お教室７
ABCのほうの初級コースもこれでおしまい。晴れて中級になります。で、最後の仕上げがこの抹茶風味の「グリーン」。ABCはいつも粉量が１５０グラムと少ないので手ゴネをしてもそんなに大変じゃないけれども今日は２３０グラム。若干多いのでちょっと手ゴネがきつそう。
生地の中に本当に少し抹茶を入れるのだけれどもそれだけですごくきれいなグリーンの生地ができる。空気に触れるとだまになりやすい抹茶は混ぜたいる間、なかなかだまがなくならない。結構大変。。
その後大きな生地ということで少し長めの一次発酵→６等分に分割してベンチタイムへ。きれいに丸めなおして型の中に入れる。そして二次発酵へ。
型いっぱいに発酵したパンを焼成へ。。焼成時間も少々いつもより長め。
焼成後、粗熱をよくとり、そのご抹茶アイシングをかけて出来上がり♪
粗熱は焼く１時間半ほどとったと言うのにおうちに持って帰るとアイシングはどろどろになってました。。パンの中にまだ熱がこもってたみたいです。
どろどろになってしまって残念！
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