Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

< 新しい記事

新着記事一覧(全2935件)

過去の記事 >

2012/07/07

【全面改訂版】カクテル－－その誕生にまつわる逸話（10）／７月７日（土）

テーマ：カクテル大好き！(496)

カテゴリ：カクテル誕生の逸話

【おことわり】

◆カクテル ―― その誕生にまつわる逸話（2012年版：ABC順）（10）

　29. ブルックリン（Brooklyn）

【レシピ】
【スタイル】 ステア　　 【グラス】 カクテルグラス

　ブルックリンは、ニューヨークの独立区。イースト・リバーを挟んで、マンハッタンと向かい合うエリアだ。禁酒法（1920～33年）施行前の20世紀初め、このブルックリン区のBarで生まれたカクテルと伝わる（出典：複数のWeb専門サイトほか）。

　詳しい誕生の経緯はまったく不明だが、レシピは「マンハッタン」に対抗して、そのバリエーションとして考案されたのだろう。ハリー・マッケルホーンのカクテルブック（1919年刊）や、サヴォイ・カクテルブック（1930年刊）でも紹介されており、欧米では少なくとも1910年代から登場していたと思われる。日本にも比較的早く20年代には伝わっている。

　ちなみに、ブルックリンは2012年現在、ニューヨークの５つの独立区の中では一番人口が多い（約250万人）区である。その名は、この地に数多く入植したオランダ系移民が付けた母国の地名「ブルーケレン（Breuckelen）」に由来するという（出典：Wikipedia日本語版）。

【確認できる日本初出資料】 カックテール（安土禮夫著、1929年刊）。

　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

30. ブル・ショット（Bull Shot）

【レシピ】 ウオッカ（45）、ビーフブイヨンまたはチキンブイヨン（冷または温）（70～90）、胡椒、セロリソルト、タバスコ
【スタイル】 ビルド　 【グラス】 トール・グラス（ホットの場合はホット・グラス）

　ブル（Bull）は雄牛のこと。従って、ブル・ショットとは、さしづめ「雄牛の一撃」か。材料にビーフブイヨンを使うことから、この名がついたらしいが、現在ではチキンブイヨンを使うBarもある。

　1952年、米国デトロイトの「コーカス・クラブ（The Caucus Club）」のオーナー、グルーバー兄弟（Lester & Sam Gruber）が考案したと伝わる（出典：欧米の複数のWeb専門サイト）が、第二次大戦後、米国の日本進駐軍将校の間で流行っていたというエピソードもあり、誕生の時期についてはもう少し早く、1945年以前だったのではないかという可能性もある。

　ハリー・マッケルホーンの本（1919年初版刊）で登場しているが、上記のような時期的経緯からして初版時ではなく、後年の改訂版から収録されたものと思われる。欧米のカクテルブックでの紹介例は意外に少なく、マッケルホーンの本以外で確認できる欧米の文献は、ヴォーグ・カクテルブック（1982年刊）、ニューヨーク・バーテンダーズ・ガイド（1995年刊）など。

　「ブル・ショット」は、かつて米進駐軍将校ご用達だった東京會舘（丸の内）のメインバーでは、現在でも店の定番のカクテルになっている。冷たくして味わう場合は、ブイヨンが煮こごり状態になっていたら、いったん温めてから氷で冷まして利用する。なお、ブラディー・メアリーにビーフブイヨンを加えたものは「ブラディー・ブル」と呼ばれる。

【確認できる日本初出資料】 たのしむカクテル（今井清著、1976年刊）。

　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

31．カイピリーニャ（Caipirinha）【2016～19年改訂新版】で記述内容を更新しました。そちらをご覧ください。

こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2021/07/03　10:56:22 AM
コメント(0) | コメントを書く

[カクテル誕生の逸話] カテゴリの最新記事

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

Profile

うらんかんろ

フォローする

Comments

kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

Free Space

▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。

グラスタオル Mサイズクールグレー 40×70cm BIRDY. Supply【追跡可能メール便送料無料】
価格：2090円（税込、送料無料) (2021/5/18時点)

▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。

神戸の残り香 [ 成田一徹 ]
価格：1980円（税込、送料無料) (2021/5/29時点)

▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。

あす楽時間指定不可【送料無料】デュワーズホワイトラベル 40度 700ml×12 40度 1ケース12本入スコッチウイスキーホワイトラベル DEWARS RSL
価格：13794円（税込、送料無料) (2021/5/29時点)

▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。

ボウモア 12年 700mlアイラスコッチシングルモルト whisky_YBW12 ［likaman_BO12][ウイスキー][ウィスキー][長S]
価格：3102円（税込、送料別) (2021/11/29時点)