードルの上掛け、パンというよりはフルーツケーキに近いかも。家のミックスフルーツを利用しようっと。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年06月21日
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☆お豆腐パン☆ キットこれを作るために9時からお豆腐を買いに行ってきました。生地には豆乳とインスタントコーヒーが、クリームにはキャラメルパウダーと調整豆乳が入っています。こねるのは豆乳でかと思っていたら、水でした。キットは期限切れの為、それなりの出来上がりです。キャラメルパウダーはかちかちで使えないし、イーストさんも弱ってて上がりが悪かったです。せめてイーストくらいは新しいのを使えばよかった・・・。発酵器を温めるのを忘れていたり、次はセットボタンを押し忘れて全然温まらなかったり、オーブンの予熱を忘れていたり・・・。またボーっとしています。今日は「晩御飯も一緒に作っちゃおう」と思っていたのですが、なすは水につけて灰汁抜きすればいいものを、塩水で煮てしまいました。煮魚を作るつもりだったのに、何にもしていないことに今気づきました。明日、参観日でいろいろ持っていくものがあるのに何か忘れそう。不安です。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年05月29日
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☆無塩パン&高蛋白質パン☆ 受講先ほど撮ったのでしわしわで失礼します。小さい方と半分なのが無塩パンです。塩が入っていないのであっさり?味気ないです。塩のありがたみが良く分かります。大きい方が高蛋白質パンです。本来は挽き割大豆を入れるらしいのですが、取り扱いが無くなり国内産きな粉を使用しています。他教室のきな粉パンの方があっさりしていたかも。水分が欲しくなります。そしてお楽しみは・・・。☆ラ・フランスのムース☆先生が作ってくださるんですけどね。不思議にお酒がきついデザートでした。もっと減らしてもいいかも。何故こんなに入れるの?と言う意見もありました。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年05月16日
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☆チョコブレッド☆チョコシートを折り込んだ生地を3等分して、今日はパウンド型に入れて焼いてみました。見た目が悪いほうで写真撮ってしまいました。渦の端はどこに入れるか忘れたので、また先生に聞きたいと思います。多分内側でしょうね。発酵器を出し、大理石のコネ台を出したけど、折り込みで伸ばしているときにステンレス麺棒をぶつけてかけさせてしまいました。ちょっとショック!バターの折り込みはステンレス麺棒だけど、ガス抜き麺棒で十分でした。(写真は参考まで)ステンレスめん棒ガス抜きめん棒愛用発酵器はこちら。組み立て式なので、持ち運びも出来て便利です。これをお友達の家へ持って行き、パンを焼いたこともあります。電子発酵器 SK-15発酵見ながら、オーブン予熱待ちはイライラしますので。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年05月08日
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今まで手ごねはバターロールしか復習したことがありませんでした。習った翌月くらいにこの型を買った覚えがあります。(かれこれ2年)そしてここ数ヶ月、「作るんだ!」とキッチンの毎日目が触れるところにありました。やっと復習開始だ!☆アーモンドクラウン 1日目☆発酵が悪かったです。原因は発酵器を使わなかったからか、イーストが弱っているからか。翌日も作ってみる。☆アーモンドクラウン 2日目☆出来栄えは変化なし。オーブンを150度(最低温度)で少し焼き、扉を開けて温度を下げてから発酵機能を使う。1次発酵は成功。2次は発酵だけでしたので、上がらず。原因はどちらとも考えられる。てなことで、簡易発酵器組み立てました。引越しで持ってきたままプチプチで梱包されていました。チョコブレッド焼成中です。イーストも別のに変えたし、発酵もいい感じでした。どちらが原因だろう・・・。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年05月08日
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先日、料理教室へ一緒には行ったのですが、別々のメニューを受講してきました。私 ☆豆乳ビーンズ☆こちらの教室の一応パンラストです。たぶんコースは買い足さないと思うし。美味しいと評判だったので受講しましたが、味が想像と違って「う~ん」。煮豆も表面の生地も甘くて美味しいです。もっと淡白な味を予想していたので・・・。水と調整豆乳で練っていきます。もっと積極的に調整豆乳使ってみようかな。子供 ☆ぼくの!チョコサンドクッキー☆冷え切らないまま袋に入れていたので、ちょっと見た目は悪いです。子供は出来上がって満足げでした。洗い物ついでにのぞいていたのですが、ずっとしゃべっていてうるさかったです。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年05月07日
