酒粕酵母
★酒粕酵母2006.
↑ ↑
液種起しSTART ３日目
3/1 液種スタート 酒粕５０ｇ+水２００ｇ
3/2 ぷくぷく泡が出てきました
3/3 少し落ち着く
3/4 こして２００ｇの液種完成
種起こし開始(培養１回目)
液種７０ｇ+南のめぐみ１４０ｇ+水７０ｇ
3/5 培養２回目
培養１回目全量+液種５０ｇ+南のめぐみ１００ｇ+水５０ｇ
2006.3.8山型食パン
・南のめぐみ、きび砂糖、モンゴル岩塩
2006.3.10バターロール
・地粉、内麦強力粉、きび砂糖、マーガリン、自然塩
地粉１００％で捏ね始めたら吸水が悪くてべたついたので内麦強力粉を足しました。それでも焼きあがりは重くビスケット風～。
ロールパンではない出来でしたが、コレはコレで味があって○
© Rakuten Group, Inc.
