今日は何してたぁ??

お教室Ⅱ-③

☆メロンパン&オールドイングリッシュマフィン☆

meron&mahuxin

12月のクリスマスイベントが終わりようやくお教室が再開！ずいぶん久しぶりだったのでなんだか緊張しちゃいました。
今日はここのお教室の人気NO.1のパン。メロンパン♪とオールドイングリッシュマフィン。メロンパンはあんまり食べないけれどもすごくおいしいらしいのでちょっと楽しみ。うふふ♪
まず教室に着くと一番最初に新年の挨拶から。今年もパンをたくさん作ろうねの言葉でスタートしました^^
メロンパンの生地をマシンで作り、それを発酵させてる間にメロンパンのクッキー部分を作り始めました。クッキー生地にさくさく感を出すために練り混ぜないことに注意してざくざくと混ぜ合わせました。けっこう手間のかかる仕事で一仕事ぉーという感じ。クッキー生地を扱いやすいように（バターたっぷりなのでそのままにしておくととけてしまいます）冷蔵庫で冷やします。そして次に丸めなおしをしてベンチタイム。その間に今度はイングリッシュマフィンのほうに取り掛かります。

イングリッシュマフィンはちょっと変わった感じです。いつもと生地の肯定は変わらないけれども型を使って成型をします。丸い型の中に生地を入れて生地に合わせて軽く押します。そしてそのまま二次発酵へ。

メロンパンのほうは成型を二度します。というか丸い形にするためにまるめ直しを二度します。すごく丁寧にまるめ直しをしておきます。そのあと二次発酵にはいるまえに最初に作ったクッキー生地を上にかぶせます。
バターたっぷりのクッキー生地は手の暖かさであっという間にやわらかくなってしまうのですごく大変！解けないうちにがんばってかぶせ二時発酵へ。
二次発酵後焼成に。。

イングリッシュマフィンのほうは二次発酵後まっ平らにするために焼く前に型に入った生地の上にクッキングペーパーをひきその上になんと鉄板をのせてそのままオーブンにGO♪いったいどんな風になるのだろうとどきどきしながらまちます。
焼きあがる前にイングリッシュマフィンにはさむパテつくり。ハム、パセリ、たまねぎ、マヨネーズをマシンでペースト状にします。で、完成。
すごくきれいな色でイングリッシュマフィンにぴったり！たっぷり乗せてたべました。

メロンパンのほうは焼成に入る前はプチサイズのメロンパンだったのに焼きあがったメロンパンはかなり大きい！釜伸びとクッキー生地に入れたBPが思い切りききました^^今回はいろいろ変わったことをしたので大変だったけれどもメロンパンはうわさどおりすごくおいしかった！！そしてオールドイングリッシュマフィンは私の大好きな系統のパンでした^^鉄板が二枚なくてもまっ平らになる方法も教わったしまた必ず作りマース。

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