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朝食2日目分です。機械についていたレシピから。強力粉はなしで、薄力粉でした。軽い食感です。生クリームが残っていたので、それとイチゴ、キウイをトッピングしました。ついでにチョコクリームがあったので、それもつけてみたり。思ったほどアーモンドの味はしなかったです。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年05月06日
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☆リエージュワッフル☆ お家で粉は強力粉のみの、少し重いタイプです。メープルシロップをかけていただきました。準備さえできていればすぐ出来るんですけどね。発酵が30分あったので、その間に主人は出かけてしまいました。がんばったつもりでしたが・・・。次は薄力粉のタイプを焼いてみようかな。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年05月03日
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☆チョココロネ☆ 受講このコース最後です。2008年1月から受け始めたんだったかな?↑中身がないのでちょっと寂しいですよね。チューブ1本渡されて入れます。とりあえずその場で食べる分だけ入れました。主人が一番好きなパンだから、これは食べてくれるでしょう。・・・と思っていたら、只今子供がチョコを入れずに「おいしいおいしい」と食べています。あわてて止めました。他のパンを食べてください!(分厚い食パンへ変更してくれました。)お父さんのなの!これは型を持ってないんだから・・・。復習どうやってしようかな。カスタードクリームでもおいしいそうです。私はそちらの方が好きかも。作ったことで落ち込みもふっとびました。(ちょっと解消方法の書いてある本を立ち読みしたせいでもありますが。)今朝、パソコンが壊れかけてドキドキしながらあつかってます。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。子供が水泳のテストに合格しました2人で喜んでいます。
2009年04月28日
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久々の手ごねパンです。作り方忘れそうです。本当に。あたふたしました。○白パン○ 受講これが作りたくて、このコースを受講したようなもんです。結局最後から2番目になってしまいましたもう1つ気になったのは、チョココロネ。それがこのコース、ラストを飾ることになります。それは来週に。話は戻りますが、「白パン」って真っ白のイメージですよね。ちょっと色がついてしまうのが残念です。上に上新粉をかけてごまかし(?)ます。ふわふわで、「これが大好きで何度も焼く」とよく聞きます。納得です。他にも白パンのレシピを探して作ってみたいです。たぶん、あそこに載っていたはず・・・。本が行方不明です。門間みかさんの本の中に・・・。作業途中で見つかりますように。今日は、既にすごく眠たい(夕方です)ので春の大作戦はほどほどにします。↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年04月23日
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本日受講ですぅ~!早々とめずらしいですね。☆ハリウッドブレッド(右)&カリフブロート(左)☆ 受講ハリウッドブレッドは胚芽が入った一斤のパンです。おいしかったぁ~成型は・・・見ての通り、片側だけ異様に釜伸びしています。四方きれいに上がることはなかなかないそうです。四角ぴっちりなので、型に入れるときに生地が斜めに入ってしまいます。その時点でずれてしまうし、成型したときに既に中心がずれているみたいです。簡単なものほど難しいという見本のパンです。かなり焼かないと駄目でしょうね~。カリフブロートは中近東のパンで、「幻のパン」と呼ばれているそうです。生地はやわらかく、レーズンは大きめ。クープを入れるにもレーズンが邪魔します。味はかなり甘めです。お菓子に近いかなぁ~。好きな味です。両方家で作ってみたいです。☆嵯峨野路☆ 受講小豆の中に餅粉で作ったお餅が入っているのですが、やわらかくておいしかったです↓参加中です。他の方のブログも覗いてみて下さいね。
2009年04月18日
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