気まぐれ日記

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2010.12.12

【ある日のおかず】じゃがいもとスペアリブのピリ辛煮

テーマ：食べ物あれこれ(51841)

カテゴリ：手作り料理

我が家の食卓に年に１～2度スペアリブが登場します。
今回は雑誌に載っていた（どの雑誌か不明です）ものが美味しかったので、レシピとともに紹介します

『ジャガイモとスペアリブのピリ辛煮』
じゃがいもとスペアリブのピリ辛煮

★材料（2～3人分）★

・じゃがいも（大）４個（450ｇ）　・豚スペアリブ４～６本　・にら１/２束（約50ｇ）

煮汁
・煮干し５～６尾　・水５カップ　・しょうゆ大さじ２　・砂糖大さじ１
・ニンニクのすりおろし　鶏がらスープの素（顆粒）　ごま油　各小さじ１

・コチュジャン大さじ１　・白すりごま大さじ１　・みそ大さじ１

★作り方★

１．じゃがいもは皮をむき半分に切り、水に５～１０分さらし、水を切る。
　　にらは長さ５ｃｍに切る。

２．鍋に湯を沸かしスペアリブを入れる。再び煮立ったらざるにあげ、すすいでアクを洗い流
　　す。

３．鍋に煮汁の材料を入れ、スペアリブを加えて強火にかける。
　　煮立ったら中火にし、２０分程煮てジャガイモを加え、さらに３０分ほど煮る。
　　みそとコチュジャンを加え５～１０分煮る。ニラを加えてひと煮立ちし、器に盛り、すり
　　ごまをふる。

しっかり煮込むので、スペアリブはほろほろといい感じの食感になってました。
コチュジャンは好みで調節したほうがいいかもしれません。

辛味が加わるので、これからの季節に合うお料理だと思いますよ