ぺん太の部屋

『かやくご飯』

　　　　　　　　　　塩　・・・・・・・　小さじ1

　　　　　　　　　　米　・・・・・・・　３合

　　　　　　　　　　干ししいたけ　・・・・・・・　３枚

　　　　　　　　　　ごぼう　・・・・・・・　８０ｇ

　　　　　　　　　　にんじん　・・・・・・・　７０ｇ

　　　　　　　　　　こんにゃく　・・・・・・・　１/３枚

　　　　　　　　　　油揚げ　・・・・・・・　１枚

　　　　　　　　　　きぬさや　・・・・・・・　２０ｇ

　　　　　　　　　　酒　・・・・・・・　大さじ４

　　　　　　　　　　薄口しょうゆ　・・・・・・・　大さじ３

　　　　　【作り方】

　　　　　１　　米は炊く１時間前に洗って、ざるに上げておく。
　　　　　　　　干ししいたけは水につけて戻してから、
　　　　　　　　軸を切り取って薄切りにする。

　　　　　２　　ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、
　　　　　　　　縦に３～４本の切り目を入れてささがきにして、
　　　　　　　　酢水に１０分ほどさらしてあく抜きをする。
　　　　　　　　にんじんは皮をむいて３ｃｍ長さの細切りにする。

　　　　　３　　こんにゃくは、にんじんにそろえて３ｃｍ長さの
　　　　　　　　細切りにしてからさっとゆでる。
　　　　　　　　油あげは熱湯にさっと通して油抜きをして、
　　　　　　　　３ｃｍ長さの細切りにする。

　　　　　４　　炊く２０～３０分前に炊飯器に米を入れ、酒、
　　　　　　　　薄口しょうゆ、塩を加えて目盛りまで水を入れておく。
　　　　　　　　炊く時に具を加えて底から混ぜて表面を平らにする。

　　　　　５　　きぬさやは筋を取って熱湯で色よくゆでて、
　　　　　　　　水にとって斜めに細切りにする。
　　　　　　　　作り方４が炊き上がったらさっくりと混ぜて、
　　　　　　　　器に盛ってきぬさやを散らす。

　　　　　【ワンポイントアドバイス】
　　　　　　　(1)かやくご飯の具に決まりはないので、油揚げの
　　　　　　　　代わりに鶏肉を入れても良い。
　　　　　　　　鶏肉は小さめの一口大に切り、しょうゆをまぶして
　　　　　　　　しっかりと下味をつけておくと美味しく仕上がる。

ごぼうを初め５種類の具材が入った基本的な物です。
お総菜風だそうです。

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